Смажені кабачки на пательні у клярі
Кабачки є одним із найкорисніших подарунків, які дала нам природа. З кабачків можливо приготувати масу смачних та легких страв. На нашій кухні хіт сезону – смажені кабачки на пательні у клярі. Рецепт легкий та простий! Смажений кляр обволікає кружечок ніжного кабачка так і проситься в рот, а в поєднанні зі сметаною, так взагалі за вуха не відтягнеш!
- Кабачки – 300 г;
- Яйце куряче - 2 шт.;
- Майонез (йогурт або сметана) – 2 ст.л.;
- Борошно пшеничне - 4 ст.л. + 3 ст. (для панування);
- Куркуму – 1 ч.л.;
- Суміш перців – щіпка;
- Кріп або інші пряні трави;
- Часник – 1-2 часточки;
- Рослинна олія – на обсмажування.
Приготування
Обмиємо і тонко знімемо шкірку з кабачка за допомогою ножа-економки. Потім наріжемо на кружечки приблизно 0,5 см завтовшки. Це самий гарний розмір. Кабачок після обсмажування не втратить форму і буде ніжним і злегка хрустким.
Кабачкові кружечки потрібно підсолити і перетерти з часником. Тут потрібно визначитися з кількістю і це залежить від вашого смаку. В ідеалі зробити легкий присмак часничку. Ми залишаємо кабачки маринуватися хвилин на 5-10.
Готуємо кляр. У посуді розіб'ємо два яйця і зіб'ємо їх з дрібкою солі і сумішшю перцю. Додамо куркуму, вона додасть смаженим кабачків красивий золотистий колір. Підсипимо дрібно нарізаний кріп. Гарненько все перемішати. Додамо майонез або сметанку або звичайний домашній йогурт. Знову перемішати. Тепер підсипаємо по ложці борошно, вимішуємо кляр до отримання однорідної консистенції, по щільності нагадує густу сметанку.
Залишаємо готовий кляр і повертаємося до кабачків. Обсушуємо паперовим рушником. Обсипаємо кружечки з усіх боків борошном. Робиться це для того, щоб при зануренні в кляр він не сповзав з кабачків і обволікав їх рівномірно.
Пательню розігріваємо, додаємо рослинну олію. Занурюємо кружечки кабачків в кляр (користуючись звичайною вилочкою). Викладаємо на сковорідку і починаємо смажити на середньому вогні.
Обсмажуємо з кожного боку приблизно по п'ять хвилин. Слідкуйте за розігрівом сковорідки, щоб ваші кружечки придбали гарний золотистий колір, а не пригоріли. Пам'ятайте, що зовнішній вигляд страви дуже важливий!
Після обсмажування перекладаємо кабачки на паперовий рушник, щоб прибрати зайве олію.
На цьому процес завершено і наше смачненьке блюдо смажені кабачки на пательні в клярі готове до подачі.
Кабачки в клярі без яєць на пательні
Кабачки – одні з найбільш поживних, корисних і низькокалорійних овочів, якими можливо ласувати протягом усього літнього сезону. З цих плодів можливо приготувати величезну кількість страв. Однак найпопулярнішим залишаються смажені кабачки в клярі на пательні. Пісні смачні смажені кабачки в клярі без яєць – низькокалорійна страва.
Інгредієнти:
- вода очищена-100-120 мл;
- сіль-за смаком;
- кабачки (бажано молоді) - 400 г;
- олія -для смаження;
- борошно пшеничне-2,5 ст. л.
Приготування
- Приготування пісної страви слід почати з підготовки овочів. Кабачки промийте під проточною водою, потім обсушити кухонним рушником. Видаліть хвостики, решта наріжте тоненькими кружальцями (близько 0,5 см). Якщо ви використовуєте старі овочі, їх слід попередньо очистити.
- Готуємо кляр. В посуд насипте необхідну кількість борошна. Додайте сіль за смаком. Ретельно перемішайте суху суміш. Вливайте очищену воду до тих пір, поки у вас не вийде тісто, по густоті нагадує сметану. Перемішуйте масу виделкою, домагаючись її однорідної консистенції.
- У пательню налийте трохи олії. Поставте посуд на плиту, зробивши середній вогонь. Нагрівайте до тих пір, поки не почується характерне потріскування.
- Кожне колечко кабачка умочіть в кляр з усіх боків, після чого помістіть на сковороду з олією. Обсмажуйте на середньому вогні з двох сторін до появи рум'яної скоринки.
- Щоб позбутися від надлишків жиру, помістіть кабачки на паперовий рушник.
- Кабачки, смажені в клярі без яєць, можливо їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді. Щоб страва була ще смачніше, подавайте його на стіл разом зі сметаною або натуральним йогуртом.
Кабачки в яєчному клярі з зеленню
Гарний смак страви досягається за рахунок використання яєць, а завдяки свіжому кропу і молодому часнику, страва не тільки апетитно виглядає, але і чудово пахне. Для приготування таких кабачків можливо використовувати будь-яку зелень, яка подобається: петрушку, зелену цибулю, фенхель і кінзу. А якщо використовувати асорті з різних видів, то страва вийде ще смачніше.
Інгредієнти:
- курячі яйця - 4 шт.;
- Кабачок середнього розміру-2 шт.;
- Зелень молодого часнику і кріп-по 1 пучку;
- сіль-за смаком;
- олія рафінована-для смаження;
- борошно-3 ст. л.
Приготування
- Кабачки вимийте, відріжте хвостики, решту нарубати кружальцями, товщиною близько 1 см., помістіть овочі в глибоку миску і посипте сіллю. Перемішайте руками. Залиште кабачки на 30 хвилин, щоб вони пустили сік.
- Розбийте яйця в глибоку миску, додайте до них борошно і сіль. Збийте масу виделкою або ручним віночком. Має вийти досить густе тісто без грудочок.
- Кріп і пір'я молодого часнику промийте, обсушити, а потім дрібно нарубати. Додайте подрібнену зелень до яєчного тесту. Гарненько вимішайте готовий кляр. Якщо ви любите гострі страви, додайте в тісто мелений червоний перець.
- Рафіновану олію налийте в пательню і відправте на плиту. Жир повинен добре розігрітися.
- Кабачки ретельно перемішайте.
- Кожен шматок кабачка умочіть в клярі з двох сторін. Викладіть овочі в олію. Обсмажуйте шматочки на середньому вогні з обох сторін до золотистого кольору.
- Гарячі кабачки в клярі помістіть на паперову серветку, щоб пішов зайвий жир.
- Подавайте кабачки в гарячому або холодному вигляді, посипавши дрібно нарубаної зеленню. Чудовим доповненням до страви стане соус зі свіжого часнику і майонезу.
Кабачки в сирному клярі на пательні
Якщо посмажити кабачки в клярі з твердим сиром, то вийде справжнісіньке смакота. Таке апетитне блюдо, з ароматною хрусткою скоринкою навіть на святковий стіл подати не соромно! А між тим, готувати такі кабачки простіше простого.
Інгредієнти:
- сир твердий – бажано солоних сортів) - 150 г;
- сіль, мелений чорний перець-за смаком;
- розпушувач - 1,5 ч. л.;
- часник-2-3 зубчики (за бажанням);
- молоді плоди кабачків-600 г;
- яйця курячі - 4 шт.;
- майонез 67% - 6 ст. л.;
- борошно-для обсипання;
- олія рослинна - для фритюру.
Приготування
- Чисті кабачки звільніть від хвостиків, потім наріжте кружальцями, товщиною близько 1 см, перекладіть підготовлений складник у велику миску і посипте сіллю. Перемішайте, залиште на 20-30 хвилин.
- Для сирного кляра в окрему миску розбийте курячі яйця і додайте майонез. Подрібніть сир за допомогою великої або середньої терки і відправте стружку до решти компонентом. Перемішайте масу віночком. Додайте розпушувач, сіль і мелений чорний перець. Якщо ви любите пікантні гострі страви, то додайте кільку зубчиків часнику через прес та відправте масу до яєчно-сирної маси. Знову добре перемішайте готове тісто.
- Налийте достатню для фритюру кількість олії в невелику каструльку. Надішліть ємність на вогонь.
- Злийте з кабачків сік, що утворився. Помістіть овочі на паперовий рушник або серветку на 5 хвилин. За цей час з кабачків підуть залишки вологи.
- Борошно насипте в окрему ємність.
- Кожен кружечок овоча обваляйте в борошні, а потім занурте в сирний кляр. Відразу ж відправте кабачок в гарячу олію. Робить так з усіма кружальцями, які помістяться в каструльку.
- Смажте кабачки на середньому вогні до тих пір, поки кляр не придбає рівномірний золотистий відтінок. Процедура смаження кожної партії становить від 2 до 4 хвилин.
- Готові кабачки помістіть на паперові рушники. Коли з них піде зайвий жир, перекладіть кабачки в сирному клярі на велике блюдо.
- Подавайте овочі до столу в холодному, теплому або гарячому вигляді з улюбленим соусом. Для більш красивого зовнішнього вигляду, кабачки можливо присипати свіжою зеленню. Смачного!
