Грибний суп з глив

Грибний суп – одна з найпопулярніших страв в осінній сезон, але і в зимовий та літній час його легко приготувати з грибів, які цілий рік продаються в крамниці. А можливо ви самі вирощуєте гливи. У будь-якому випадку рецепт супа с глив буде актуальним для багатьох любителів перших страв із грибів.

Приготування

Приготуємо овочевий суп з гливами, чільну роль у страві відіграють гриби, але без інших, овочевих інгредієнтів, це був би просто грибний відвар. Картопля, морква, цибуля завжди добре поєднуються з будь-якими грибами, створюючи чудовий смак і аромат. Цей суп готують на будь-якому м'ясному бульйоні або на воді.

Картоплю необхідно ретельно вимити. Після, почистити і ще раз помити. І потім наріжте її кубиками. Бажано, не дуже дрібно. Після всього цього треба викласти її в каструлю і залити або бульйоном, або водою. Ставимо каструлю на вогонь і починаємо варити суп.

Моркву і цибулю очистіть, помийте і наріжте. Я завжди цибулю для супу нарізаю якомога дрібніше. А моркву кружками або половинками кружків. Коли моркву наріжете, викладіть в сковороду.

Сюди ж налийте рослинну олію. Практика свідчить, що краще користуватися рафінованою, соняшниковою олією. Злегка припустіть цибулю з морквою протягом 8-10 хвилин, періодично перемішуючи.

Після того, як овочі трохи протушкуються, додайте їх у каструлю з супом і продовжуйте варити.

Рис добре промийте. Потрібно, щоб вода, залишалася прозорою, після того як ви промиєте рис. Значить він промитий добре. Викладіть в киплячий суп.

Гливи помийте, обріжте коріння у грибів. У великих глив, ніжки досить тверді. Тому, можна обрізати їх під сами капелюшки. Але це на ваш розсуд. Також великі гливи потрібно нарізати, а дрібні можна не нарізати.

Покладіть гливи в каструлю. Посоліть суп за смаком, якщо можна поперчіть.

Варіть суп до готовності всіх інгредієнтів.

Коли суп буде готовий, потрібно додати в нього дрібно нарізану зелень. Можна кріп, можна петрушку. Вони додадуть страві неповторний аромат.

Ароматний, грибний, смачний і корисний суп з гливою готовий. Подавайте на обід.

Грибний суп з глив з локшиною на курячому бульйон

Додатковими інгредієнтами будуть виступати овочі і локшина, які додадуть юшці додаткову яскраву нотку. При бажанні, замість курячого бульйону ви можете використовувати звичайну воду поживні якості супу від цього не постраждають.

Інгредієнти:

• Свіжі гливи 300 г;
• Вода 2,5 л;
• Суповий набір з курки 400 г;
• Картопля середня 5 шт.;
• Морква велика 1 шт.;
• Локшина 150 г;
• Рослинна олія 2 ст.л.;
• Лист лавровий 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста невелика 1 шт.;
• Перець духмяний горошком 3 шт.;
• Мелений чорний перець, сіль за смаком;
• Петрушка свіжа 5-6 гілочок.

Приготування:

Спочатку потрібно зварити бульйон, на якому і буде готуватися суп з гливами. Курячий суповий набір вимийте і помістіть в каструлю. Залийте його холодною водою. Замість набору ви можете використовувати і інші частини курки, наприклад, стегна, крила, гомілки, грудку. Поставте каструльку на середній вогонь. Після закипання рідини, зніміть піну, що зібралася на поверхні бульйону. Додайте туди запашний перець і лавровий лист. Варіть бульйон до готовності курки. Ця процедура займає близько 25-30 хвилин. З готового бульйону дістаньте шматочки курки, залиште їх остигати. Горошинки перцю і лаврушку також краще вийняти. Якщо ви все зробили правильно, то бульйон повинен вийти прозорим.

Картоплю, цибулю і моркву очистіть, вимийте. Тепер овочі слід подрібнити. Картоплю наріжте кубиками, цибулю наріжте тонкими півкільцями або маленькими квадратиками. Моркву можна натерти на тертці або нарубати невеликими шматочками довільної форми.

Гливи вимийте і відкиньте на друшляк, щоб з них скла зайва рідина, після чого наріжте досить великими шматочками будь-якої форми.

Картопляні шматочки відправте в курячий бульйон. Варіть близько 15 хвилин. За цей час потрібно зробити зажарку. На сковороду з гарячею олією викладіть цибулю і моркву. Обсмажуйте овочі до золотистого кольору. До рум'яної моркви та цибулі додайте гливи. Перемішайте, і готуйте все разом на середньому вогні протягом 1 хвилини.

Відправте овочеву зажарку з гливами в каструлю з картоплею. Посоліть і поперчіть суп за смаком. Варіть юшку протягом 5 хвилин. За цей час розберіть курку, звільнивши м'ясо від кісток.

Додайте в суп шматочки м'яса і локшину. Дочекайтеся повторного закипання рідини.

Варіть грибний суп з глив ще 5 хвилин, після чого вимикайте вогонь. Накрийте каструлю кришкою і залиште в такому стані на 10-15 хвилин. За цей час локшина дійде до готовності, а суп добре настоїться. Гарячий суп розлийте по тарілках і посипте зеленню петрушки. Подавайте до столу зі свіжим хлібцем і сметаною. Смачного!

Грибний суп з гливами приготувати дуже просто, основні рекомендації з приготування супів такі:

• Варяться гливи дуже швидко, практично як печериці. Для відварювання їх нарізають невеликими шматочками, очищають тільки кореневу частину.
• Капелюшки цих грибів є дуже ніжними, їх не потрібно очищати.
• Варять гливи 15-20 хвилин.
• У супах ці гриби чудово поєднуються з овочами: картоплею, морквою, болгарським перцем, селерою і кабачком.
• Можна додати гречану або рисову крупу.
• Макарони і дрібна вермішель прекрасно доповнить грибний суп.
• Для любителів супів-пюре готують і такий варіант, просто подрібніть блендером суп. Додавайте в суп тертий плавлений сир або вершки, з них суп буде ніжної консистенції і прекрасного смаку.
• Не додавайте багато приправ. Використовуйте в супі петрушку, можна додати трішки білого перцю.