Суп із білої квасолі

Пропонуємо рецепт простого квасолевого супу з білої квасолі. Простий набір овочів, класичні боби та печериці, які можна замінити глишками, білими грибами, рижиками, лисичками, маслюками, опеньками або груздями.

Готується такий суп на курячому бульйоні. Якщо зробити його на воді, то страва припаде до смаку вегетаріанцям і людям, які дотримуються пісних днів. Суп виходить дуже смачним та ситним. А виглядає страва дуже симпатично: у прозорому, золотистому бульйоні яскраво виділяються білі перлини квасолі, яскрава помаранчева морква та коричневі пластинки печериць.

Серед величезної різноманітності перших страв, квасоляний суп займає далеко не останнє місце. Його готують із білих, червоних, чорних, строкатих бобів. З сухих та консервованих. На м'ясних, овочевих бульйонах та на воді. З додаванням різних овочів: від цибулі і моркви до спаржі з брокколі. Різноманітність квасоляних супів вражає уяву. Побачивши таку апетитну страву, слинки потечуть навіть у найвибагливішого гурмана!

Приготування

Якщо у вас консервована квасоля, то все просто. Зваріть суп і додайте її наприкінці. Однак страви з сухою квасолею відрізняються хорошим наваром і насиченим смаком, який віддають боби під час варіння. При використанні консервованого продукту такого результату досягти практично неможливо. Білу квасолю викладіть в миску і добре помийте теплою водою. Після цього залийте боби свіжої фільтрованої рідиною. Через кілька годин квасоля набубнявіє і збільшиться в розмірі. Однак краще замочувати квасолю з вечора. Якщо боби будуть стояти у воді всю ніч, вони приготуються набагато швидше.

Набряклу квасолю викладіть в каструлю, і залийте холодним м'ясним бульйоном. Також чудово підійде бульйон, зварений на яловичині або свинині. Надішліть каструлю з квасолею на середній вогонь і доведіть до кипіння. Після цього зменшіть полум'я до мінімального значення, і варіть квасолю майже до готовності. Не допускайте розварювання бобів! В середньому процес варіння набряклої квасолі займає близько 40 хвилин.

Поки квасоля вариться, займіться іншими продуктами для супу. Цибулю і моркву очистіть, а потім вимийте. Подрібніть овочі: перший наріжте маленькими шматочками, а другу натріть на тертці або наріжте тоненькими кільцями. Викладіть цибулю з морквою в сковороду. Налийте соняшникову олію.

Тушкуйте цибулю з морквою в сковороді 10 хвилин. Не забувайте час від часу помішувати овочі, щоб уникнути їх пригорання.

Картоплю очистіть, обполосніть і наріжте кубиками. Коли квасоля стане м'якше, додайте до неї подрібнені коренеплоди.

Туди ж додайте моркву з цибулею. Варіть все разом протягом 15-20 хвилин.

Печериці ретельно вимийте і наріжте пластинками.

До цього часу квасоля, картопля, морква і цибуля будуть готові. Викладіть в каструлю гриби. Суп посоліть і поперчіть за смаком. Варіть ще 5-7 хвилин, після чого вимкніть вогонь.

У готовий суп додайте нарізану зелень кропу або петрушки.

Смачний суп з білої квасолі з грибами розподіліть по порційних тарілках і подавайте на перше в обід. Смачного!

господині на замітку:

• Суп з білої квасолі можна зробити і без додавання грибів. З бобами чудово гармонують практичні будь-які овочі: томати, солодкий перець, часник, зелений горошок, консервована кукурудза, цвітна капуста і брокколі. Підібравши свої улюблені продукти, можна створити абсолютно нову страву, орієнтовану на смак вашої родини.
• Суп з квасолею можна зробити з додаванням м'яса. Це може бути заздалегідь відварений і нарізаний шматочками продукт, який слід додати незадовго до кінця приготування. Другий спосіб передбачає наступні дії: м'ясо помістити в каструлю і залити водою. Коли рідина закипить, потрібно зняти піну і продовжувати варити бульйон до готовності курки, свинини або яловичини. Квасоля в цей час готують в окремому посуді. М'які боби додають до звареного бульйону. Далі суп вариться згідно з рецептом.