Окрошка на квасі з гірчицею
У минулі часи холодний суп готували з кількох видів нежирного м'яса, брукви, картоплі, ріпи та різних трав. Заливали все огірковим або капустяним розсолом. До речі, за старих часів окрошку готували лише для панів. Прості люди не могли собі дозволити таку дорогу страву.
Сьогодні окрошка доступна кожному. Тепер для приготування страви використовують ковбасу, шинку, куряче або індиче м'ясо, редиску, свіжі огірочки, відварені курячі яйця, картоплю і практично будь-яку зелень. Основу холодного супу зараз може становити квас, мінеральна вода, сироватка, айран, кефір, ряжанка, кисломолочна закваска і навіть сметана. Щоб надати страві пікантний смак, до нього часто додають часник, гірчицю чи хрін.
Окрошка на квасі з гірчицею славиться своїм чудовим смаком та поживними властивостями. Багато поціновувачів цієї страви стверджують, що такий варіант холодного супу є найсмачнішим. Бажаєте перевірити? Тоді слідуйте прямо на кухню, і не забудьте прихопити з собою рецепт пікантної окрошки на квасі з гірчицею!
- Гірчиця – 1 ч.л.;
- Яйця курячі відварені – 2-3 шт.;
- Ковбаса варена – 150 г;
- Огірок свіжий – 2 шт.;
- Квас – 1,5 л;
- Відварена картопля – 2 шт.;
- Сіль – до смаку;
- Зелена цибуля і кріп – 0,5 пучка.
Приготування
Підготуйте варену картоплю. Очистіть овоч від шкірки, а потім подрібніть за допомогою великої терки або наріжте невеликими кубиками. Якщо ви хочете, щоб холодний суп був густішим, просто розімніть картоплю руками. Помістіть в глибоку миску або каструльку
Тепер очистіть яйця від шкаралупи і промийте їх. Відокремте білки від жовтків. Другі відкладіть в сторону, а перші подрібніть на крупній тертці. Додайте білок в миску з картоплею.
Жовток розімніть виделкою, перетворивши його в однорідну кашку. Помістіть продукт в готельну глибоку ємність. Додайте до нього близько 100 мл квасу, після чого ретельно перемішайте. Залиште масу настоюватися, а в цей час займіться підготовкою інших продуктів.
Свіжі огірочки обполосніть і звільніть від хвостиків, після чого натріть овочі на крупній тертці. Додайте до білків і картоплі.
Зелену цибулю і кріп вимийте, а потім дрібно наріжте. З'єднайте підготовлений інгредієнт з сіллю в окремому посуді. Розімніть масу руками до тих пір, поки з неї не почне виділятися сік. Додайте зелень до решти складових окрошки.
Наріжте ковбасу кубиками невеликого розміру, після чого з'єднайте його з іншими подрібненими продуктами.
Настояні на квасі жовтки додайте в загальну ємність. Така обробка продукту зробить смак окрошки більш яскравим і насиченим. Гірчицю також відправте в загальну ємність. Якщо вам не до душі смак цього продукту, ви можете замінити його хроном. Вийде нітрохи не гірше.
Залишилося залити масу квасом. При необхідності додайте ще трохи солі.
Гарненько перемішайте готову страву і відправте його в холодильник мінімум на 40 хвилин. За цей час холодний суп добре настоїться і просочиться ароматом всіх продуктів. Розлийте холодну окрошку з гірчицею в глибокі тарілочки і подайте до столу. Смачного!
