Суп з кабачками та куркою
Пропонуємо вам літній варіант смачного супу. Курячий суп з кабачками – легка в усіх відношеннях страва, яка сподобається всім членам сім'ї. Готувати таку страву дуже просто, а найголовніше - швидко. Супчик виходить дуже легким, що сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою. Яєчна локшина надає страві додаткової поживної цінності та ситності. Найбільший смак і аромат має супчик, зварений на бульйоні з домашньої курки. Таке м'ясо надає першій страві додаткового навару, за рахунок чого воно стає більш ситною. Готувати цей суп можна як улітку зі свіжих кабачків, так і в зимовий період із заморожених овочів.
- Кабачки - 1-2 шт.;
- Курка (крила та ніжки) - 500 г;
- Морковка - 1 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Картопля - 300-400 г;
- Яєчна локшина - за смаком;
- Вода - 2,5 л;
- Сіль, лавровий лист, спеції - за смаком;
- Петрушка, зелена цибуля, кріп – за смаком.
Приготування
Курка необхідна для того, щоб зварити на її основі смачний бульйон. Для цього рецепта можна використовувати її крила або ніжки. Також відмінно підійде суповий набір у вигляді кісткового корпусу.
Овочі додадуть бульйону насичений смак. Дрібно нарубати очищену цибулю і моркву. Якщо ви не любите нарізані овочі, плаваючі в супі, тоді використовуйте їх в цілому вигляді. У процесі приготування, цибуля з морквою віддадуть всі аромати, зроблять колір страви насиченим. Після цього овочі можна видалити з супу за допомогою шумівки.
Промийте кабачки, видаліть хвостики, а решту наріжте великими шматочками будь-якої форми. Це можуть бути півкільця, кубики або брусочки.
Попередньо поставте варитися курячий бульйон, поклавши на дно каструлі вимите м'ясо і залити його водою. Кількість рідини визначайте на свій смак. Від цього буде залежати густота вашого супу. Доведіть бульйон до кипіння на середньому вогні. Утворену на поверхні пінку зніміть за допомогою столової ложки або шумівки. Додайте кілька листочків лаврушки, вони додадуть супу приємний аромат. Продовжуйте варити бульйон, зменшивши вогонь до мінімального значення, приблизно 20-30 хвилин. Якщо ви використовуєте домашню курку не бройлерних сортів, тоді час приготування збільшиться до 1-1,5 години.
Обсмажте цибулю з морквою до легкого золотистого відтінку в невеликій кількості рослинного або вершкового масла. Додайте кабачки і продовжуйте готувати все разом ще близько 3-4 хвилин. Якщо вам подобається більш пісний варіант, то відправте сирі подрібнені овочі прямо в киплячий бульйон.
Картоплю звільніть від шкірки, ретельно промийте під проточною водою, а потім наріжте кубиками. Помістіть підготовлені коренеплоди в киплячий суп. Варіть протягом 15-20 хвилин. За цей час картопля повинна стати м'якою.
Після закінчення зазначеного часу додайте в суп зажарку. Якщо ви вирішили використовувати сирі овочі, їх слід відправляти в готовий бульйон разом з картоплею. При бажанні, і в залежності від сезону, в першу страву можна додавати зелений горошок, кукурудзу, солодкий перець і стручкову квасолю. Посоліть суп за смаком. Щоб додати страві насиченість, використовуйте свої улюблені спеції: сушений часник, запашний або мелений перець, куркуму, паприку і т. д.
Яєчну локшину додайте за кілька хвилин до кінця приготування. Якщо ви використовуєте рис або гречку, слід враховувати час їх варіння. Крупи готуються в кілька разів довше макаронних виробів.
М'ясо вийміть з каструлі і відокремте його від кісточок, після чого знову відправте в суп.
У готовий суп додайте дрібно посічену зелень. Проваріть все разом ще кілька хвилин, після чого вимкніть вогонь, і накрийте каструлю кришкою. Залиште суп на 10-15 хвилин. За цей час він настоїться, і його смак стане більш яскравим.
Розлийте суп з кабачків і курки по порційних тарілках. Подавайте до столу в гарячому вигляді. Не забудьте про свіжий хліб. Смачного!