Тертий пиріг з яблуками
Пропонуємо рецепт пирога з консервованими абрикосами. Хочеться звернути увагу на дріжджове тісто, яке приготовлене з майонезом, тісто з нього м'яке і еластичне. Дуже вдала смачна домашня випічка.
Зазвичай у випічку кладуть здобу – олія, яйця. Тому вона і називається здобною. Але в моєму рецепті немає ні того, ні іншого. Олія та яйця замінює майонез. Пиріг з такого тіста виходить пухнастим, ніжним і не черствіє два-три дні. Для прикраси напіввідкритого пирога я використовувала спеціальний валик, за допомогою якого робляться довгасті розрізи в тісті, потім розтягують тісто і виходить сіточка. Але можна обійтися і без цього, прикрасити квіточками, листочками, зірочками, гілочками того ж тіста. Сподіваюся, рецепт вам знадобиться.
- Борошно пшеничне – 250 г;
- Яблука – 2 шт.;
- Масло солодко-вершкове – 150 г;
- Яйце куряче - 1 шт.;
- Цукор – 0,5 скл.;
- Кориця мелена – 0,5 ч.л.;
- Сода питна – щіпка;
- Лімонний сік – 0,5 ч.л.;
- Пекарський порошок – 0,5 ч.л.
Приготування
Вершкове масло заздалегідь дістаньте. Воно повинно бути м'яким. З'єднайте з цукром. Ретельно розітріть, щоб крупинки цукру почали розчинятися. Для швидкого результату замініть цукор-пісок пудрою. Можна використовувати чашу з блендером для перемішування продуктів.
Вбийте одне яйце. Його можна попередньо збовтати виделкою або віночком.
Введіть суміш соди лимонного соку. Маса повинна шипіти. Якщо під рукою немає саме лимонного соку, беріть краплю апельсиновий сік, оцет столовий або яблучний.
Сюди ж просійте через сито пшеничне борошно. Беріть тільки продукт вищого сорту, воно багате клейковиною, що дозволяє робити тісто якісніше. Але, якщо у вас є пшеничне борошно першого сорту, воно також підійде. Правда, тут є один секрет. Додайте до такого борошна столову ложку з гіркою картопляного крохмалю. Так «сила» борошна відновиться, і тісто вийде гарним.
Руками замісіть тісто. Воно повинно бути однорідним за структурою і м'яким.
Розріжте грудку на дві частини. Одну відразу відправте в пакет і в морозильну камеру. Тримайте тісто в холоді близько півгодини, можна трохи більше.
Візьміть роз'ємну форму для випікання. За бажанням, форму можна застелити пекарської папером, але це не обов'язково. Викладіть м'яку частину тіста. Пальцями розподіліть його за формою. Зробіть бортики. Намагайтеся, щоб товщина шару була скрізь однакова.
Займіться фруктами. Яблука сполосніть. Витріть серветками. Очистіть від шкірки. Саму м'якоть прямо на тісто у формі натріть через тертку. Краще використовувати пластиковий інструмент, а не залізний. Так яблука не потемніють. А якщо хочете, просто наріжте яблука подрібніше і викладіть так.
Зверху посипте цукром, корицею. Якщо є бажання, додайте зараз на яблука жменю родзинок без кісточок. Родзинки потрібно попередньо запарити в окропі. Начинка від цього стане різноманітніше.
Поверх начинки натріть підморожений шматок тіста. Розподіліть стружку рівномірно.
Запечіть тертий пиріг з яблуками в духовці. Буде потрібно приблизно 45 хвилин при температурі 180-190 С. Тримайте випічку в духовці до появи рівномірного рум'янцю на поверхні пирога.
Випечене ласощі дайте трохи охолонути. А потім вийміть з форми. Це робити дуже зручно, адже вона роз'ємна.
Подайте пиріг до солодкого столу для всієї родини. Приємного чаювання!
