Курка з баклажанами у духовці
Приготуємо запечену курку з баклажанами у духовці. У літню пору, коли самий розпал сезону овочів, треба обов'язково додавати їх у м'ясні та рибні страви. Для приготування бездоганно підходить куряче філе, за рахунок помідорів та баклажан воно добре просочиться овочевим соком, вийде ніжним та соковитим.
Цю страву не можливо віднести до вишуканих та складних, але на святковому гулянні вона цілком може зайняти гідне місце. Виглядає яскраво і симпатично, добре підійде під вино або міцніші напої, можливо подавати в гарячому вигляді, але в охололі буде смачніше. Великий плюс цього рецепту в невисокій калорійності та доступності продуктів (особливо влітку).
- баклажани середніх розмірів – 2 шт.;
- олія – 30 мл;
- філе куряче - 400 г;
- сіль та чорний мелений перець – на свій смак;
- петрушка – 8-10 гілочок;
- помідори – 2 шт.;
- сир твердих сортів – 80 г.
Приготування
Для цього рецепта можливо не шукати бездоганно красиві рівні баклажани, все одно їх доведеться очищати і різати. Овочі промийте, обсушити, видаліть тонкий верхній шар і наріжте уздовж пластинками товщиною приблизно 5-7 мм. Трохи посоліть і залиште в такому вигляді на 20-30 хвилин, баклажани пустять сік, не будуть гірчити в готовому вигляді. У пательню налийте олію, підігрійте і перекладіть нарізані баклажани.
Обсмажуйте пластини на помірному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку (до легкого золотистого відтінку).
Візьміть форму для запікання. Злегка змастіть її олією за допомогою силіконової кисті, викладіть перший шар баклажанів.
Філе курячої грудки помийте та наріжте уздовж на пластини товщиною 7-10 мм., накрийте пакетом (щоб м'ясо не розліталося навколо) і злегка відбийте кухонним молотком. Перекладіть у форму зверху баклажанів, посоліть і поперчіть на свій смак.
Третім шаром знову розподіліть пластини баклажанів. Якщо забажаєте, можете злегка урізноманітнити рецепт і додати ще один шар з нарізаного болгарського перцю, він додасть страві особливий аромат.
Під проточною холодною водою обполосніть петрушку, дрібно наріжте і посипте вміст форми. За своїм бажанням можете використовувати і іншу зелень (кріп, кінзу, листочки базиліка).
Помідори намагайтеся вибирати м'ясисті і в той же час щільні, щоб їх вийшло нарізати пластинами і в процесі приготування вони зберегли форму. Помийте плоди, поріжте на круглі пластини або тонкі часточки. Викладіть зверху петрушки.
Форму закрийте харчовою фольгою та відправте в духову шафу, попередньо розігріту до 185 градусів. Запікайте протягом 25-30 хвилин.
Після зазначеного часу дістаньте форму з духовки та зніміть фольгу. До цього моменту підготуйте сир, потерши його на крупній або середній тертці. Рівномірно посипте їм вміст форми.
Ще на 5 хвилин поставте форму в духову шафу, сир розплавиться і страва буде готова.
Смачна курка з баклажанами і помідорами в духовці готується дуже просто, а виглядає гідно і апетитно. Подавайте страва по для сімейного обіду або вечері.
