Абрикосовий кекс
Домашня випічка – це чудово! А якщо в ній присутні абрикоси, то вона чудова подвійно! Завдяки тому, що літні сонячні фрукти мають розкішний аромат, випічка має просто божественний смак і запах. Спробуйте приготувати кекс з абрикосами, керуючись докладним рецептом, і ви закохаєтесь у цей десерт назавжди!
Ніжна структура тіста, запаморочливий аромат випічки та вельми апетитний вигляд готового виробу неодмінно порадують вас та ваших близьких. Готується такий десерт досить просто та швидко. Буквально одну годину вашого часу, чудовий додаток до вечірнього чаю прикрасить ваш стіл.
- яйця курячі – 2 шт.;
- борошно пшеничне – 1,5 скл.;
- розпушувач – 1 ч.л.;
- ванільний цукор – 10 г;
- вершкове масло - 3 ст. (з гіркою) + 10 г для змащення форми;
- цукровий пісок - 5 ст.л.;
- зрілі абрикоси – 4-5 шт.
Приготування
Спочатку підготуйте фрукти. Всі абрикоси ретельно вимийте, а потім розділіть на половинки і видаліть кісточки. Наріжте інгредієнт кубиками середнього розміру (близько 1 см).
У глибоку миску, в якій вам буде зручно замішувати тісто, насипте борошно. Бажано попередньо просіяти продукт через сито, щоб виключити потрапляння дрібного сміття в кекс. Також ця процедура дозволить зробити тісто більш ніжним і повітряним. Додайте до борошна розпушувач, і добре перемішайте суху масу.
В окрему миску викладіть розм'якшене вершкове масло. Додайте до нього цукровий пісок і ванільний цукор. Розітріть масу виделкою, домагаючись її гладкою структури.
Два курячих яйця вбийте в масляну частину тіста.
Тепер збийте масу ручним віночком або міксером. У вас повинна вийти густа однорідна суміш.
Не перестаючи працювати віночком, невеликими порціями введіть суміш борошна і розпушувача.
Тісто виходить досить густим і гладким. У ньому не повинно бути будь-яких грудочок.
Подрібнені абрикоси додайте до готового тесту. Акуратно перемішайте заготовку ложкою, розподіляючи шматочки фруктів по всій масі.
Форму для випікання змастіть шматочком вершкового масла, а потім викладіть в неї тісто для кексу. Надішліть пиріг в гарячу духовку (180 градусів) на 45 хвилин.
Час випікання може незначно змінюватися, воно залежить від глибини вашої форми і потужності духовки. Перевіряйте готовність кексу дерев'яною паличкою або зубочисткою.
Готовий абрикосовий кекс дістаньте з духовки і залиште у формі до повного охолодження, після чого викладіть випічку на гарне блюдо.
Розріжте абрикосове ласощі на порційні шматочки, заварюйте чай, кличте до столу рідних. Затишний сімейний вечір вам забезпечений. Смачного!
Господині на замітку:
- Не ріжте абрикоси занадто крупно, тому що великі шматочки можуть піти на дно і підгоріти.
- Щоб надати кексу більш апетитний вигляд, прикрасьте його цукровою пудрою, тонкими часточками абрикосів, подрібненим мигдалем або листочками м'яти.
- Решту пирога накрийте чистим кухонним рушником, щоб він довше зберігав свою свіжість.
