МЕНЮ
Всі рецепти

Класичний суп риболіта

Густий, наваристий, тосканський суп - риболіта, з обов'язковими квасолею та хлібними скибками, у перекладі означає "прокип'ячений" або "зварений повторно". Прагматичні італійські селяни не викидали черствий хліб і разом із запашним часником, пряними травами та залишками вчорашньої їжі їм провізували над новою стравою.

Традиційно цей суп готують із тих овочів, які є у господині, використовують савойську чи білокачанну капусту, картоплю, моркву, цибулю, помідори. Але, однозначно завжди Ribollita готують з квасолею, додають хліб, оливкову олію та червону цибулю. Сьогодні пропонуємо адаптовану версію ситного, ароматного та смачного супу риболіту в домашньому виконанні.

готовим італійський суп риболіта
Інгредієнти
  • селера - 2 стебла;
  • цибуля-порей - 1/2 стебла;
  • квасоля - 100 г;
  • розмарин сушений - 1/2 ч.л.;
  • тим'ян - 10 гілок;
  • оливкова олія - 3 ст.л.;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • цибуля лілова - 1 шт.;
  • багет - 1 шт.;
  • часник - 3-4 зуб;
  • мангольд або капуста (пекінська, савойська) - 2-3 листи;
  • пармезан - 50 г;
  • вода 1,5 літра;
  • морква 1 шт.
  • сіль, перець.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 5 | Складність Легка
Загальний час 50 хв.
Підготовка 10 хв. | Приготування 40 хв.
Кухня Італійська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 46 ккал
Білки 2 г | Жири 2 г | Вуглеводи 6 г
Класичний суп риболіта ингредиенты

Приготування

Промиваємо квасолю, заливши холодною водою, залишаємо в мисці на всю ніч або 8-10 годин.

У казані прогріваємо оливкову олію, пасеруємо подрібнені часникові зубці, голки розмарину, кільця порею, кубики білого ріпчастої цибулі.

Через хвилину завантажуємо нарізані кубиками солодку моркву і стебла селери, перемішуємо і пропарюємо асорті при малому вогні 2-3 хвилини.

Додаємо набряклу квасолю, овочевий або м'ясний бульйон, також годиться окріп (1,6-1,7 л). Кип'ятимо, знизивши температуру, варимо під кришкою до готовності квасолі.

Пробуємо бобові на м'якість, приправляємо сіллю, меленими перцем, листям свіжого чебрецю. Кидаємо розірвані капустяне листя, отправляємо ріболліту на наступні 10-12 хвилин в розпечену духовку.

Паралельно хлібні шматки покриваємо тонкими кільцями цибулі, присипаємо стружкою сиру і підсушують поруч з нашим супом в печі.

варимо італійський суп

Апетитно пахне перша страва розливаємо гарячим.

страву розливаємо гарячим

У тарілки з риболліт опускаємо бруски багета з сиром і цибулею "аль детне" — смачного!

риболлита

Додати комментар
-- вверх