Смажена картопля з помідорами та цибулею
Смажена картопля – одна з найулюбленіших страв у кожній родині. Щоб вона вийшла ще й оригінальною, слід скористатися рецептом смаженої картоплі з помідорами і цибулею.
Страва має приголомшливий смак і аромат, недорого стоїть і швидко готується. Здавалося б, що складного у смаженні картоплі? Почистив, нарізав, помістив на сковорідку та підсмажив. Однак навіть у такій простій справі є свої нюанси. Щоб картопля вийшла смачною, добре просмаженою, не розвалювалася і не підгоряла, потрібно знати деякі тонкощі приготування.
- Картопля середнього розміру – 4 шт (500 г).;
- Ріпчаста цибуля велика - 0,5 шт.;
- Зрілі томати – 2-3 шт.;
- Олія рослинна 3,5 ст.л.;
- Червоний мелений перець – за смаком;
- Свіжа зелень кропу – за смаком.
- Сіль - 1/2 ч.л.
Приготування
Почати приготування страви слід з вибору картоплі. Найбільш придатними для смаження сортами вважаються «Імпала», «Колобок», «Брянський ранній», «Надія», «Фелокс» і «Жуковський ранній». Ці сорти мають унікальну здатність утримувати крохмаль. Саме тому така картопля не розвалюється на сковороді, перетворюючись в пюре, а зберігає свою форму. При цьому, як правило, під засмаженою скоринкою виявляється м'яка, розсипчаста м'якоть.
Очистіть картоплю від шкірки, а потім обполосніть її під проточною водою. Наріжте коренеплоди шматочками бажаного розміру і форми. Це можуть бути брусочки, соломка або тонкі часточки.
Наступний важливий крок приготування гарної картоплі - добре розігрітий жир. Налийте в глибоку сковороду (бажано з антипригарним покриттям) рослинну олію і відправте її на середній вогонь. Коли жир добре розігріється (про це свідчить характерне потріскування), помістіть картопляні шматочки.
Збільште вогонь до максимального значення і, періодично помішуючи, обсмажуйте картоплю протягом 5 хвилин.
Звільніть цибулю від лушпиння, а томати від місць кріплення плодоніжок. Промийте всі овочі, а потім наріжте їх тонкими півкільцями.
Підготовлену цибулю додайте на сковороду з картоплею. Обсмажуйте на середньому вогні до тих пір, поки овоч не стане м'яким.
Прийшла черга томатів. Їх слід додавати лише тоді, коли картопля стала досить рум'яною зовні і м'якою всередині. Помідори – джерело кислоти, а вона негативно впливає на структуру коренеплодів, роблячи її твердою.
Посоліть і поперчіть страву за смаком. При бажанні додайте свої улюблені спеції.
Смажена картопля з помідорами готова.
Викладіть картопельку з овочами в порційні тарілки і прикрасьте гілочками свіжого кропу. Подавайте до столу в гарячому вигляді. Картопля з помідорами гарна в самостійному вигляді. Однак різні соуси і соління можуть урізноманітнити її смак. Смачного!
Господині на замітку:
- Якщо свіжі помідори знайти не вдалося, можна скористатися томатною пастою. 50 грам концентрованого продукту слід розвести в 80 мл холодної води. Отриману суміш додати в картоплю на тій же стадії, що і свіжі помідори.
- Свіжі томати можна замінити помідорами, консервованими у власному соку. Овочі слід дістати з підливи і нарізати шматочками. Додавати такі томати слід за 1 хвилину до кінця приготування картоплі.
