Новорічний бісквітний торт "Ніжність"

Хочу запропонувати вам варіант новорічного торта, який ефектно виглядатиме на святковому столі, розповім як його прикрасити і приготувати. Новорічний бісквітний торт з безе не рясніє складними рецептурами та вишуканими інгредієнтами, але виглядає дуже святково. У ньому прості та доступні кожному продукти. До того ж елементарна технологія приготування, крім безе, хоч і це не так складно, як здається на перший погляд. Але це багато чого коштує, адже смачне, солодке, повітряне безе, додасть торту, ще й своєрідний шарм. А прошарок сметанного крему додасть торту легкої кислинки.

Торт приготувати дуже просто, випечемо бісквіт, зробимо сметанний крем, прикрасимо торт за допомогою готового безе, який можна при бажанні приготувати самостійно. Також зробимо сніжинки з мастики та покажемо альтернативні варіанти прикраси.

Приготування

Починаємо з тісту. Беремо миску, всипаємо в неї цукор і викладаємо вершкове масло, попередньо розм'якшивши його. Або міксером, або блендером, збиваємо до однорідної маси.

Яйця попередньо вимиємо. Розіб'ємо їх і відокремимо білки від жовтків. Жовтки додаємо в миску.

Ще раз ретельно збиваємо цукор з маслом і яйцями, не забуваючи додати соду погашену оцтом або лимонним соком.

Білки не залишаємо без уваги. Їх теж збиваємо або міксером, або просто віночком, поки вони не збільшаться в обсязі і не стануть щільними. І потім, акуратно, лопаткою, в кілька прийомів викладаємо їх в миску до жовтків, збитим з цукром і маслом. І так само акуратно, не поспішаючи, від низу до верху, перемішуємо все лопаткою до отримання однорідності.

Настала черга борошна. Просіваємо його, поступово вводимо в тісто.

І знову лопаткою, акуратно перемішуємо, до повної готовності нашого бісквітного тіста.

Форму для випічки можете взяти будь-яку, але краще роз'ємну, як у мене. Змащуємо її маслом, а дно найкраще застелити пекарської папером. Практика показує, що це не дарма. Виливаємо готове бісквітне тісто в форму.

Ставимо форму з тістом в духовку, нагріту до 175-180 градусів, випікаємо бісквіт. Це займе приблизно 40-45 хвилин, залежно від вашої духовки. Готовність перевіряємо сухий сірником або дерев'яною паличкою.

Коли бісквіт буде готовий, дістаємо його з духовки, знімаємо бортики рознімної форми, звільняємо низ від пекарської паперу і перекладаємо на тарілку. Нехай охолоне.

Поки остигає бісквіт, беремо сметану жирністю 25-30 відсотків, викладаємо в окрему миску. Сюди ж додаємо цукрову пудру і ванільний цукор. Знову-таки, ступінь солодощі сметанного крему залежить від ваших уподобань і природно, від уподобань ваших близьких і ваших гостей.

Всі компоненти в мисці ретельно перемішуємо, щоб отримати натуральну, кремову консистенцію. Можна збити блендером. Крем для торта готовий.

Остиглий бісквіт розрізаємо на дві частини вздовж. Змащуємо сметанним кремом нижній корж.

Накриваємо верхнім коржем і обмазуємо його і боки торта сметанним кремом.

Залишилося торт прикрасити. Безе можна купити готове або спекти самим. Залиште білим або додайте трохи харчового барвника.

Викладаємо безе по периметру поверхні, змащеного сметанним кремом, бісквіта. А середину посипаємо, заздалегідь подрібненими волоськими горіхами.

Після чого викладаємо залишилися безе по всьому торту, а боки прикрасимо сніжинками з білої мастики, вирізані за допомогою плунжера (кондитерської вирубки).

Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці. Акуратно, щоб не обпектися, перекладемо ложечкою в корнетик. Зробимо маленький отвір ножицями і нанесемо довільно останній штрих. Торт «Новорічний» готовий.

В міру солодкий, повітряний, ніжний, смачний, ошатний, але не складний у приготуванні торт «Новорічний» готовий. Гарного вам Свята!

Вершиною кулінарних шедеврів є бісквіт в компанії з іншими солодкими інгредієнтами. Для домашніх кухарів, відкривається такий простір для кондитерських фантазій, що дух захоплює, можна прикрасити торт різними кулінарними прикрасами. Пропонуємо вам інші варіанти прикраси торта.

За допомогою кулінарної посипки.

Можна зробити шоколадну глазур і намалювати за допомогою масляного крему ялинку і циферблат від годинника.

Або зробити сніжинки з масляного крему, використовуйте кондитерський мішок.

Проста прикраса у вигляді циферблата.

З різнокольорового безе можна зробити ялинки.

Використовуйте масляний крем і невеликі безешки, намалюйте за допомогою кулінарного шприца сніжинки і ялинку на шоколадному тлі.

Прикрасьте торт за допомогою імбирного печива.

Мандарини і волоські горіхи послужать прекрасним доповненням і прикрасою.

Яскраво-зелене ківі з білковим кремом теж ефектний і простий варіант прикраси.

Білосніжний торт з кокосовою стружкою, білковим кремом і цукерками Рафаелло, рецепт цукерок ми давали раніше.