Джем із чорної малини

Бажаю поділитись з вами смачним рецептом джему. Чорна малина на вигляд і смак нагадує ожину. Якщо бути відвертою, я її так і називала до певного часу. Таку смачну ласуню рідко зустрінеш у наших регіонах. Ця ягода соковита, ароматна з кислувато-солодким смаком. Чорну малину використовують як у свіжому вигляді, так і в переробленому. Її можливо сушити, в'ялити, заморожувати та консервувати. Приготовлений джем із чорної малини настільки насичений і неймовірно смачний, словами просто неможливо розповісти. По-перше, він зберігає природний колір, по-друге, має гарні смакові якості.

Приготування

Ягоди переберемо (відбираємо гілочки, листочки, погані ягідки, якщо такі є) і промиємо під проточною холодною водою, трохи залишимо, щоб скла зайва рідина. Найзручніше цю процедуру зробити в друшляку.

У відповідній жароміцної ємності з'єднуємо чорну малину і воду. Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Кип'ятимо одну хвилину і вимикаємо. Розміщуємо злегка остигнула масу в чашу кухонного комбайна і подрібнюємо до однорідної маси. Можна скористатися блендером.

Протираємо крізь дрібне сито, щоб прибрати маленькі кісточки. З'єднуємо протерту ягоду з цукром, добре перемішуємо дерев'яною лопаткою. Відправляємо на повільний вогонь, доводимо до кипіння. Уварюємо 25-30 хвилин, поки ягідна маса не загусне. Періодично підходимо до плити і перемішуємо. Спочатку, здається, що джем дуже рідкий, але коли він охолоне, то перетворюється на справжнє густе ласощі.

Джем з чорної малини зварен. Баночки і кришечки добре промиємо з содою, обполоснемо під проточною водою. Опускаємо в каструлю з холодною водою і доводимо до кипіння. Стерилізуємо 5-10 хвилин. Потім, акуратно дістаємо з гарячої води, і використовуємо за призначенням. Джем розливаємо в стерильні чисті і сухі баночки, закриваємо кришечками.

Перевертаємо догори дном, і вкриваємо теплою тканиною до повного охолодження. Зберігаємо в коморі до запитання.