Холодник з буряка на воді
Яскраво-малиновий холодник із буряків на воді з літніми, свіжими овочами стане частим гостем на вашому обідньому столі спекотним літом. Частка вареного яйця і ложка домашньої сметани посилять привабливість і смак цієї страви, але холодник перестане бути пісним.
Рецепт простий до підозрілості. Інгредієнти – простіше нема куди. Той набір овочів, який ви використовуватимете в цій дуже невигадливій страві, цілком заповнить вам відсутність м'ясних страв, які так небажані в спекотний, літній день. У нас практично класичний холодник з червоного буряка та овочів із заправкою зі сметани, дуже охолодний і смачний суп.
- буряк – 500 г;
- вода – 1,5 л;
- огірок свіжий – 2-3 шт.;
- цибуля зелена – пучок;
- яйце куряче – 3-4 шт.;
- часник – 2-3 зуб.;
- петрушка – пучок;
- сметана – 150 мл;
- лимонна кислота – 0,5 ч.л.;
- сіль – за смаком.
Приготування
Отже, готуємо холодник. Перш за все зваріть буряк. Власне більше нічого варити не доведеться, хіба що яйця круто. Буряк помийте, очистіть і викладіть в каструлю, залийте холодною фільтрованою водою. Поставте на плиту.
Варіть буряк до м'якості. Найкраще, звичайно, взяти молодий. Він зваритися буквально за 30-40 хвилин якщо великий, як у мене. А дрібний буде готов ще швидше.
Варений молобий буряк дістаньте з каструлі і натріть на тертці.
Після поверніть його в каструлю з відваром. Додайте сіль за смаком і лимонний сік або лимонну кислоту теж за смаком. Ось і все.
Далі можна піти двома шляхами. Нарізати дрібно відварені яйця, зелену цибулю, огірки, петрушку і викласти все в каструлю з буряком. Але я віддаю перевагу іншому спосібі, коли подають холодник порціями і в кожну тарілку викладають овочі, яйця і сметану. Тому починаємо з огірка. Промиваємо його, чистимо і дрібно ріжемо, можна натерти на тертці. Кладемо в тарілку.
Зелену цибулю також миємо, дрібно нарізаємо і додаємо до огірка.
Яйця зваріть круто. Для цього викладіть їх в каструлю, залийте водою і варіть з моменту закипання 10 хвилин. Якщо ви не впевнені в міцності яєць, то додайте в воду чайну ложку солі. Після яйця охолодіть, очистіть шкаралупу і натріть на тертці або дрібно наріжте. Додайте в тарілку з огірком і цибулею.
Кріп або петрушку помийте і дрібно наріжте, викладіть в тарілку. За бажанням можна додати трохи подрібненого часнику.
Залийте все це буряковим відваром з буряком.
Подавайте холодник з буряка на воді холодним, додаючи в тарілку сметану або густі вершки.
