Фаршировані кабачки курячим фаршем
Фаршировані кабачки завжди гідно виглядають на столі, незалежно від того, який різновид начинки захований усередині. Це одна з тих небагатьох страв, зіпсувати яку практично неможливо. Головне в приготуванні - врахувати і дотриматися деяких тонкощів, і справа залишиться за малим: надати кабачкам форму, приготувати начинку, нафарширувати нею низку невеликих акуратних кабачкових бочонків і в духовку. Впорається навіть новачок! Спробуйте приготувати таким чином фаршировані кабачки з курячим фаршем та помідорами – це безпрограшне поєднання оцінять навіть ті, хто в принципі байдужий до кабачків. А вже шанувальники будуть у захваті! Смачно, шалено ароматно та естетично.
- кабачок – 1 шт.;
- помідор – 2 шт.,
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- фарш курячий – 500 г;
- сир (твердий або напівтвердий) – 70-100 г;
- зелень – до смаку;
- сметану або майонезу - 3-5 ст. л.;
- часник – 2-3 часточки;
- сіль, перець, приправи – за смаком.
Приготування
Для початку підготуємо кабачки. Фарширувати таким чином можливо як молоді кабачки, так і більші і зрілі. Очищаємо кабачок від шкірки, нарізаємо їх кільцями до 1,5-2 см завтовшки, в разі потреби виймаємо насіння. При бажанні можливо нарізати кабачки і більш високими стовпчиками, але в цьому випадку, перед наповненням начинкою, кабачки необхідно буде запекти або відварити до напівготовності.
Підготовлені кільця подсаливаем і складаємо в будь-яку відповідну ємність так готові фаршировані кабачки не будуть недосоленими, плюс віддадуть зайву вологу і не «втратять» начинку навіть при відсутності денця. Ми залишаємо підсолені кабачки постояти хвилин 15-20.
Чисті помідори гострим ножем нарізаємо кругляшами товщиною близько 5 мм., щоб з нарізкою не виникло проблем, томати вибирайте щільні і побільше.
Курячий фарш беремо або готовий, або прокручуємо на м'ясорубці куряче філе. За смаком додаємо в м'ясо дрібно посічену цибулину і в бажаній кількості зелень. Також за смаком молоте м’ясо присаливаем, приправляємо меленим перцем, приправами і спеціями.
Сир натираємо на тертці.
В якості соусу використовуємо сметану або майонез, змішані з подрібненим часником і зеленню обидва інгредієнта додаються за смаком і в бажаній кількості. Сметану або майонез можливо брати будь-якої жирності. Обов'язково соус трохи подсаливаем, перець і приправки на розсуд кулінара.
Повертаємося до кабачків. Просушуємо їх серветкою, викладаємо на папір для випічки і фаршируємо наступним чином: цільні кабачкові кругляши спершу промазуємо сметанно-часниковим соусом; кабачкові кільця наповнюємо фаршем, виходячи з розміру порожнини.
Далі на цілісний кругляш укладаємо шар фаршу; вже наповнене фаршем кільце в свою чергу промазуємо соусом. В обох випадках фарш зручніше зачерпувати ложкою, потім вологими руками надавати йому форму невеликої котлетки так м'ясо акуратніше ляже на кабачок.
Слідом на наповнений фаршем кабачок укладаємо скибочку помідора. Присипаємо все тертим сиром.
Фаршируємо фаршем та помідорами все кабачки. Укладаємо їх на деко, застелене папером для випічки, відправляємо в духовку, заздалегідь прогріту до 180-200 градусів. Для того, щоб сирна верхівка не зарум'янилася завчасно, на перші 15-20 хв. включаємо тільки нижній нагрів духовки.
Коли кабачки будуть готові, перемикаємо нагрів на верх-низ і даємо сиру підплавитися і, якщо бажаєте, зарум'янитися.
Готові фаршировані кабачки з курячим фаршем дивовижно гарні як в теплому в якості доповнення до основної страви, так і в холодному в якості закуски. Подати їх можливо з улюбленим соусом, або просто прикрасивши за смаком зеленню. смачного!
