Овочева окрошка на квасі
Що може бути кращим за холодний суп у спекотний літній день? А краще страви, ніж окрошка і не вигадати! Останнім часом традиційний російський холодний суп все більше користується популярністю в Європі - його вже оцінили французи, німці і навіть іспанці. Завдяки такому загальному коханню, страва постійно вдосконалюється, і щодня з'являються нові рецепти її приготування.
Пропонуємо вам урізноманітнити своє літнє меню, приготувавши овочеву фарбу на квасі із зеленим горошком. Незважаючи на те, що в рецепті не використовуються м'ясні продукти, страва виходить доволі поживною, а головне по-справжньому освіжаючою. Ми приготуємо холодний суп на квасі, але його можна замінити традиційним кефіром чи іншим кисломолочним продуктом.
Якщо ви ведете вегетаріанський спосіб життя, такий суп підійде вам найкраще, адже в ньому дуже мало калорій. На приготування окрошки не потрібно безліч часу, адже все що потрібно - нарізати і змішати всі овочі. Тому готувати смачну окрошку можна хоч щодня!
- Огірок свіжий середній – 1 шт.;
- Кукурудза – 2 ст.л.;
- Капуста цвітна – 100 г;
- Горошок зелений – 2-3 ст.л.;
- Редиска – 3-5 шт.;
- Щавель – 25 г;
- Шпинат – 25 г;
- Кріп, петрушка, цибуля зелена – по невеликому пучку;
- Сіль – за потреби;
- Перець чорний мелений - за бажанням;
- Квас – 400 мл.
Приготування
Гарненько вимийте огірок і редиску, нарубати невеликими кубиками. Складіть підготовлені овочі в глибоку миску.
Шпинат і щавель гарненько промийте і обсушіть за допомогою паперового або кухонного рушника. Наріжте все смужками. При бажанні, можливо просто порвати руками на шматочки довільної форми. Надішліть шпинат з щавлем до редиски і огірків.
Асорті з петрушки, кропу і зеленої цибулі також ретельно вимийте, а потім обсушити. Всю зелень дрібно нарубати і з'єднайте з іншими інгредієнтами майбутньої окрошки.
Тепер черга кукурудзи і зеленого горошку. Якщо вони заморожені, то їх слід попередньо відварити в злегка підсоленій воді. Для цього відправте кукурудзу і горошок в киплячу воду на 7-10 хвилин (час залежить від ступеня зрілості інгредієнтів, молоді приготуються швидше). Відварені продукти відкиньте на друшляк, остудіть, а потім відправте в загальну ємність.
Цвітну капусту також відваріть. Опустіть суцвіття в киплячу воду, не забувши її посолити за смаком, і готуйте близько 10 хвилин. Готову капусту дістаньте з окропу, остудіть, а потім також додайте до решти інгредієнтів. Подрібнювати суцвіття не потрібно, коли будете розкладати холодний суп по тарілках, додайте в кожну рівну кількість шматочків цвітної капусти.
Додайте до овочевої маси кілька дрібок солі і чорного меленого перцю.
Перемішайте, а потім залийте всі продукти охолодженим квасом. Дайте окрошці з горошком настоятися 15-20 хвилин в холодильнику, а потім подавайте її до столу. Смачного!
