Смажена молода картопля з часником
Смажена дрібна молода картопля з часником стане яскравою прикрасою столу, своїм ароматом і зовнішнім виглядом підкупить кожного члена сім'ї та гостя за вашим столом, приголомшливий смак змусить рідних з'їсти все до останньої крихти. Картоплю з розміром менше волоського горіха в основному на ринках усі обходять стороною, багатьох лякає те, що очистити такі маленькі картоплини, піде трохи більше часу, але результат у вигляді рум'яної засмаженої солодкої молодої картоплі цього коштує.
Часто готую таку страву на початку літа. Начебто ще й рано збирати врожай картоплі, але дуже хочеться побалувати себе і свою сім'ю молодим овочом. Картоплини в цей час ще дуже дрібні і не підходять для приготування пюре або окремих пишних страв, але як легка закуска або гарнір, такі маленькі «лускунчики» підійдуть якнайкраще.
- Дрібна картопля – 1 кг. (не більше волоського горіха),
- Рослинна олія 4 ст.л.
- Сіль 0,8 ч.л.,
- Часник – 3 зубчики,
- Кунжут – 1 ч.л.
- Чорний перець, коріандр – до смаку.
- Зелень – 3 гілочки.
Приготування
Молода картопля вдало поєднується з м'ясом і рибою, а так само з іншими продуктами. Якщо вашою метою є невеликий перекус, то молоду картоплю можна використовувати як окрему страву. Рум'яна і ароматна картопелька з зеленню і часником це не тільки красиво, головне це незрівнянно смачно.
Шкурка молодої картоплі дуже ніжна і знімається вона дуже швидко як ножем, так і губкою для посуду з жорстким покриттям. Замочуємо картоплю, заливаємо його повністю водою, залишаємо на 5-10 хвилин, що б відкисла. 
Промиваємо, зливаємо брудну воду, заливаємо повторно і чистимо прямо у воді, щоб нігті і краї пальців не фарбувалися. Для багатьох мінімум крохмалю в картоплі дуже важливо. Так само як і старий, так і молодий коренеплід перед приготуванням краще замочити у воді на 30-40 хвилин. 
У сковороді розігріваємо олію, наливаємо її приблизно на 2 см (заввишки). Притримуючи кришку над сковородою щоб не обпектися гарячими краплями масла, висипаємо в олію картоплю. Закриваємо кришку. Смажиться молода картопля дуже швидко, не більше 15 хвилин. Її слід періодично помішувати. Якщо кришка в сковороді прозора, то її краще не відкривати, просто струшуючи періодично сковороду, картопля обжарится з усіх боків. 
Поки картопля обсмажується з усіх боків, готуємо заправку. Для цього в маленькій ємності з'єднуємо, столову ложку рослинної олії, часник (тертий на тертці або пропущений через чеснодавку), сіль, перець і спеції, добре все перетираємо. Можна додати пару гілочок зелені, попередньо дрібно порубавши.
Коли на картоплі з'явилася характерна рум'яна кірочка, відкриваємо кришку і висипаємо спеції з олією. Накриваємо все назад кришкою і, потрушуючи сковороду, перемішуємо весь вміст. Через дві хвилини відключаємо вогонь і даємо страві п'ять хвилин настоятися і просочитися ароматними спеціями і часником.
Подати таку смачну смажену молоду картоплю можна як просто з овочами, так і до м'ясної або рибної. Присипте її злегка зернами кунжуту, він додасть ще більш пікантний смак (це за бажанням)!
