Тушкована картопля з овочами в каструлі

Пісна тушкована картопля з овочами – одна з найпростіших, найсмачніших, поживних та варіативних страв на кожен день. Головна його краса полягає в тому, що гідну компанію картоплі може скласти без перебільшення будь-який овоч - від банальних і завжди доступних цибулі та моркви до сезонних, на кшталт кабачків або баклажанів. Таким чином, варто лише трохи змінити пропорції або набір овочів-компаньйонів – і ваша тушкована картопля з овочами набуває нового смаку. Запропонований рецепт - лише один з незліченної безлічі вдалих варіантів. Страва виходить дуже легкою і ситною. Овочі при тушкуванні залишаються цілісним, але м'яким і зовсім не розвареним.

Ті, хто вперше тушкує картоплю з овочами, цілком можуть вважати цей різновид базовим, і надалі експериментувати зі складом і пропорціями вже на свій смак, бо більш вдалої страви для цього складно вигадати.

Страва виходить пісна, вегетаріанська, готуємо без м'яса. Також можна додати гриби, восени до овочів можна додати гарбуз. Також страву можна урізноманітнити додаванням інших овочів: броколі, квасолею, баклажанами, суцвіттями цвітної капусти. Взимку зручно використовувати заморожені овочі.

Ми тушкуємо картоплю без додавання сметани та томатної пасти, але за бажанням можна додати і їх, вистачить 1-2 столових ложок. Страву ми готуємо в каструлі на невеликому вогні, картопля з овочами протомиться і стане м'якою та ніжною. Крім плити, тушкувати картоплю можна в мультиварці або в духовці. У духовці використовуйте горщики або високу жароміцну форму.

Приготування

Готувати овочі зручніше не всі відразу, а в міру закладки їх в каструлю (або глибоку сковороду). Спочатку очищаємо цибулину, моркву і болгарський перець. Споліскуємо їх, обсушуємо і нарізаємо: цибулю дрібним кубиком, перець кубиком побільше, моркву полудольками або четвертинками (в залежності від розміру овоча), приблизна товщина скибочок десь близько 3 мм.

У товстостінній каструльці (сковороді) прогреваем рослинну олію, закидаємо підготовлену цибулю. Обсмажуємо її до м'якості це хвилини 3-5 і закидаємо до неї скибочки моркви.

Закриваємо каструлю кришкою і, періодично овочі помішуючи, щоб не допустити появи піджарок. Витримуємо овочі під кришкою до тих пір, поки морква не змінить колір. Як правило, на це йде 5-7 хв. після закидаємо в каструлю перець, зменшуємо нагрів плити до середнього і готуємо овочі ще хвилин 5-7. У процес не забуваємо раз-два овочі розмішати.

Паралельно беремося за підготовку картоплі і кабачка. Дрібний домашній кабачок досить просто помити. Кабачок більш зрілий або куплений в крамниці краще очистити від шкірки, плюс в разі потреби позбавити від насіння (якщо занадто великі). Картоплю просто очищаємо. Овочі споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо приблизно рівними за величиною кубиками. Бажано, щоб кубики були більшими моркви.

Картоплю і кабачок доходять до готовності приблизно за рівну кількість часу, тому, якщо бажаєте, щоб обидва овоча зберегли форму, закладати їх потрібно разом. Якщо ж ви бажаєте, щоб кабачок розварився трохи сильніше, частково перетворившись в пюре, то першим закладаємо саме його.

А через хвилин 5, можна закладати і картоплю.

Слідом за картоплею відразу беремо помідор, моєму його і перетворюємо в пюре будь-яким зручним вам способом. Найпростіший і доступний варіант це розрізати помідор на четвертини і натерти на тертці. Таким чином м'якоть томата відразу виявиться в каструльці з іншими овочами, непотрібна шкірка залишиться в руках.

Розмішуємо овочі, за смаком їх подсаливаем/приправляємо приправами і, закривши кришкою тушкуємо картоплю з овочами до м'якості. Зазвичай овочі досить соковиті і при тушкуванні дають достатню кількість соку. Але якщо бачите, що картопля виходить сухувата, додайте в каструлю трохи води. Точна кількість визначається виключно на смак їдців.

Коли картопля з овочами дійде до готовності, кидаємо в каструльку лавровий лист і присипаємо бажаною кількістю зелені. Розмішуємо овочі, даємо їм настоятися на вимкненій плиті і під закритою кришкою хвилин 5-10.

Після чого страва повністю готова, можна подавати!

Тушкована картопля з овочами виходить дуже смачною. При такому способі приготування овочі виходять просто чудово не розварюються в кашу і не залишаються сирими. Подати овочі можна як окреме і цілком самодостатна пісна страва або як гарнір до м'яса або птиці. Смачного!