Картопляні ковбаски у кишці
Пропонуємо оригінальну, смачну страву з картоплі за рецептом литовської кухні. Рум'яні апетитні картопляні ковбаски в кишці з м'ясним фаршем неодмінно здивують усіх близьких та друзів, що зібралися за вашим столом.
Робиться така страва дуже просто, але потребує чимало часу на своє приготування. Однак покуштувавши таку оригінальну і чудову страву, побачивши щире здивування та насолоду на обличчях близьких людей, ви анітрохи не пошкодуєте про кілька годин, витрачених на створення картопляних ковбасок. Щоб страва вийшла більш ситною та поживною, для її виробництва знадобляться не тільки овочі, а й свинина. Остання має бути досить жирною, рекомендується використовувати сало чи бекон – з ними ковбаски вийдуть соковитішими.
- свинячі кишки - за потребою;
- очищена картопля - 900-1000 г;
- ріпчаста цибуля - 2-3 шт.;
- часник - 2-3 часточки;
- свинина (сало або бекон) - 300 г;
- сіль - 1 ч.л. у ковбаски + 2 ч.л. для варіння;
- Суміш мелених перців - 1/3 ч.л.;
- мускатний горіх – дрібка;
- вершкове масло або олія - 50 г;
- сметана - для подачі;
- лист лавровий – 1 шт.
Приготування
Очищену картоплю вимийте і наріжте великими шматками.
Для приготування картопляних ковбасок знадобиться шматочок свинини. Це може бути сало, підчеревина або бекон. Вибирайте те, що вам більше подобається. Промийте м'ясо під проточною водою, обсушіть за допомогою паперового рушника, а потім наріжте шматочками довільної форми і розміру.
Відріжте для ковбасок одну або кілька кишок. Якщо ви придбали підсолений компонент, не забудьте замочити його в холодній воді, а потім ретельно промийте під краном.
Очистіть цибулини, промийте їх, а потім пропустіть через м'ясорубку. Отриману масу перемістіть в глибоку миску, зручну для замісу фаршу.
Сирі картоплини також пропустіть через м'ясорубку. Помістіть в загальну масу к цибулі, гарненько перемішайте.
М'ясо подрібніть разом з очищеним часником і відправте до фаршу з картоплі. Замість свіжої свинини можна взяти копчений бекон. Смак страви буде оригінальніше. Копчений бекон потрібно нарізати маленькими шматочками.
Перемішайте отриманий картопляно-м'ясний фарш. Приправте масу сіллю і сумішшю перців на свій смак. Додайте щіпку мускатного горіха.
Промиті кишки перевірте на цілісність будь-які дірочки не допустимі. Нанизайте оболонку на спеціальний пристрій для приготування ковбаси. Якщо такого пристосування немає, можна скористатися звичайною пластиковою пляшкою.
Заповніть кишку картопляним фаршем. Не робіть це надто щільно, інакше ковбаски можуть лопнути при варінні. Зав'яжіть кінці кишки вузликом. Розділити отримане виріб на маленькі ковбаски допоможуть самі звичайні нитки. Ними слід зав'язати кишку в декількох місцях. Проколіть ковбаски голкою, щоб випустити зайве повітря, що зібрався всередині.
У великій каструлі закип'ятіть воду. Додайте в неї лавровий лист і сіль. Опустіть ковбаски в вируючу воду, знову доведіть до кипіння, після чого варіть ще 5 хвилин.
Духовку прогрійте до 180 градусів. Ковбаски вийміть з каструлі і перекладіть на деко. Змастіть вироби рослинним або вершковим маслом, щоб вони придбали красиву рум'яну скоринку. Запікайте ковбаски протягом 30 хвилин. На поверхні виробів повинна з'явитися скоринка, яка свідчить про їх готовність.
Готову домашню ковбасу з картоплею і фаршем подавайте до столу відразу після випікання, поки вона не охолола.
Гірчиця, кетчуп, майонез або аджика стануть відмінним доповненням до оригінальної страви. Смачного!
