Суп з рибними тефтелями

Суп з рибними тефтелями - ідеальний вибір, якщо вам потрібно швиденько зварганити легкий і ситний обід, який сподобається кожному члену сім'ї. Рибний бульйон менш жирний і важкий, ніж м'ясний бульйон, але і не такий прісний, як бульйон овочевий. Готується суп легко і швидко, а якщо подбати про рис заздалегідь, зварити такий суп можна буквально за 30 хв.

Незважаючи на те, що готується суп із використанням дуже скромного набору продуктів, він виходить нежирним, смачним! Він обов'язково припаде до смаку не тільки дорослим, а й дітям, особливо якщо вони візьмуть активну участь у формуванні тефтелей.

Рецепт супу цілком можна вважати базовим і за бажання доповнити його великою кількістю продуктів: овочами або крупами, присмачити спеціями або лимоном, додати оливки.

Приготування

Для початку готуємо фарш для тефтелей. Для цього гарненько промиваємо рис і, заливши його чистою холодною водою в співвідношенні 1:1, відварюємо до готовності. Рис вийде досить клейким, але трохи недовареним це не страшно, до готовності він дійде на останньому етапі варіння супу. Підсолювати рис при варінні не потрібно.

Паралельно, поки вариться рис, пропускаємо через м'ясорубку або перебиваємо блендером рибне філе.

Рис відправляємо в миску до рибного фаршу. Співвідношення риби і рису виходить приблизно 2:1, але при бажанні його можна скорегувати на свій смак.

Далі очищаємо моркву, споліскуємо, обсушуємо, щоб позбавити фарш від зайвої вологи. Відрізаємо від моркви приблизно третину (решта піде на заправку для супу) і подрібнюємо будь-яким зручним вам способом - дрібна терка, блендер або м'ясорубка. Після моркву змішуємо з рисом і рибним фаршем.

Вбиваємо в фарш яйце.

Підсолюємо, при бажанні приправляємо фарш меленим перцем, спеціями. Гарно масу вимішуємо. На цьому етапі фарш зазвичай виходить трохи рідкуватим. Надати йому більш щільну, густу консистенцію допоможе хліб. Зрізаємо з шматочків скоринки, перетираємо в крихту і додаємо цю крихту в рибний фарш. Кількість хлібної крихти визначається на око і в залежності від того, наскільки рідкуватим вийшов фарш для тефтелей.

Перемішуємо все.

Тепер можна приступити до приготування супу. Почнемо з овочевої заправки. Решту моркву подрібнюємо за допомогою терки. Цибулину очищаємо від лушпиння, рубаємо дрібним кубиком.

Картоплю очищаємо, теж споліскуємо, нарізаємо кубиком або брусочками так, як ви звикли бачити картоплю в супі.

Готувати суп будемо повністю в каструлі це швидше, зручніше, плюс позбавить вас від гори брудного посуду. Наливаємо в каструльку олію, прогріваємо, завантажуємо цибулю і моркву. Закриваємо кришку і підсмажуємо овочі до м'якості. Після додаємо в каструльку картопля.

Заливаємо овочі крутим окропом. Кількість води залежить від того, наскільки густий або рідкий суп ви бажаєте отримати. Якщо з пропорціями поки визначитися складно, налийте приблизно половину каструльки, після, в крайньому випадку, можна буде ще розбавити суп окропом. Додаємо сіль.

Закриваємо каструлю кришкою і варимо овочі близько 10 хв. з моменту закипання. Паралельно швиденько формуємо тюфтельки. Краще, щоб вони виходили невеликого розміру так їх зручніше буде їсти. Зачерпуємо приблизно 2/3 ст.л. фарш і округляємо його, формуючи рівну, гладку кульку.

Коли овочі проваряться відведений їм час, по одній опускаємо тюфтельки в суп.

Акуратно суп промешіваем, щоб кульки не злиплися, закриваємо каструльку кришкою, зменшуємо нагрів плити до середнього і варимо суп з рибними тюфтельками 10-15 хв. Готово! Вимикаємо плиту, приправляємо суп рубаною зеленню і лавровим листом.

Даємо готовому супу з рибними тефтелями настоятися, прикривши його кришкою і поки не знімаючи з плити, хвилин 10 і суп повністю готовий до подачі!

Суп виходить легкий, дуже смачний і ароматний. При бажанні при подачі можна присмачити його невеликою кількістю сметани або майонезу. Смачного!