Окрошка із солоними огірками та ковбасою
Освіжаючу яскраву окрошку по праву можна назвати королевою літнього столу. Хоча чимало хто із задоволенням їсть її у будь-яку пору року, адже вона така смачна, апетитна та вітамінна. Варіантів приготування цієї страви дуже багато, пропонуємо додати до неї трохи вишуканості та неповторного «димного» смакового відтінку за рахунок копченої ковбаски. Але щоб не спотворити холодний суп, вибирайте сорти без часнику та сала. А кілька солоних огірків додадуть їй особливої пікантності. Не дивуйтесь такому поєднанню продуктів, вам обов'язково сподобається. Отже, готуємо окрошку з копченою ковбасою та солоними огірками. Огірки можна замаринувати, зробити малосольним, використовувати свіжими.
- свіжі огірки – 1 шт.;
- редис – 150 г;
- солоні огірки – 2 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- яйця курячі – 1 шт.;
- копчена ковбаса – 300 г;
- щавель, шпинат та молода зелена цибуля – по 50 г;
- петрушка та кріп – по 1 невеликому пучку;
- кефір або квас (для заливки) – 1,5 л;
- сіль – за смаком.
Приготування
Помийте свіжі огірки і редиску, видаліть кінчики і наріжте маленькими кубиками. Якщо шкірка у огірка дуже жорстка, то краще її зрізати. Перекладіть овочі в глибоку миску або каструлю.
Солоні огірки поріжте такими ж кубиками, як свіжі, і відправте слідом за ними в миску.
Заздалегідь відваріть картоплю «в мундирі» і яйця круто. Овочі почистіть від шкірки, наріжте на невеликі кубики. Приблизно також поріжте очищені від шкаралупи яйця. Перекладіть їх до овочів.
Те ж маленькими кубиками наріжте очищену від оболонки копчену або сирокопчену ковбасу, відправте в миску. Можна використовувати варенку.
Всю зелень ретельно промийте під проточною водою, дрібно порубайти. Додайте в миску до нарізаних продуктів.
Добре перемішайте всі компоненти між собою, налийте кефір або квас. Спробуйте на сіль, при необхідності додайте. Ще раз вимішайте і можете подавати до столу смачну, освіжаючу окрошку з копченою ковбасою і огірками.
Поради з приготування
- В якості заправки окрошки використовують мінеральну воду, молочну сироватку з тертим хріном, йогурт і навіть пиво. Але все-таки найліпший різновид – доволі кислий, Білий, домашній квас. Його кількість кожна господиня регулює в залежності від своїх уподобань одні люблять дуже густий суп, іншим подобається пожиже.
- Подавайте до страви духмяний чорний хліб.
- Не шкодуйте зелені. Чим більше поріжете, тим більше проявиться освіжаючий літній смак страви.
- При подачі до столу кладіть в окрошку сметану, так буде смачніше. Деякі люблять з гірчицею, дуже оригінально, спробуйте – не пошкодуєте.
- Коли окрошка готується до святкового застілля, хочеться, щоб вона виглядала особливо симпатично. В цьому випадку можна порізати свіжі огірки і копчену ковбасу тонкою соломкою, або редиску половинками кружечків. При подачі можна кожному гостю в порційну тарілку покласти половину відвареного яєчка.
- Щоб холодний суп вийшов більш ніжним, редиску і свіжий огірок можна потерти на тертці, а замість копченої ковбаси взяти варену або відварене м'ясо. До речі, овочі, потерті на тертці, виділять більше соку, ніж нарізані кубиком, і страва буде ще ароматнішим.
