Суп зі свіжомороженої скумбрії з пшоном
Приготуємо рибний суп зі свіжомороженою скумбрією та пшоном. Якщо ви живете біля моря, то є всі шанси придбати свіжу скумбрію. На жаль, я позбавлена такої можливості, тому зварила чудовий рибний суп зі свіжомороженої скумбрії. Якщо ви бажаєте влаштувати своїм домочадцям «пікнік без виїзду на природу» – кращої першої страви, ніж рибний суп, ви не знайдете. Легкий, швидкий у приготуванні та з набором невигадливих продуктів.
Скумбрію можна знайти на прилавках будь-якої пори року. Я закохана в цю рибу, оскільки у неї є безліч переваг: біла м'якоть, відносно невелика кількість дрібних кісточок. Залежно від страви, риба може бути ніжною, і щільною, і злегка сухуватою, а бульйон при варінні прозорий, як сльоза.
- скумбрія свіжоморожена – 1 шт.;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- соняшникова рафінована олія – 20 мл;
- пшоно або інша крупа - 2 ст.л.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- сіль – за смаком;
- вода – 1,8 л;
- перець чорний мелений - за смаком;
- петрушка, кріп – 10 г.
Приготування
Три середніх за розміром картоплі очистіть, помийте і наріжте довільно, але не дуже дрібно. Викладіть в каструлю.
Залийте картоплю фільтрованою водою і поставте каструлю на плиту, на середній вогонь.
Ріпчасту цибулю середнього розміру і одну невелику моркву очистіть і ретельно вимийте. Цибулю наріжте дрібно, а моркву довільно. Можна моркву натерти на тертці, але я вважаю за краще нарізати, так як суп з нарізаною морквою виглядає симпатичніше. Налийте в сковороду рафіновану соняшникову олію.
Припустіть в сковороді цибулю з морквою протягом 7-8 хвилин перемішуючи. Сильно засмажувати овочі не потрібно.
Додайте цибулю з морквою в каструлю з картоплею.
Пшоно переберіть і ретельно вимийте. Додайте в киплячий суп. На даному етапі посоліть і поперчіть за смаком.
Пшоно відмінно поєднується з рибою, але за бажанням його можна замінити на рис або іншу крупу.
Скумбрію розморозьте. Найкраще це зробити на нижній полиці холодильника. Відріжте всі плавники і голову. Треба випатрати рибу, помийте зовні і всередині. Обов'язково видаліть всередині чорну плівку, в іншому випадку скумбрія буде гірчити. Наріжте рибу на порційні шматочки.
Коли морква, цибуля та картопля будуть практично готові, покладіть скумбрію в каструлю.
Додайте в каструлю лавровий лист.
Варіть суп ще 15 хвилин на найменшому вогні.
В кінці приготування додайте нарізану петрушку або кріп.
Корисні поради:
- Якщо в суп покласти різні трави і спеції вони заглушать рибний аромат. Намагайтеся обійтися лавровим листом і перцем. Тоді смакові якості будуть гарно поєднуватися з рибним запахом.
- Супи, які готують з риби солять спочатку, так щоб рибу відварювати в уже підсоленому окропі.
- Найкращою крупою для супу з скумбрії є пшоно. Але його можна замінити на рис, булгур.
- Також можна приготувати суп із зеленим горошком і звичайно з маленькою вермішелькою.
