Холодний буряковий суп
Існує багато рецептів приготування холодних літніх супів. Найпоширеніше це окрошка. Також влітку готують борщ або холодник, що практично одне і теж, тобто. Ця страва, яке готується з буряком. У справжній буряк ніколи не додається капуста, бурякови супи бувають гарячими та холодними. Ми приготуємо літній варіант цьої страви. Смачний ароматний холодний буряковий суп - справжня знахідка в спекотний день. До того ж готувати її швидко та просто.
- 1 шт. середнього розміру буряка;
- 9 шт. середніх редис;
- 4 шт. яєць;
- 1 шт. свіжий огірок;
- 2 шт. маленьких солоних огірків;
- По пучку кропу, петрушки та зеленої цибулі;
- 1 часточка лимона;
- біфідок або кефір 1 л.
Приготування
Для початку промиваємо буряк і ставимо її на вогонь. Варитися він у мене буде 40 хв., після чого швидко поміщаємо його в холодну воду на 5 хв. такий прийом скорочує час варіння буряка вдвічі.
На сусідній камфорці варимо яйця. Їм достатньо 10 хв. Поки все готується, добре промиваємо зелень і даємо воді стекти. Потім нарізаємо кріп, петрушку і перо зеленої цибулі.
На крупній тертці подрібнюємо редис.
Очищаємо три яйця (четверте залишаємо, щоб прикрасити готову страву) і теж трьом на крупній тертці.
Так само чинимо з солоними огірочками і свіжим огірком.
Очищаємо буряк і подрібнюємо на крупній тертці.
Тепер беремо каструлю і з'єднуємо всі складові. Солимо за смаком. Від лимона відрізаємо часточку і скроплюємо лимонним соком.
З яйця, що залишилося робимо прикрасу готової страви. Накладаємо наш холодний суп борщ порційно, заливаємо біфідоком або кефіром, посипаємо зеленню, кладемо часточки яєць. І насолоджуємося смаками літа.
