Курячі зрази з грибами
Хочу поділитися з вами рецептом курячих зраз з грибами, готуємо їх з гливи, також смачно вийде з печерицями та лісовими грибами. Назву страви можна трактувати по-різному: або котлета з начинкою, або рулет м'ясний з начинкою. Історично народження цього рецепту приписують кулінарам західної Європи: полякам, білорусам, жителям Західної України.
Зараз зрази роблять із овочів, м'яса, риби. Ця страва гарна тим, що кожного разу змінюючи оболонку та начинку, ви отримуєте як би іншу страву. Якщо у фарш із яловичини зі свининою загорнути капусту з яйцями, це буде одна страва. А якщо той же фарш наповнити рисом та зеленою цибулею, вийде вже трохи інший смак.
- куряче філе – 500 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- білий батон – 80 г;
- гливки – 200 г;
- яйце – 1 шт.;
- панірувальні сухарі – 100 г;
- Олія соняшникова для смаження;
- сіль та перець чорний мелений – за смаком.
Приготування
Спочатку необхідно приготувати фарш для зраз. Куряче філе помийте, я взяла грудку. Одну цибулину очистіть, помийте. Пропустіть через м'ясорубку куряче філе і цибулю.
Білий батон замочіть в холодній кип'яченій воді, через 7-10 хвилин його необхідно віджати. І також пропустіть через м'ясорубку, додайте в фарш.
Посоліть і поперчіть за смаком. Можна додати будь-які сухі приправи типу орегано, базиліка, суміші французьких або італійських трав.
Ретельно перемішайте фарш для зраз. Якщо сенс фарш відбити об стіл або збити блендером для більшої в'язкості і однорідності.
Одну цибулину очистіть, помийте і дрібно наріжте. Викладіть в сковороду.
Гливи помийте і дрібно наріжте. Додайте в сковороду до нарізаної цибулі.
Замість глив можна використовувати печериці, а також лісові гриби.
Налийте соняшникову олію і тушкуйте гриби з цибулею 8-10 хвилин на середньому вогні, періодично перемішуючи. Начинка для зраз готова.
У начинку при бажанні можна додати тертий твердий сир, начинка тоді буде витікати при розрізанні готових гарячих зраз.
Візьміть порцію фаршу, з нього необхідно зробити корж. На середину якого викладіть столову ложку грибів з цибулею. Якого розміру робити зрази вирішувати вам. Я люблю їх досить великими.
Зліпіть з фаршу довгастий м'ясний пиріжок. Це і є зрази. Яйце розбийте в глибоку миску або тарілку, трохи збийте, як на омлет. Умочіть зрази в яйце.
Обваляйте в панірувальних сухарях. Краще використовувати домашні сухарі.
Викладіть зрази в сковороду з гарячою рафінованою соняшниковою олією.
Обсмажте з усіх боків до рум'яної, золотистої скоринки.
Курячі зрази з грибами готові. Подавайте їх з будь-яким гарніром, овочами і соліннями.
Якщо бажаєте зробити зрази більш низькокалорійними, то приготуйте їх в духовці. Запечені зрази смачно подавати з молочним або будь-яким іншим соусом.
