Камбала з картоплею у духовці у фользі
Пропонуємо страву, покуштувавши яку полюбите камбалу на все життя. Запечена камбала з картоплею у духовці – втілення гармонії смаку. Ситна та поживна вечеря, але при цьому дуже легка, тому її сміливо можна подавати ввечері.
Камбала має соковите і ніжне м'ясо, але при цьому містить мінімум жиру. Вона некостлява, основна кістка - це її хребет, але обробляти на філе проблематично, оскільки вона дуже плоска.
Краще купувати живу рибу, але підійде заморожена камбала. Деякі ставляться до неї з зневагою, вважаючи її недостатньо смачною та проблемною. Адже це неправда - морська мешканка воістину прекрасна, її біле м'ясо просто тане в роті.
Щоб вона вийшла соковитою та апетитною її всього лише потрібно правильно приготувати. Запікати ми її у фользі, але не обов'язково використовувати саме фольгу, можна готувати у формі, пергаменті, рукаві для запікання.
Не люблю обробляти на філе, тому і готую цю плоску рибу переважно в духовці, у запеченому вигляді камбала дуже ніжна, а в дуеті з картоплею це ситний обід чи вечеря.
- Камбала середніх розмірів - 2 шт.;
- Картопля - 7 шт.;
- Часник – 1-2 часточки;
- Цибуля – 1 шт.;
- Кріп - за смаком;
- Сіль - 1 ч.л.;
- Чорний перець - за смаком;
- Сметана, майонез або натуральний йогурт - 5 ст.л.;
- Рослинна олія – для змащування дека.
Приготування
Підготуйте камбалу: випатрати тушки, видаліть зябра. Очистити луску, якщо вона є. Промийте під холодною водою, обсушити паперовими серветками. 
У зручній піалі з'єднайте майонез або сметану з подрібненим часником (пропустіть його через прес або натріть на дрібній тертці). Додайте до отриманої заправці сіль, кріп. За бажанням, використовуйте інші спеції на свій розсуд. 
Картоплю очистіть, ретельно вимийте, наріжте тонкими кружечками (близько 3-4 мм завтовшки). Щоб вийшло красивіше, їх можна натерти на фігурної тертці. Крупно нарізати коренеплоди не варто, адже риба готується швидко, тому вони просто не встигнуть дійти, і залишаться сируватими.
Деко з високими бортами застеліть фольгою. Змастіть рослинною олією. На дно дека викладіть картопляні кружечки. Зверху можна додати інші овочі, приміром півкільця ріпчастої цибулі, кружечки кабачків, півкруги морквини або нарізаний соломкою солодкий перець. Посипте кожен овочевий шар сіллю, чорним меленим перцем за смаком.
Рибні тушки ретельно змастіть соусом з майонезу і часнику з усіх боків. Викладіть їх зверху картоплі або інших овочів, якщо ви їх використовували. 
Відправте деко з картоплею і камбалою в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте рибу з овочами протягом 30-40 хвилин.
Запечена картопля з камбалою в духовці готова. Подавайте її порційно на тарілках або ставте на загальний стіл на одному великому блюді. Доповненням можуть стати свіжі овочі, хрусткий багет їм дуже смачно « підбирати» соус, який утворюється на дні дека.
Не обов'язково запікати рибу з картоплею у фользі, використовуйте деко, широку форму, пергаментний папір.
