Суп із цвітної капусти з куркою
Пропонуємо рецепт супу з цвітної капусти з куркою. Готується він на курячому бульйоні. Завдяки цьому суп виходить легким, але водночас ситним, поживним та дуже корисним.
У цьому рецепті використовується коротка тоненька вермішель, яку часто називають павутинкою. Ви можете замінити її рисом, гречкою або будь-якою іншою крупою до смаку. Крім цвітної капусти, набір овочів у юшці цілком традиційний. Що може бути краще в літній день, ніж простий, легкий суп із цвітної капусти з уурицею в обідню пору?
- Бульйон курячий – 1,2 л;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Картопля – 2 шт.;
- Цвітна капуста – 300 г;
- Вермішель короткий – 70 г;
- Олія соняшникова – 20 мл;
- Кріп – 5 г;
- Сіль – до смаку.
Приготування
Перш за все, щоб зварити цей суп, потрібно приготувати курячий бульйон. Робиться він дуже просто. Будь-які частини курки помийте і викладіть в каструлю. Залийте фільтрованою, питною водою. Доведіть до кипіння вміст каструлі. Після, полум'я конфорки зменшіть до мінімуму, зніміть піну, що зібралася на поверхні. Продовжуйте варити бульйон на найменшому вогні до готовності. В ідеалі він повинен вийти прозорим, але це можливо лише в тому випадку, якщо ви вчасно видалили всю піну.
А тепер можна приступати до приготування супу. Картоплю помийте, очистіть і знову обполосніть. Наріжте кубиками, але не дуже дрібно. Викладіть картопляні шматочки в каструлю.
Моркву і цибулю очистіть, помийте. Першу, за допомогою ножа, перетворите в колечка або напівкружжя. Цибулю наріжте дуже дрібно, оскільки не всі люблять, коли він попадається в супі, особливо діти. Викладіть підготовлені овочі в сковороду з рафінованою соняшниковою олією.
Спассеруйте цибулю і моркву в сковороді, на невеликому вогні, протягом 8-10 хвилин. Періодично перемішуйте вміст сковороди, щоб воно не підгоріло.
Після, додайте цибулю з морквою в каструлю з бульйоном і картоплею. Продовжуйте варити суп.
Цвітну капусту помийте і розберіть на суцвіття. Викладіть в каструлю.
Суп посоліть за смаком і, якщо потрібно, поперчіть. За бажанням додайте свої улюблені спеції. Варіть до готовності всіх овочів.
Коли продукти стануть м'якими, додайте тонку коротку вермішель або будь-яку крупу, яку забажаєте.
Варіть суп ще 5-7 хвилин, після чого вимикайте вогонь. У готову страву додайте нарізаний кріп або петрушку.
Чудовий і дуже смачний курячий суп з цвітною капустою готовий. Подавайте його на обід зі свіжим хлібом або грінками. Смачного!
Поради з приготування:
- Приготувати легкий, але ситний супчик можна не тільки влітку. Взимку для його створення можна використовувати готові заморожені суміші або таку ж кольорову капусту.
- Щоб смак страви став більш яскравим, спробуйте додати в нього солодкий перець. Овоч слід нарізати кубиками або смужками і відправити в майже готову юшку разом з вермішеллю.
