Цибульні кільця у клярі на сковороді
Хочу запропонувати вам оригінальну теплу закуску з цибулі. Ця закуска йде на ура за святковим столом чи пікніку. Щоб приготувати кільця цибулі в клярі, не знадобиться багато часу. Та й продукти найпростіші та найдоступніші, є в кожному холодильнику. Часу також багато не потрібно, легко можна зробити таку закуску за 30 хвилин до збирання гостей. Особливу пікантність цибульним кільцям надає ніжний та повітряний кляр. У його створенні є також невеликий секрет. Яйця збиваються до густої піни, а потім додаються в кляр.
Допустимо і просто з'єднати всі інгредієнти для клярної суміші в одній чашці. У цьому випадку хрусткість готових ласощів додасть газована вода, пиво або лимонний сік.
У тісто за бажанням додається насіння кунжуту, цитрусова цедра або мелені спеції. Відмінним варіантом буде куркума або шафран. Так кляр стане з незвичайно помаранчевим відтінком, а після смаження дуже апетитним. Інші спеції, які підходять для овочевих смажених страв – кардамон, насіння кмину, коріандр, імбир, мускатний горіх, білий мелений перець чи суміш перців.
Подається смажена у фритюрі цибуля як доповнення до будь-якої м'ясної страви або птиці. Можна приготувати як швидку закуску до пива або будь-якого іншого легкого алкогольного напою.
- ріпчаста цибуля (велика) - 2 шт.;
- борошно пшеничне – 120 г;
- курячі яйця - 2 шт.;
- вода - 50 мл;
- сметана - 2-3 шт.;
- сіль - за смаком;
- спеції - за смаком;
- тертий пармезан - за бажанням;
- олія для фритюру - 300 мл.
Приготування
Очищені великі кілька цибулин наріжте спочатку кружальцями, а потім розберіть на кільця. Попередньо і за бажанням цибульні кільця можна замаринувати в суміші з яблучного оцту і дрібки цукру.
Додайте жменю борошна і дрібку спецій за смаком на широку тарілку. Цибульні кільця добре перемішуйте з борошном. 
Підготуйте клярну суміш. Відокремте білки від жовтків в окрему суху глибоку тарілку. Жовтки і воду (50 мл) відправте в миску.
Додайте кілька ложок сметани, пшеничного борошна (4-5 ст.л).
Додайте в кляр дрібку солі, спеції за бажанням. Якщо у вас є тертий сир пармезан, можете трохи додати і його (2 ст.л). Замість пармезану використовуйте будь-який твердий сир.
У пишну піну збийте яєчні білки, а потім додайте їх в кляр.
Віночком акуратно перемішуйте масу. Можна для цього взяти лопатку, перемішуйте рухами від низу до верху, щоб піна не опала.
Цибульні кільця умочуйте в клярі.
Розігрійте на сковороді або сотейнику рослинну олію, як для фритюру. Опускайте кільця в киплячу олію. Обсмажуйте цибульні кільця до рум'яного і золотистого кольору.
Готові цибульні кільця викладайте на паперові рушники, щоб в них вбиралася зайва олія.
Подавайте смажене ласощі на тарілці з майонезом або з вашим улюбленим соусом. Добре підійде для такої закуски соус тартар, сметанний або сирний соус.
Цибульні кільця в хрусткому клярі
Ще один варіант смачної закусочної страви – цибульні кільця в клярі з сиром. Закуска буде відмінним приводом для зустрічі давніх друзів за кухлем пива. "Родзинкою" рецепта вважається поєднання вершків і газованої води. При такому варіанті тіста, кляр виходить ніжним і одночасно з цим хрустким.
Інгредієнти:
- Біла цибуля - 200 г;
- Мелена куркума - 1-2 дрібки;
- Яйце-1 шт.;
- Вершки – 3 ст.л.;
- Газована вода - 100 мл;
- Твердий сир - 40 г;
- Борошно пшеничне- 2 ст.л.;
- Сіль-на кінчику ножа;
- Соняшникова олія-1,5 ст.
Приготування:
- Білу цибулю очистіть від лушпиння. Наріжте головки великими кільцями. Біла цибулина часто не має такої гіркоти як звичайна ріпчаста. Тому і маринувати її не обов'язково. Такою же якістю володіє червона цибуля, можна взяти її для рецепта.
- У миску розбийте яйце. Додайте мелену куркуму, вершки, газовану воду, сіль. Натріть сюди ж сир. Все добре перемішайте або збийте, щоб інгредієнти добре змішалися.
- Підсипте борошно. Збийте ще раз, щоб не залишилося грудок.
- Цибулю паніруйте в борошні, вмочити в кляр.
- У високу сковорідку або сотейник налийте соняшникову олію. Добре прогрійте. Опустіть в олію цибулю. Вийде жарка як у фритюрі.
- Періодично перевертайте кільця, щоб вони рівномірно обсмажилися на помірному вогні. Зовсім скоро кляр стане кольором від золотистого до трохи коричневого. Тоді витягніть цибулю з олії.
- Подайте страву до пива разом з томатним соусом або кетчупом.
Кільця цибулі в пивному клярі з зеленню
Цибульні кільця в пивному клярі виходять особливо хрусткими. За бажанням можна брати темне або світле пиво, результат від цього не зміниться. Щоб закуска вийшла більш оригінальною, в простий кляр додається рубана пряна зелень. За бажанням можна взяти сушені листочки базиліка або прованських трав.
У рецепті цибуля маринується лимонним соком. Для маринування овоча допустимо брати не лимонний сік, а будь-який цитрусовий. Наприклад, апельсиновий або сік грейпфрута. Але якщо свіжовичавленого соку під рукою не виявилося, не біда. Змішайте кип'ячену воду з яблучним або столовим оцтом, використовуйте для настоювання цибулі.
Інгредієнти:
- Ріпчаста цибуля - 200 г;
- Лимон – 0,5 шт.;
- Пшеничне борошно - 2,5-3 ст.л.;
- Куряче яйце-1 шт.;
- Пиво – 100 мл;
- Майонез – 2 ст.л.;
- Зелень петрушки-пучок;
- Дрібна сіль - за смаком;
- Соняшникова олія-1,5 скл.
Приготування:
- Очистіть і сполосніть ріпчасту цибулю. Витріть цибулини від вологи. Наріжте кільцями.
- Видавіть на овочеву нарізку лимонний сік. Злегка перемішайте, залиште маринуватися на пару хвилин.
- У миску вбийте яйце. Віночком або блендером збийте до пінистої маси. Додайте пиво, майонез, сіль, борошно. Ще раз збийте до однорідної суміші.
- Сполосніть і витріть від вологи зелень петрушки. Дрібно наріжте, підкладіть в кляр. Ще раз перемішайте.
- Цибульну нарізку паніруйте в борошні. Просто покладіть цибулю і ложку борошна в миску, перемішайте.
- Добре розігрійте в сотейнику соняшникову олію. А поки паніровані кільця умочіть в кляр. Відразу перекладайте в гарячу олію. Смажте до рум'яної скоринки. Хрусткий кляр швидко подзолотится і стане апетитним.
- Щоб зробити закуску не жирною, підготуйте паперові рушники або серветки. Смачно подати смажену цибулю зі сметанно-гірчичним соусом.
Прості цибульні кільця в яєчному клярі
Зробити яєчний кляр для цибулі – це займе всього-то 3-4 хвилини. А далі залишиться тільки вмочити цибулю в кляр і обсмажити. Виходить швидка закуска до будь-якого гарячого блюда. Можна їсти смажену цибулю вприкуску до першої страви або бульйону.
Інгредієнти:
- Курячі яйця - 2 шт.;
- Борошно пшеничне - 1,5-2 ст.л.;
- Пекарський порошок – 1-2 щіпки;
- Дрібна сіль-на кінчику ножа;
- Мелені спеції-0,5 ч.л.;
- Ріпчаста цибуля - 200 г;
- Рослинна олія-200-250 мл.
Приготування:
- Розбийте в чашку яйця. Додайте сіль, спеції, борошно, розпушувач. Останній продукт можна замінити питною содою, також 1-2 дрібки.
- Збийте масу до однорідності. Грудок бути не повинно.
- Очистіть цибулю. Ретельно промийте, наріжте не дуже тонкими кільцями.
- У фритюрницю налийте рослинну олію. Встановіть решітку. Увімкніть нагрівання. Чудово, якщо у вас під рукою є домашня фритюрниця. Але якщо такої немає, для готування підійде сковорода з високими бортиками або вок, сотейник або навіть мультиварка.
- По одному умочуйте цибульні кільця в клярі. Акуратно кидайте в киплячу олію. Смажте до рум'яної хрусткої скоринки.
- Потім дістаньте решітку фритюрниці з цибулею. Підвісьте на спеціальному гачку або поставте на чашку меншого обсягу. Так все олія стече. Є ще один варіант приготувати закусочні цибульні кільця. Можна замість фритюру запекти цибулю в духовці. Тоді викладіть кільця в клярной масі на деко з пекарським папером. Спечіть при 190-200 градусах, за часом це займе близько чверті години.
- Подайте закуску теплою з будь-яким сметанним або томатним соусом. Смачного!
