Бефстроганів із курячого філе зі сметаною
Бефстроганів, як правило, готують з яловичини або телятини. Пропоную урізноманітнити м'ясне меню та приготувати неймовірно смачну та ніжну страву до домашнього обіду чи вечері. Приготуємо бефстроганів із курячого філе зі сметаною на сковороді.
Для його приготування не потрібно багато часу, тому що м'ясо курки готується дуже швидко. Кількість та склад спецій зазначених у рецепті, ви можете змінювати або доповнювати на свій смак. Те ж саме можна сказати і про овочі - класичну пару цибулі та часнику можна замінити солодким перцем і, наприклад, селери.
До основного інгредієнта можна додати ще й гриби. Найпростіший варіант - магазинні печериці або гливи. Але якщо у вас під рукою є заготовлені з осені сушені чи солоні гриби, обов'язково використовуйте їх. Тільки солоні доведеться промити попередньо холодною водою, а сушені відварити до м'якості.
- куряче філе - 450 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- борошно пшеничне - 2 ч.л.;
- часник - 2-3 зубки;
- сметана - 170 г;
- вершкове масло - 30 г;
- Олія соняшникова - 3 ст.л.;
- вода - 150 мл;
- сіль - за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком;
- паприка мелена - 0,5 ч.л.;
- карі - 0,5 ч.л.;
- аджика суха - 0,25 ч.л.
Приготування
У найближчої крамниці купуємо свіже охолоджене куряче філе. Можна придбати грудку і обробити її на філе. М'ясо промийте і обсушіть паперовим рушником. Наріжте тонкими брусочками або соломкою. Для цього знадобиться добре наточений ніж.
В сковороду додайте вершкове масло і рослинну олію. Дайте їм розігрітися. Опустіть м'ясні шматочки. Додайте очищені зубчики часнику. Смажте на невеликому вогні, щоб м'ясо змінило колір на світлий. Потім переверніть шматки на іншу сторону. Продовжуйте готувати.
А поки, очистіть велику цибулину. Наріжте її тонкими півкільцями.
Коли м'ясо побіліє, видаліть часникові клинки і додайте нарізану цибулю. Продовжіть обсмажувати на помірному вогні до легкої золотистої. Періодично перемішуйте, щоб інгредієнти обсмажилися з усіх боків рівномірно.
Тим часом налийте приблизно 150 мл води в чашку і додайте борошно. Перемішайте, щоб не було грудочок. Воду використовуйте холодну кип'ячену або очищену фільтром. Борошно забезпечить соусу потрібну густоту, проте пшеничне борошно легко замінити однією десертною ложкою агар-агару.
Сметану використовуйте будь-якої жирності. Якщо є можливість, візьміть сільську сметану високої жирності. Страва від цього стане лише смачніше. Налийте до неї воду, що залишилася, насипте сіль, мелений чорний перець, паприку, каррі, суху аджику. Перемішайте, щоб консистенція стала однорідною. Той же ефект виходить при використанні вершків замість сметани. Обидва компоненти дають курці ніжний вершковий смак.
Коли цибуля з м'ясом трохи підрум'яниться, налийте борошняний розчин.
Додайте сметанну суміш. Відразу все перемішайте. Дайте закипіти. Зменшіть полум'я пальника і готуйте приблизно 5 хвилин. Соус повинен трохи загуснути. Після цього спробуйте на смак і, якщо знадобиться, доведіть до потрібного результату густоти.
Бефстроганов з курячої грудки зі сметаною готовий. Можна подавати відразу до столу, прикрасивши свіжою пряною зеленню.
До м'ясної страви можна приготувати на гарнір рис, гречку або іншу крупу, картопляне пюре. Дуже смачно виходить доповнити дане страву квашеною капустою. Смачного!
