Новорічний гусак з яблуками в духовці

Новорічний стіл складається не тільки з різноманітних салатів та закусок. Окреме місце на ньому посідає основна страва. Це можуть бути соковиті відбивні, рум'яна курочка, апетитні шашлики та безліч інших смакот.

Пропонуємо вам вразити своїх гостей несподіваною стравою – запеченим фаршированим новорічним гусем з яблуками в духовці. Ця чудова страва підкорить вас своїм шаленим смаком, в якому є все, що потрібно: соковитість, ніжність, аромат, апетитна скоринка та божественний смак. Якщо ви вважаєте, що запекти гусака з яблуками під силу лише досвідченому кулінару, ви помиляєтеся. Не такий страшний чорт, як його малюють! Так, вам доведеться докласти трохи часу, зусиль і старань, але результат коштує всього витраченого. Спробуйте приготувати цю страву один раз, і вона назавжди залишиться вашими фірмовими святковими ласощами!

Приготування

Почати приготування гусака з яблуками в духовці на Новий рік слід заздалегідь. Попередньо його необхідно розморозити, виклавши тушку з морозилки на полицю в холодильнику. При такому способі відтавання, м'ясо гусака не втрачає свої соки, і після запікання буде дуже смачним. Використовуйте повільне розморожування для будь-якого м'яса в холодильнику. Ні в якому разі не заливайте його для цих цілей гарячою водою, інакше м'ясний білок згорнеться, і готову страву вийде сухуватим.

Зазвичай я дістаю птицю за день до приготування, тобто якщо ви будете готувати гусака в новорічну ніч, то дістаньте гусака з морозилки 30 грудня і покладіть його на ніч в холодильник.

Вранці 31 грудня перекладіть його з холодильника в миску на кухню, він поступово розморозиться і ввечері його можна приготувати.

Гусак повністю розморозився, тепер його потрібно ретельно помити і витягнути залишилися пір'я пінцетом.

Висушіть гусака паперовим рушником і приступайте до подальшої обробки.

Переверніть тушку на грудку, спинкою вгору. На хвостовій частині, під шкіркою, знаходяться залози, обов'язково виріжте їх ножем. Якщо ви залишите їх всередині тушки, то птах після приготування може видавати неприємний аромат.

У гусака досить довга шия, залишати її чи ні, вирішуйте на свій смак.

Кисло-солодкі яблука вимийте і відкладіть на час в сторону. Вони стануть в нагоді нам пізніше, коли ми будемо фарширувати гусака начинкою з яблук.

Чорний і запашний перець з фенхелем подрібніть в ступці разом з морською сіллю. Ретельно натріть гусака руками отриманої ароматною сумішшю. Накрийте плівкою його тушку і залиште на годину при кімнатній температурі. Цього часу вистачить, щоб він замаринувався.

Духовку увімкніть нагріватися на 180 градусів. Підготуйте свого роду «ліжко» для гусака. Для цього застеліть деко з бортами фольгою, а зверху покладіть кілька листів пергаменту. Помістіть на нього тушку гусака. Крупно нарізані яблука покладіть в черевце птиці. Щільно оберніть гусака спочатку пергаментом, а потім ще й фольгою. Така процедура дозволить приготувати дуже соковиту страву.

У гарячу духовку помістіть пакунок з фаршированим гусаком. Загальний час запікання складе 2,5 години. Час приготування новорічного блюда може відрізнятися, в залежності від його ваги (на 1 кг ваги йде 1 година запікання). Температура 220 градусів.

Разом з гусаком на деко можна покласти велику картоплю в шкірці для гарніру, нехай запікається.

За 30 хвилин до готовності обережно вийміть гусака з духовки, видаливши фольгу та пергамент. Тушка приготувалася ще не до кінця. Витоплені м'ясні соки і жир злийте в окрему піалу або мисочку.

Яблучним повидлом змастіть всю поверхню гусака. Надішліть тушку вже в розгорнутому вигляді в духовку ще на 30 хвилин. Кожні 10 хвилин поливайте гусака жиром, і змащуйте повидлом або медом. Завдяки цьому основне страва вийде неймовірно ніжним, а його скоринка буде пробуджувати апетит одним своїм виглядом.

Якщо у кого-то з гостей є небажана реакція на мед або у вас немає повидла, то змащуйте птаха кулінарними соками, можна як поливати з ложки, так і змащувати кулінарної пензликом. Вийде не менш смачно.

Готовність запеченого гусака перевіряйте за допомогою виделки або тонкого ножа. Проколіть тушку в самому товстому місці. Якщо виділився сік безбарвний, то гусак готовий. Рідина рожевого відтінку свідчить про те, що птицю рано виймати з духовки.

Смачний, ароматний і дуже апетитний новорічний гусак готовий. Подавайте його до столу на великому блюді, прикрасивши візерунком з майонезу, кетчупу або гірчиці. Смачного!