Томатний суп із фрикадельками
Пропоную приготувати томатний суп із фрикадельками та вермішеллю, готую я його з томатною пастою, курячими фрикадельками з додаванням дрібної вермішелі. Це дає перевагу у простоті та в часі, а також робить суп більш ситним. Томатні супи готують у літній період зі свіжих помідорів, взимку з використанням томатної пасти, пюре або томатного морсу. Різноманітність добавок дуже багато.
- Куряче філе – 350 г;
- Картопля – 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Рис відварений – 3 ст.л.;
- Бульйон курячий – 1,8 л;
- Томатна паста - 2 ст.л.;
- Вермішель коротка – 80 г;
- Олія соняшникова – 20 мл;
- Сіль – до смаку.
Приготування
Спочатку необхідно підготувати картоплю: очистити, вимити і нарізати дрібно, кубиками. Після чого викласти в каструлю, де налитий бульйон. Помістить каструлю на середній вогонь і починайте варити.
Другим кроком, як завжди, в процесі приготування перших страв, займаємося морквою і цибулею. Їх потрібно вимити і очистити. Потім ці овочі необхідно нарізати. Я, як правило, вважаю за краще нарізати: моркву кружальцями, а цибулю як можна дрібніше, викладаємо їх в розігріту з соняшниковою олією сковороду.
Злегка припустіть цибулю з морквою в пательні на невеликому вогні протягом 8-9 хвилин.
Потім викладіть моркву з цибулею в каструлю з бульйоном і картоплею.
Приготуйте фарш для фрикадельок. Куряче філе помийте і пропустіть через м'ясорубку. Додайте дві столові ложки відвареного рису.
Посоліть за смаком і добре перемішайте. Я ще додала в фарш трохи моркви з цибулею, але це не обов'язково.
З фаршу сформуйте фрикадельки розміром з волоський горіх. Викладіть їх в киплячий суп. Посоліть суп за смаком. Якщо його не їстимуть діти і люди, яким гостре протипоказано, додайте чорний мелений перець.
Коли всі інгредієнти в супі будуть практично готові, додайте в каструлю томатну пасту.
Всипте тонку вермішель.
А також додайте лавровий лист.
Варіть суп ще 2-3 хвилини і вимикайте.
Чудовий, корисний, духмяний і смачний томатний суп з фрикадельками готовий. Подавайте на перше в обід.
