Пісні котлети з картоплі
Ситні пісні котлети з картоплі можна готувати не тільки в піст, а й у будь-який звичайний день. Смак готової страви залежить від прянощів, що використовуються в рецепті. Картопляні котлети завжди виходять дуже насиченими, апетитними та ситними. Відмінність їх від драників у тому, що готують їх із відвареної картоплі. У пісну страву не додають яйця та м'ясні продукти, але не дивлячись на це страву можна зробити ситною та смачною. Покажемо та дамо кілька нескладних рецептів. Біточки чудово доповнять основне меню або стануть чудовою самостійною другою стравою.
- Картопля – 3-4 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Часник - 2 зуб.;
- Прованські трави - 1 ч.л.;
- Борошно пшеничне - 4 ст.л.;
- Борошно кукурудзяне - для панірування;
- Сіль - за смаком;
- Перець чорний мелений - 2-3 дрібки;
- Олія - для смаження.
Приготування
Очистіть картоплю, а потім добре промийте. Наріжте невеликими шматочками для прискорення процесу закипання. Опустіть картоплю в киплячу, злегка підсолену воду. З моменту закипання готуйте 15-25 хвилин до м'якості картопляних шматочків. Періодично проколюйте їх виделкою, перевіряючи на готовність.
Тим часом, очистіть ріпчасту цибулю і промийте її. Наріжте овоч невеликими кубиками. У сковороді розігрійте олію, цибулю обсмажуйте до рум'яності на середньому вогні.
Часникові зубки звільніть від лушпиння, промийте і дрібно наріжте. Додайте пікантні шматочки до смаженої цибулі, а потім перемішайте. Готуйте все разом ще близько однієї хвилини, а потім вимкніть вогонь.
Коли картопля стане добре м'якою, відкиньте її на друшляк. Залиште, щоб добре скла рідина, а шматочки охололи до кімнатної температури.
Перемістіть шматочки основного інгредієнта у відповідний глибокий посуд. Розімніть товкачем, перетворивши її в картопляне пюре.
Додайте до картоплі обсмажену цибулю з часником. Ще раз добре перемішайте.
Додайте борошно, прованські трави, сіль, мелений перець. Перемішайте до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.
Ложкою візьміть порцію картопляної маси і руками скачайте кульку. Опустіть її в кукурудзяну муку, обвалявши з усіх боків. Надайте бажану форму.
Розігрійте олію на сковороді. Покладіть в гарячий жир картопляні заготовки. Обсмажуйте биточки на сильному вогні до золотистої скоринки з одного і другого боку.
Покладіть готові вироби на паперовий рушник, щоб видалити залишки жиру.
Пісні котлети з картоплі готові. Подавайте їх до столу з кисло-солодким червоним соусом і зеленню.
Якщо ви не дотримуєтеся посту, то доповнити смачні ласощі можна сметаною. Смачного!
Пісні котлети з картоплі з манкою
Якщо додати в тісто для картопляних котлет манну крупу, то їх структура стане більш ніжною, а самі вони – пишними і повітряними. Якщо потрібно швидко приготувати пісну вечерю, то цей рецепт напевно стане в нагоді – смачно, просто і ситно.
Час підготовки – 30-40 хвилин. Час приготування - 35 хвилин.
Інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Картопля середня-8 шт.;
- Крупа манна-0,25 ст.;
- Олія рослинна-для смаження;
- Сіль, мелений чорний перець, улюблені приправи-за смаком;
- Кріп або петрушка – невеликий пучок.
Приготування:
- Очистіть картоплю. Дві бульби залийте водою, вони знадобляться нам пізніше. Решту коренеплодів наріжте шматочками, помістіть в каструльку, а потім залийте водою. Поставте ємність на плиту, варіть до повної готовності картоплі. У процесі приготування посоліть картоплю за смаком. Готовий основний інгредієнт звільніть від рідини і розімніть товкачем до стану пюре. Дайте йому охолонути до теплого стану
- До пюре додайте манну крупу, добре перемішайте і залиште на 15 хвилинок для набухання.
- Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте, наріжте маленькими кубиками. Надішліть до відвареної картоплі.
- Сиру картоплю, яка залишилася подрібніть за допомогою великої терки. Зайву рідину відіжміть руками. Додайте картоплю до основної маси. Кріп або петрушку вимийте, дрібно наріжте і відправте в картопляне тісто.
- Приправте масу сіллю, перцем і улюбленими спеціями. Ретельно перемішайте.
- Вологими руками сформуйте биточки, а потім відправте їх на сковороду з розігрітою олією.
- Обсмажуйте котлети з двох сторін на середньому вогні до рум'яної скоринки. Після цього зменшіть полум'я до мінімального значення, і продовжуйте готувати биточки ще 15 хвилинок.
Рецепт котлет з картоплі з грибами
Ще один варіант урізноманітнити меню для посту – приготувати пісні картопляні котлети з грибами. Природні дари будуть виступати в якості начинки для биточків. Гриби можна використовувати будь-які. Якщо є можливість, то беріть лісові дари – вони дуже ароматні і смачні. Ну, а якщо це неможливо, то глива або печериці також підійдуть.
Час підготовки – 40-50 хвилин. Час приготування - 40 хвилин.
Інгредієнти:
- Картопля-0,5 кг;
- Печериці - 250 г;
- Олія рослинна-для смаження;
- Борошно-4-5 ст.л. + для панірування;
- Цибуля - 1 шт.;
- Цукор – 0,25 ч.л.;
- Чорний мелений перець, сіль-за бажанням.
Приготування:
- Картоплю очистіть, вимийте, наріжте шматочками і відваріть до повної готовності в підсоленій воді.
- Поки картопля вариться, приготуйте начинку. Гриби промийте і наріжте невеликими шматочками довільної форми. Цибулю слід очистити, обполоснути і перетворити в маленькі кубики.
- На сковороді розігрійте рослинну олію і обсмажте цибулю до золотистого відтінку. Додайте печериці, посоліть і поперчіть за смаком. Готуйте до тих пір, поки вся рідина не випарується, а гриби не почнуть набувати рум'яний відтінок. Зніміть сковороду з вогню, і залиште начинку остигати.
- З картоплі злийте воду і відразу ж розімніть її картоплем'ялкою. Додайте сіль (при необхідності) і цукор (він зробить смак страви більш насиченим). Перемішайте і дайте картоплі охолонути до теплого стану.
- В остиглу заготовку додайте борошно. Вимішайте тісто до крутого, але при цьому пластичного стану.
- Вологими руками відщипніть шматочок тіста, скачайте з нього кульку, а потім розплющите його долонями, перетворивши колобок в млинець. У центр коржа помістіть грибну начинку (близько 1-1,5 ч.л.). Сформуйте закритий биточок, загорнувши всі краї млинчика.
- Кожну заготовку обваляйте в борошні з усіх боків.
- На сковороді сильно нагрійте рослинну олію. Помістіть в нього биточки. Смажте їх на середньому вогні до золотистого кольору з двох сторін (приблизно по 5 хвилин з кожного боку).
- Смачні котлетки подавайте до столу гарячими або теплими. Якщо ви не дотримуєтеся посту, то грибна підлива на основі сметани стане відмінним доповненням до рум'яним биточки.
Пісні котлети з картопляного пюре з рисом
Котлетки з пюре з рисом і морквою готуються дуже просто, а виходять неймовірно смачними, красивими і поживними. Вони запросто можуть виступати в якості самостійного страви або ж відмінно доповнять страви вашого основного меню.
Час підготовки – 40 хвилин. Час приготування - 45 хвилин.
Інгредієнти:
- Морква - 1 шт.;
- Картопля-5 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Сіль, перець чорний мелений-за бажанням;
- Рис-0,5 скл.;
- Борошно-4 ст.л.;
- Панірувальні сухарі – 100-150 г;
- Кріп-невеликий пучок;
- Олія рослинна-2 ст.л.
Приготування:
- Рис промийте і відваріть до готовності в підсоленій воді. Відкиньте готовий продукт на друшляк і промийте під проточною водою.
- Картоплю очистіть, вимийте і розріжте на більш дрібні частини. Покладіть каструльку, залийте холодною водою і поставте варитися. Готуйте картоплю до м'якості, не забувши підсолити воду в процесі варіння.
- З відвареної картоплі воду злийте, а шматочки перетворите в пюре за допомогою толкушки.
- Очищену цибулину промийте і наріжте маленькими кубиками.
- Моркву очистіть, обполосніть і натріть на дрібній тертці.
- Чистий кріп дрібно наріжте.
- До пюреобразной масі додайте промитий рис, подрібнені овочі і кріп. Туди ж відправте борошно. Посоліть і поперчіть масу за смаком. Ретельно вимішайте тісто для пісних котлет.
- У сковороду налийте рослинну олію і відправте її на середній вогонь.
- Поки олія гріється, сформуйте з тіста котлетки. Для цього руки слід злегка змочити у воді. Кожну заготовку гарненько обваляйте в панірувальних сухарях.
- Викладайте картопляні заготовки в гарячю олію. Обсмажуйте биточки до приємної золотистої скоринки з двох сторін.
- Готові котлети викладайте на паперові рушники. Подавайте картопляно-рисові биточки в гарячому або теплому вигляді. Смачного!
