Запіканка з кабачків з рисом та фаршем

Запіканка з кабачків, рису та фаршу – лише один рецепт із сотні тисяч. Секрет цього варіанта – у дуже вдалому поєднанні харчив. Кожен шар запіканки гарно доповнює один одного: так рис вбирає зайвий сік овочів, завдяки чому навіть без заливання шари не розповзаються, і запіканка чудово тримає форму; у свою чергу овочі надають м'ясному шару легкість, ніжність та соковитість. Ну і вінчає запіканку шар трохи підплавленого сиру – без засмажливої ​​та рум'яної скоринки запіканка виглядає ще ніжнішою та легшою. Дивовижне поєднання, яке неодмінно стане одним із коханих!

Приготування

Насамперед слід підготувати рис, оскільки в запіканку він закладається в уже готовому вигляді. Згодиться абсолютно будь-який вид рис, вибираємо той, що вам більше до смаку. Промиваємо його в холодній, заливаємо водою, подсаливаем і відварюємо до повної готовності. Варимо 15 хвилин в пропорції 1 частина крупи та 2 частини води. Готовому рису даємо трохи охолонути.

Фарш можливо брати будь-який: курка, свинина, яловичина або асорті ваш вибір. Вибираємо і додаємо фарш в миску до готового рису.

Моркву (в свіжому вигляді) подрібнюємо будь-яким зручним вам способом: за допомогою дрібної терки, блендера або пропускаємо через м'ясорубку, цей різновид зручний, коли м'ясний фарш береться не готовий, а виготовляється самостійно. Додаємо моркву в посуд до рису і фаршу. Подсаливаем все за смаком, приправляємо меленим перцем, присмачуємо спеціями.

Після вводимо в молоте м’ясо яйця, гарненько вимішуємо і фарш повністю готовий для формування запіканки.

Кількість яєць залежить від обраного виду рису: для круглого рису досить 1 яйця, оскільки такий рис і так досить клейкий; для рису довгого або пропареного краще брати два так запіканка буде краще тримати форму.

Кабачок миємо. Молодий домашній кабачок можливо відразу нарізати слайсами. Овоч магазинний краще буде очистити від шкірки, кабачок зрілий очистити і позбавити від насіння. Товщина кабачкових слайсів 2-3 мм., як варіант кабачки можливо натерти на крупній тертці і до моменту закладки в запіканку укласти в сито щоб виділяється сік міг стікати.

Помідори також миємо, обсушуємо і нарізаємо полудольками. Товщина 2-3 мм.

І остання частина запіканки сир. Його ми натираємо на крупній тертці.

Включаємо духовку прогріватися на 180 градусів і приступаємо до формування запіканки. Силіконову форму не треба застеляти папером для випічки і не треба змащувати олією. Всі інші форми для випічки бажано змастити олією або застелити пергаментом, щоб уникнути того, що запіканка підгорить. Першим шаром викладаємо шар кабачкових скибочок. Укладати їх одним шаром або внахлест залежить від того, наскільки високий шар кабачків ви бажаєте отримати. Пам'ятайте, що в процесі запікання кабачки помітно «присядуть». Присаливаем шар.

На шар кабачків викладаємо молоте м’ясо. Розрівнюємо його.

Вкриваємо фарш знову шаром кабачків. Товщину шару також регулюємо на свій розсуд. Не забуваємо кабачки трохи присолити.

Викладаємо на них шар помідорів.

І пересипаємо сиром. Готово. Вкриваємо запіканку фольгою (не сильно щільно, щоб сир під час запікання до неї не прилип), щоб сирний шар лише апетитно підплавився, але не взявся щільною кіркою. І завантажуємо запіканку в прогріту духовку.

Температура запікання 180-200 градусів, час 50-70 хв., в залежності від висоти запіканки: чим менше у вас форма, тим вище вийде запіканка і тим більше часу їй знадобиться, щоб дійти до готовності.

З готової запіканки знімаємо фольгу, оформляємо свіжою зеленню і можливо подавати.

Рисова запіканка з кабачками і фаршем виходить дуже соковитою, але, незважаючи на відсутність заливки, вона гарно тримає форму і навіть в гарячому вигляді не розвалюється і не розшаровується. Нарізати і подавати її можливо відразу. Смачного!