Салат «Олів'є» з куркою та яблуком

Сьогодні у нас практично радянська класика, приготуємо салат «Олів'є» з куркою та яблуком. Сучасний варіант «Олів'є» відрізняється від первісного, як небо та земля. У початковому, старовинному варіанті, яких компонентів не було в салаті. І м'ясо, і павусна ікра, овочі свіжі та консервовані, раки, оливки, каперси, рябчики. І це далеко не весь список інгредієнтів.

Потім настала ера Олів'є з ковбасою, у нас майже цей рецепт, але замість ковбаси відварена курка. І на додачу зелене кисле яблуко, яке надає страві свіжості та легкості.

Салат «Олів'є» з куркою та яблуками більше схожий на столичний, який теж виходець із славного сімейства салатів «Олів'є». Він набув популярності в СРСР, коли куряче м'ясо було дешевшим за докторську ковбасу і не становило особливої складності готувати його в ресторанах і в громадському харчуванні.

Приготування

Яйця зваріть круто. Для цього викладіть їх в каструлю з холодною водою, насипте сіль, щоб в процесі варіння не витікав білок якщо яйце має надкол. Варіть яйця 10 хвилин з моменту закипання. Після дістаньте їх з каструлі, охолодіть. Можна для прискорення процесу обдати їх крижаною водою. Є думка, що після цієї процедури яйця будуть краще чиститися. Не можу з цим погодиться. Яйця очистіть від шкаралупи, наріжте невеликими кубиками. Викладіть в салатник.

Маринований або солоний огірок дрібно наріжте. Скільки класти огірків вирішувати вам. Мені достатньо одного великого або двох не великих. Якщо у огірків щільна, жорстка шкірка, то є сенс її очистити.

Варену курку дрібно наріжте і викладіть в салатник. Можна взяти будь-яку м'ясисту частину птиці. У мене це куряча грудка.

Яблуко помийте і очистіть від шкірки. Краще взяти зелене, але якщо такого немає, то можна обійтися будь-яким. Наріжте м'якоть яблука невеликими кубиками.

Картоплю зваріть. Можна варити в«мундирі », можна попередньо очистити. Я варю в шкірці, після охолоджую і нарізаю дрібним кубиком. До речі, постарайтеся всі інгредієнти нарізати однаково. Такий салат буде виглядати на столі більш акуратно і красиво. Додайте нарізану картоплю.

Моркву також відваріть у шкірці, охолодіть, очистіть від шкірки та наріжте кубиками.

Консервований зелений горошок дістаньте з банки і викладіть в салатник. На горошку економити не потрібно, беріть самий м'який, мозкових сортів. Твердий, суповий в закуску не годиться.

Зелену цибулю помийте і дрібно наріжте, викладіть в салат.

Заправте «Олів'є» майонезом, посоліть і поперчіть за смаком. Майонез можна розбавити не жирною сметаною і не солодким йогуртом. Заправляти салат потрібно безпосередньо перед самою подачею.

Перемішайте всі інгредієнти «Олів'є».

Салат «Олів'є» з яблуком і куркою готовий. Прикрасьте його за смаком і подавайте до столу на закуску.