МЕНЮ
Всі рецепти

Гостра закуска з баклажанів на зиму

Пропонуємо вам закрити смачну закуску з баклажанів на зиму. Ця страва особливо сподобається любителям корейських страв, баклажани укладені шарами в гострому соусі є чудовою закускою. У цьому рецепті ми не використовуємо томати, соус робимо з різного виду перців та приправ.

готовим гостру закуску з баклажанів на зиму
Інгредієнти
  • Баклажани – 2 кг
  • Перець солодкий – 0,3 кг
  • Перець гіркий – 1 шт.
  • Часник – 50 г
  • Цукор – 0,2 склянки
  • Сіль - 1,5 ст.л.
  • Оцет 9% – 100 мл
  • Карі – 1 ст.л.
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Рослинна олія 80 мл.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 6 | Складність Легка
Загальний час 2 години 30 хв.
Підготовка 50 хв. | Приготування 100 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 47 ккал
Білки 1,3 г | Жири 2 г | Вуглеводи 6,3 г
Гостра закуска з баклажанів на зиму ингредиенты

Приготування

Баклажани я ніколи не вимочую. Збираю з власних грядок і відразу закочують. Синенькі потрібно порізати на досить великі колечка (товщиною 1,5-2 см.).

баклажани

Обсмажити їх на олії на сильному вогні з обох сторін. Це не найприємніший процес, так як баклажани досить сильно «стріляють» під час смаження.

соус

Тепер зробимо заливку, якою заллємо баклажани.

Перці і часник вимити, очистити, вийняти кісточки і пропустити через м'ясорубку. Часник можна за бажанням подрібнити допомогою часничниці. У цю суміш додати сіль, цукор, каррі, папарику, куркуму. Закип'ятити, додати оцет і проварити 5 хвилин.

банки

У заздалегідь простерилізовані банки укладати шарами баклажани. Кожен шар промащувати звареним соусом з перців. Що залишився соус розлити по заповнених банках.

закуску розкладемо

закуска в баночці

У каструлю постелити ганчірку або рушник. Поставити туди банки, намагаючись підібрати однакові по висоті. Налити в каструлю теплу воду до рівня «плічок» банки.

баклажани в баночці

Накрити, але ні в якому разі не закручувати, банки кришками. Поставити каструлю на вогонь. Після закипання води потрібно стерилізувати банки 0,5-літрові 15 хвилин, літрові 20-25 хвилин.

баклажани стерелізуємо

Дістати банки і закрутити щільно кришки. Діставати банки потрібно з найвищою в каструлі. Так рівень води в каструлі буде падати і більш низькі банки діставати буде простіше. Укутати в ковдру для повільного охолодження.

Відкрити взимку і їсти з задоволенням. З цієї кількості продуктів виходить 2-2, 5 літрів.

гостра закуска з баклажанів на зиму

Така закуска з баклажанів і перцю обов'язково має заслужену популярність і на святковій вечері, і на сімейному обіді.

Додати комментар
-- вверх