Курка в кисло-солодкому соусі по-китайскьки

Готувати курку в кисло-солодкому соусі вигадали азіати. Ті, хто подорожував до Китаю чи інших країн Азії, цю м'ясну страву напевно дегустували. З першого разу смак здається незвичним та нестандартним, це за рахунок оригінального соусу. Потім відразу ж приходить усвідомлення того, що це й екзотично, але дуже смачно. Якщо ви ще не куштували таку курочку, то негайно вибирайте один із запропонованих рецептів і влаштовуйте родині на вечерю «а-ля китайський ресторанчик».

Приготування

Пропоную приготувати китайську кисло-солодку підливу. Рецепт простий, проте, він бездоганно підходить до курячого м'яса. Порадує ваших рідних своїм смаком з легкою ноткою пікантності.

Куряче філе помийте, трохи обсушіть паперовим рушником, наріжте соломкою. Викладіть в добре розігріту сковороду з соняшниковою олією.

Смажити філе необхідно на середньому вогні, періодично перемішуючи протягом 5-6 хвилин. М'ясо повинно стати зовні білим, але всередині ще залишатися сирим. Це необхідна умова. Адже головне тут - не пересушити м'ясо.

Болгарський перець очистіть, помийте. Буде потрібно половина великого перцю або один невеликий. Наріжте перець соломкою, викладіть в сковороду.

Часник очистіть, помийте, дрібно наріжте. Додайте до болгарського перцю.

У сковороду з болгарським перцем і часником налийте рафіновану соняшникову олію, постійно перемішуючи, підсмажте протягом декількох хвилин.

Приготуйте соус. Візьміть миску, викладіть в неї цукор, крохмаль.

Налийте яблучний оцет. Його, на свій розсуд, можете замінити винним або звичайним столовим.

Додайте в соус соєвий соус.

А також столову ложку томатної пасти.

Перемішайте цукор, крохмаль, яблучний оцет, соєвий соус і томатну пасту.

У сковороду викладіть смажене куряче філе, болгарський перець з часником. Залийте приготованим соусом.

Налийте в сковороду 100 мл води, накрийте її кришкою, готуйте на невеликому вогні 15 хвилин. За час приготування два-три рази перемішайте.

Курка в кисло-солодкому соусі готова. Подавайте до столу з будь-яким гарніром.

Рецепт курки з ананасами в кисло-солодкому соусі

Поєднання кислоти соєвого соусу і томатів з солодкістю консервованих ананасів додасть курячому м'ясу дивовижний смак. Навіть сухувате філе курочки, тушковане в такому соусі, виходить соковитим і дуже ніжним. Страва дуже вишукана, тому можете сміливо готувати таку курку до приходу гостей або романтичної вечері.

Інгредієнти

• Куряче філе-500 г;
• Борошно – 1 ст.л.;
• Крохмаль - 2 ст.л.;
• Консервовані ананаси - 200 г;
• Сік з ананасів - 150 мл;
• Імбирний корінь-40 г;
• Часникові часточки-4 шт.;
• Помідори-300 г;
• Болгарський перець-1 шт.;
• Томат-паста - 2 ст.л.;
• Оцет винний - 2 ст.л.;
• Соєвий соус - 100 мл;
• Паприка – 1 ч.л.;
• Рослинна олія-4 ст.л.

Приготування

Промийте філе, видаліть плівки і жирок, обсушіть паперовими рушниками, наріжте невеликими шматочками.

У мисці з'єднайте томатну пасту (кетчуп) з соєвим соусом і паприкою. Гарненько розмішайте до однорідного стану.

Відправте в цю суміш м'ясо, насипте борошно з крохмалем (по столовій ложці), вимішайте, нехай постоїть 10 хвилин.

У сковороді нагрійте половину олії, викладіть шматочки курки, смажте 5 хвилин.

Перекладіть м'ясо зі сковорідки на тарілку. Помийте помідори з перцем, обсушить, поріжте на кубики. Імбирний корінь наріжте тонко. Очищений від лушпиння часник обполосніть і подрібніть за допомогою ножа або преса. Ананаси, якщо вони у вас кільцями, наріжте середніми кубиками.

Знову в сковороді нагрійте олію, що залишилася, перекладіть скибочки помідорів, обсмажуйте 3-4 хвилини. Сюди ж відправте перець, перемішайте і смажте ще пару хвилин. Тепер додайте імбир, часник, ананаси, налийте фруктовий сік, все перемішайте, тушкуйте 3 хвилини (вогонь середній).

Влийте оцет, насипте столову ложку крохмалю для густоти соусу, викладіть куряче м'ясо, перемішайте, готуйте під кришкою ще 5 хвилин.

Ніжна курка в кисло-солодкому соусі з ананасами готова, найкраще подати до неї відварений рис.

Рецепт ніжної кисло-солодкої курки в домашніх умовах

Поки не приготуєте, ви навіть уявити собі не можете, наскільки смачною і ароматною виходить курка по-китайськи в кисло-солодкому соусі з медом і імбиром. Кожен шматочок покритий надзвичайно красивою пікантною глазур'ю. У готовому вигляді виглядає дуже апетитно, цілком підходить для подачі до святкового застілля.

Інгредієнти

• Філе курки-800 г;
• Крохмаль - 3,5 ст.л.;
• Часникові часточки - 3 шт.;
• Імбир – корінь) - 30 г;
• Рисовий оцет-4 ст.л.;
• Соєвий соус-4 ст.л.;
• Соус теріякі-4 ст.л.;
• Вода-80 мл;
• Мед – 2 ст.л.;
• Олія рослинна-2-3 ст.л.

Приготування

1. Промите філе поріжте на шматочки приблизно 2х2 см. Помістіть м'ясо в миску насипте туди 2,5 столових ложки крохмалю, ретельно перемішайте, щоб сипучий інгредієнт рівномірно покрив кожну скибочку. Відставте миску з куркою поки в сторону.
2. Очистіть від лушпиння зубчики часнику, обполосніть, пропустіть через прес.
3. Корінь імбиру потріть на дрібну тертку.
4. В окремій ємності з'єднайте всі рідкі компоненти (два соусу, воду, оцет), додайте мед і столову ложку крохмалю для густоти.
5. У сковороді на вогні вище середнього розігрійте олію рослинну. Посуд повинен бути гарячим, щоб у філе відразу утворилася скоринка. Перекладіть на пательню курячі скибочки в один шар, обсмажте кожну сторону до золотистого кольору.
6. Готове м'ясо перекладіть в миску, а в сковорідку, де воно смажилося, відправте подрібнений часник з імбиром. Вогонь зробіть мінімальним, обсмажте протягом 30 секунд. Перекладіть до курки, влийте підготовлений соус, перемішайте.
7. Тепер відправте все назад в сковороду, тушкуйте 5 хвилин, щоб підлива загусла, просочила своїм кисло-солодким смаком кожен курячий шматочок.
8. Готове м'ясо при подачі до столу можна посипати насінням кунжуту.

Швидке куряче філе з овочами по-китайськи на сковороді

Якщо ви жодного разу не пробували так готувати курку, спочатку смак вам здасться незвичайним. М'ясо дійсно виходить кисло-солодке, але дуже смачне і ніжне. Нехай вас не лякає велика кількість інгредієнтів, рецепт не відноситься до розряду складних. Така курочка за рахунок солодкуватого присмаку особливо подобається дітям.

Інгредієнти

• Філе курки-600 г;
• Солодкий перець-1 шт.;
• Помідор (великий) – 1 шт.;
• Імбир – корінь) - 30 г;
• Томатна паста-2 ст.л.;
• Крохмаль - 3 ст.л.;
• Соєвий соус - 100 мл;
• Олія рослинна-1 склянка;
• Суміш перців - 1 ч.л.;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Мед – 2 ст.л.;
• Вода-180-200 мл;
• Борошно – 1 ст.л.;
• Часточки часникові - 3-4 шт.

Приготування

Помийте м'ясо, нарізаємо великою соломкою або кубиками. Тепер його треба замаринувати. Налийте в ємність соєвий соус, додайте в нього суміш перців і відіжміть з лимона сік.

Перемішайте і викладіть в миску м'ясні скибочки, вони повинні бути повністю покриті маринадом. Залиште в такому вигляді на 1 годину.

Після зазначеного часу додайте до філе по столовій ложці борошна і крохмалю. Гарненько перемішайте.

У сковороді або казані розжарити олію, її повинно бути стільки, щоб при обсмажуванні шматочки м'яса в неї вільно плавали, як у фритюрі. Обсмажуйте 4-5 хвилин, помішуйте, щоб з усіх боків утворилася золотава скоринка. Готове м'ясо перекладіть на друшляк або паперові рушники, щоб прибрати надлишки олії. Приступайте до підготовки овочів. Помийте їх, у перцю видаліть насіння і плодоніжки. Наріжте помідор невеликими кубиками, перець соломкою. Корінь імбиру потріть на дрібній або середній тертці. Часник очистіть від лушпиння, помийте і подрібніть.

Нагрійте в сковорідці олію, перекладіть соломку перцю, смажте 3 хвилини, постійно помішуйте. Додайте корінь імбиру, помідори, часник, мед, воду, все ретельно перемішайте і тушкуйте 3-4 хвилини. Тепер додайте томатну пасту, крохмаль, що залишився, перемішайте, тушкуйте, поки соус добре не загусне. Надішліть в пательню курячі шматочки.

Перемішайте ретельно, накрийте кришкою, на повільному вогні тушкуйте ще 3 хвилини. Ось і готове куряче філе в кисло-солодкому соусі на китайський лад. Як гарнір буде гарним відварений рис.

Смачна курка з овочами і кунжутом по-тайськи

Головний секрет м'яса по-тайськи полягає в тому, що приготування соусу неодмінно починається з обсмажування часнику і гострого перчика чилі, нарізаного кільцями. Ще один обов'язковий компонент – устричний соус (можна замінити його фіш/рибним соусом), подивіться в супермаркетах, зараз все це можна купити без проблем.

Інгредієнти

• Філе курки-700 г;
• Солодкий перець (великий – - 1 шт.;
• Часточки часникові - 2-3 шт.;
• Зелена цибуля - 5-6 шт.;
• Перець чилі-0,5 шт.;
• Ріпчаста цибулина-1 шт.;
• Крохмаль - 2 ст.л.;
• Борошно – 1 ст. л;
• Олія рослинна-50-60 мл;
• Соєвий соус - 3 ст. л;
• Соус устричний-3 ст.л.;
• Цукор – 2 ст.л.;
• Лимонний сік - 1 ст.л.;
• Корінь імбиру - 20 г;
• Вода-100-150 мл;
• Кунжутне насіння-2 ст.л.

Як приготувати

1. Помийте філе курки, зріжте жирок з плівкою. Наріжте середніми кубиками. Насипте на тарілку половину крохмалю, добре обваляйте в ньому м'ясні шматочки.
2. Розігрійте в сковороді половину олії, на сильному вогні обсмажте м'ясо. Викладайте в один шар, не перемішуйте, смажте з одного боку 2 хвилини. Тепер переверніть, обсмажуйте другу сторону не довше хвилини. Готове філе перекладіть на тарілку з паперовим рушником, щоб воно ввібрало в себе надлишок олії.
3. Займіться овочами. Перець помийте, видаліть плодоніжки з насінням, поріжте соломкою. Страва буде виглядати ефектніше, якщо взяти дві половинки різного за кольором перцю (червоний і зелений, або жовтий). Цибулю і часник почистіть від лушпиння, обполосніть і подрібніть – часникові часточки тонкими пластинами, цибулину середніми кубиками. Перець чилі розріжте разом з насінням на 5-6 частин. Корінь імбиру потріть на дрібній тертці.
4. У мисці з'єднайте соєвий і устричний соус, додайте сік лимона, цукор, тертий імбир, все перемішайте.
5. У сковорідці розігрійте олію, киньте чилі з часником, обсмажуйте не більше 10-15 секунд. Тепер відправте на сковорідку цибулю і перцеву соломку, смажте, помішуючи, 1-2 хвилини. Влийте підготовлений соус і воду, тушкуйте 3 хвилини.
6. Для густоти підливи додайте по столовій ложці борошна і крохмалю, перемішайте. Через пару хвилин перекладіть в сковороду м'ясо. Ще раз все перемішайте, накрийте кришкою, тушкуйте 3-4 хвилини на невеликому вогні.
7. Промийте пір'я зеленої цибулі, наріжте довільно. Вимкніть вогонь, притрусіть курку зеленою цибулькою, можна подавати страву до столу. При подачі обов'язково посипте м'ясо кунжутним насінням.

Запечена курка в ягідному соусі

Таким стравам ви зможете здивувати навіть найзавзятіших гурманів. Головне в цьому рецепті – соус з ягід, з яскравим солодко-кислим смаком з пікантною ноткою, з ним доведеться трохи повозитися. З куркою навпаки все просто - помили, обсушили, запекли в духовці. Точно не пошкодуєте, якщо нафаршіруете тушку рисом, з грибами і зеленню.

Інгредієнти

• Куряча тушка-1 шт.;
• Сіль і чорний мелений перець-на свій смак;
• Ягоди журавлини – малини, червоної смородини) - 200 г;
• Цукровий пісок - 1 ст.л.;
• Кориця-0,5 ч.л.;
• Мускатний горіх-0,5 ч.л.;
• Мелений запашний перець-0,5 ч.л.;
• Гвоздика-2 шт.;
• Мелений імбир-0,5 ч.л.;
• Лимонний сік - 1 ст.л.;
• Цедра лимона - 1 ч.л.;
• Червоний перчик чилі-0,5 шт.;
• Вершкове масло-50 г;
• Сухе вино-2 ст.л.

Приготування

1. Курячу тушку ретельно помийте, зріжте жирові залози, обсушити. Натріть зверху і всередині сумішшю чорного перцю і солі, помістіть в рукав для запікання, відправте в духову шафу, нагріту до 170 градусів на 1 годину.
2. Поки курка запікається, займіться приготуванням ягідного соусу. Ягоди помийте, подрібніть в блендері до стану пюре, потім отриману масу перетріть через сито, щоб позбутися від насіння. Якщо немає блендера, то проваріть ягоди 1-2 хвилини в киплячій воді, відкиньте на сито і перетріть.
3. Перелийте основу для соусу в сотейник, встановіть на повільний вогонь, додайте цукор, корицю, мускатний горіх, імбир, гвоздику, сік лимона, запашний перець. Все ретельно перемішайте. Спеції кладіть, виходячи зі своїх уподобань, можливо, ви захочете чогось більше або менше; так як не кожен любить корицю, імбир або гвоздику, хоча в загальному ароматі вони виділятися не будуть.
4. Перець чилі помийте, дрібно поріжте.
5. Як тільки соус в сотейнику почне закипати, додайте цедру лимона, подрібнений чилі. Киньте шматочок вершкового масла, його додають для тієї мети, щоб соус не почав пригорати через присутність в ньому цукру. Також масло надає підливі особливий вершковий смаковий відтінок. Влийте вино, перемішайте, нехай томиться на маленькому вогні, поступово уварюється. Тільки ви про нього не забувайте, періодично помішуйте. Через 10 хвилин вимкніть вогонь.
6. Після години дістаньте з духовки курку, розріжте рукав, відверніть його в сторони, рясно змастіть тушку ягідним соусом. Продовжуйте запікати ще 10-20 хвилин (залежно від ваги курки).
7. При подачі до столу поріжте курочку порційними шматочками, полийте ягідним соусом.

За таким рецептом можна готувати не тільки цілу тушку, а наприклад, окремо крильця, ніжки або грудку. Кислинка соусу відмінно гармонує з курячим м'ясом.

Курка теріякі по-японськи

Традиційно японці готують соус теріякі з саке і рисовим вином (мірім). Якщо у вас вийде знайти ці компоненти, то додайте їх в соус по 1 столовій ложці. Але можна готувати і без них, це практично не відіб'ється на смаку курочки.

Інгредієнти

• Куряче філе - 300 г;
• Крохмаль - 3 ч.л.;
• Рослинна олія (для обсмажування) – 1-2 ст.л.;
• Соєвий соус-0,5 склянки;
• Цукор тростинний - 2 ст.л.;
• Часник - 2 зубчики;
• Рідкий мед - 1 ст.л.;
• Винний (або яблучний) оцет - 1 ст.л.;
• Вода – 0,5 склянки;
• Корінь імбиру - 20 г;
• Оливкова олія - 1 ч.л.;
• Насіння кунжуту-1-2 ч.л.

Приготування

Почніть з приготування соусу. Часник очистіть від лушпиння, обполосніть, пропустіть через прес. Помістіть його в сотейник, туди ж додайте потертий на дрібній тертці імбирний корінь, мед, соєвий соус, цукор, винний оцет, оливкова олія, воду, крохмаль.

Встановіть сотейник на повільний вогонь, доведіть масу до кипіння, проваріть 5 хвилин, постійно помішуючи. Не хвилюйтеся, якщо соус здасться вам рідкуватим, після охолодження він загусне.

Поки остигає соус, займіться куркою. Помийте, обсушити м'ясо, наріжте його довгастими скибочками або квадратиками.

Перекладіть курку в миску, залийте маринадом. Перемішайте, відправте в холодильник на 20-30 хвилин.

Після зазначеного часу дістаньте курку з маринаду, обсмажте на сковороді в розігрітій олії 6-7 хвилин.

Тепер перелийте в сковорідку соус, тушкуйте в ньому м'ясо до готовності (близько 5-7 хвилин).

Добре буде поєднуватися така курка з морквою і болгарським перцем, порізаними великою соломкою і обсмаженими на олії. Можна просто подати до м'яса гарнір з рису або булгура. При подачі до столу притрусіть куряче філе кунжутним насінням.

Поради з приготування

• Знаєте, як найзручніше обвалювати шматочки курячого філе в крохмалі? Його треба помити, гарненько обсушити і нарізати. Потім в поліетиленовий пакет насипати крохмаль, помістити туди м'ясо, зав'язати, потрусити. Кожна скибочка вийде обваляти в крохмалі рівномірно, а зайвий обсиплеться на дно пакета.
• Рисовий оцет в рецептах можна замінювати яблучним або винним.