Шашлик з цибулею та лимоном

Коли настає весна, всі вихідні присвячуються гулянням на свіжому повітрі. Тут же хочеться смачного шашлику з димком. Але як замаринувати м'ясо швидким способом знає далеко ще не кожна господиня. На такий випадок у нас припасений цікавий і простий рецепт - шашлик зі свинини з лимоном та цибулею. Швидко зробити, смачно з'їсти! Як і у будь-якого рецепту, у цьому також є секрети. Нині про них розповімо.

Перший - правильно вибрати м'ясо. Беріть шматки обов'язково із жирком. Тільки з них виходить ніжний та соковитий шашлик. Найкращий вибір тут – свиняча корейка, лопаткова чи шийна частина свинячої туші. Нарізати шматки краще поперек волокон. Так і маринуватимуться вони краще і пропікатимуться рівномірніше.

Другий секрет – кислий лимонний маринад. У кислій суміші м'ясо швидко розм'якшується. Цьому ж процесу сприяє сильно газована мінеральна вода та цибуля. А в результаті – свинина легко готується на відкритому вогні, стає м'якою та просто тане в роті!

Приготування

Лимон сполосніть. Обдайте плід окропом. Охолодіть під проточною водою. Витріть серветками. Так за допомогою киплячої води йдуть всі канцерогени, якими обприскують фрукти для тривалого зберігання. Наріжте цитрусовий плід тонкими скибочками. Очистіть цибулину, візьміть білу або червону. Промийте її. Наріжте тонко кільцями.

Перекладіть нарізку в об'ємну чашку. Підсипте солі, але не багато. Адже мінеральна вода в рецепті використовується теж солона на смак. Додайте спецій для шашлику, перемішайте. Трохи перемішайте, щоб маса дала сік. Маринад для свинини з лимоном стане трохи гостріше, якщо додати в нього пару крапель столової гірчиці.

М'ясо сполосніть. Наріжте корейку на порційні шматки, кожен повинен вийти на кістки. Надішліть до пряної нарізки.

Додайте олію.

Залийте газованої мінеральної води. Дуже добре, якщо вона буде прохолодна. Гарненько промішайте масу краще руками. Прикрийте кришкою. Залиште на столі або на нижній полиці холодильника для маринування. А це близько 3-4 годин.

Запікайте м'ясо на решітці. Так його зручно буде перевертати на іншу сторону. Викладіть шматки з маринадною сумішшю на решітку в один шар.

Готуйте шашлик на мангалі з добре прогрітим вугіллям. Жир корейки буде поступово топитися, зрошуючи м'ясо. Так страва вийде соковитою та ніжною. Зрідка можна збризкувати шматки газованою водою, тому мінералки підготуйте побільше.

Запеченим шматкам дайте «відпочити» пару хвилин. Потім зніміть їх з решітки.

Свинячий шашлик з цибулею і лимоном буде ідеальним разом з нарізкою зі свіжих овочів і пряної зелені. Не нехтуйте злегка подпеченной нарізкою цибулі з маринаду. Хрусткі цибульні кільця будуть дуже до речі до м'якого запеченого на вугіллі м'яса.

Поради щодо приготування

• Сік лимона можна замінити натуральним апельсиновим соком. Але, тоді для досягнення необхідної кислинки, додайте пару столових ложок яблучного оцту в маринад.
• Даний рецепт підходить не тільки для свинини. Використовуйте рецептуру, щоб замаринувати яловичину, телятину або птицю.