Домашня печінкова ковбаса у кишці

Спробуйте зробити домашню печінкову ковбасу в кишках з курячої печінки, гречки, сала і ви зрозумієте, наскільки смачною та багатогранною може бути ковбаса з цих простих інгредієнтів! Нагадує за смаком трохи кров'янку, але набагато безпечніше. Готується така страва досить швидко та просто, а з'їдається практично миттєво. Ковбаска стане відмінним доповненням до будь-яких гарнірів чи овочів. Домашні ласощі можна використовувати і як перекушування, поклавши його на шматочок хлібця.

Куряча печінка – смачний та корисний продукт, який, на жаль, так рідко використовується у домашній кулінарії. Пояснити таку непопулярність інгредієнта дуже просто – він має досить специфічний смак, а кількість страв на його основі – дуже обмежена. Більшість господарок добре знайомі зі смаженою або тушкованою печінкою, а також котлетами на її основі. Однак кількість різноманітних страв, які готують з корисного субпродукту набагато більше! Печінкова ковбаса ситна, спочатку вона відварюється, а потім запікається. Виглядає дуже апетитно.

Приготування

В першу чергу підготуйте свинячі кишки. Якщо продукт купувався в крамниці, його слід замочити в холодній воді на 20-30 хвилин. За цей час з нього піде вся сіль (продаються кишки в замороженому вигляді, сильно обсипані сіллю). Після цього ретельно промийте оболонки під великим напором проточної води. Тепер наріжте її за своїм бажанням – на середні або короткі частини.

Цибулю з морквою очистіть і обполосніть. Наріжте овочі маленькими шматочками. У сковороді розігрійте рослинну олію, після чого спассеруйте на ньому підготовлені продукти.

Гречану крупу відваріть до напівготовності, не забувши посолити її за смаком.

Курячу печінку промийте холодною водою. Свіже або солоне сало наріжте невеликими брусочками. Шкірку з інгредієнта необхідно попередньо зрізати.

Помістіть печінку і сало в глибоку ємність. Подрібніть продукти занурювальним блендером до однорідного стану.

Пасеровані овочі відправте до печінкової маси. При бажанні, під час обсмажування до цибулі і моркви додавайте додаткові інгредієнти, які додадуть страві яскравих фарб. Такими продуктами можуть виступати дрібно нарізані гриби, корінь пастернаку, петрушки або селери.

Гречку додайте в загальну ємність.

Ретельно перемішайте отриманий фарш. Додайте сіль і суміш мелених перців за смаком. Кілька зубчиків часнику очистіть, промийте і пропустіть через прес. Отриману кашку також додайте в фарш. Знову ретельно вимішайте печінкову масу.

На спеціальну насадку для приготування ковбас надіньте кишку. Якщо у вас немає такого інвентарю, використовуйте шийку від пластикової пляшки. Зауважте один кінець оболонки вузликом. Наповніть кишки печінковим фаршем. Не слід набивати оболонку занадто щільно, інакше ковбаски лопнуть під час теплової обробки.

Заповнені фаршем кишки зав'яжіть вузлом або скористайтеся міцною ниткою. Утворені ковбаски проколіть голкою в декількох місцях так з них вийде все повітря.

Велику каструлю, наповнену водою, відправте на плиту. Після того, як рідина закипить, додайте в неї дрібку солі і кілька лаврових листочків. Надішліть підготовлені ковбаски в киплячу воду. Варіть на помірному вогні протягом 5 хвилин.

Довести смачну печінкову ковбаску до готовності можна кількома способами: запікаючи її в духовці або обсмажуючи на сковороді. При першому варіанті продукт слід помістити на деко, застелене фольгою, і відправити в гарячу духовку (180 градусів) на 20-30 хвилин. При другому способі ковбаса поміщається на гарячу скороду з рослинною олією, і обсмажується на помірному вогні до рум'яного кольору.

Печінкова ковбаса в домашніх умовах готова! Остудіть ласощі при кімнатній температурі, після чого відправте його в холодильник. Смачного!

Господині на замітку:

• Для більшої оригінальності, в печінковий фарш можна додати дрібно нарубані відварені яйця, шматочки сала або вершкове масло, подрібнене на крупній тертці.
• Готувати домашню закуску можна не тільки з курячої печінки. Чудовим смаком володіє ковбаса з яловичого, телячого або свинячого продукту.
• Замість блендера можна скористатися м'ясорубкою. Процес подрібнення буде більш тривалим, проте така ковбаса вийде соковитіше.
• Ковбасу можна заготовлювати про запас. Для цього остудіть її до кімнатної температури, помістіть в одноразові пакети, і відправте в морозильну камеру. Термін зберігання замороженої ковбаси становить 3 місяці.