Варення з полуниці П'ятихвилинка на зиму

У нашій родині люблять і варення з млинцями, і випічку з варенням. Та й до чаю іноді дуже хочеться простого ароматного варення. А скільки затишку з'являється з кожною закатаною баночкою варення, а як згуртовує цей ритуал (заготівлі на зиму), коли мама зварить, старші дітки по баночках розкладуть, тато закатає, а потім можна і на майданчик погуляти сходити всією родиною. Чи це не щастя. Адже саме в такі моменти народжуються найвідвертіші розмови, які зближують усіх членів сім'ї. Пропонуємо вам рецепт смачного варення з полуниці «П'ятихвилинка», зараз ми розповімо, як його правильно варити і закочувати на зиму.

Приготування

Полуницю очищаємо від плодоніжок, миємо в ситі, даємо воді стекти. І тільки тепер перекладаємо в посуд, в якій будемо варити варення. До вибору посуду потрібно підійти відповідально. Підійде емальований посуд без збитих острівців, посуд з нержавійки і чавун. Останнє може вас змусити задуматися, але я вам скажу, що чавунним посудом для того, щоб зварити варення є казан. Якщо у вас він є і підходящої місткості, то раджу скористатися саме ним.

Полуницю засипаємо цукром. Ми залишаємо на 20-30 хвилин, поки ягоди не дадуть трохи соку.

Після чого перемішуємо ягоди з цукром і ставимо на дуже повільний вогонь до виділення соку і танення цукру.

Після цього вогонь збільшити, довести до кипіння. Тепер потрібно бути уважним, так як полуниця з цукром даємо чимало піни, яка так і норовить вислизнути з посуду, в якій варитися варення.

Тому після того, як варення закипіло, знижуємо вогонь до того мінімуму, при якому варення буде продовжувати кипіти, але не так активно.

Засікаємо п'ять хвилин, після п'яти хвилин варіння наше варення готове для того, щоб його закривати на зиму в банки.

Банки потрібно обов'язково простерилізувати. Можна на стерилізувальному колі паровим методом, а можна в духовці при 130-150 градусах сухим способом. Другий спосіб швидше і економічніше, якщо ви закочує в невеликі банки. Варення розкладаємо по банках, закручуємо виключно металевими кришками, кришки потрібно теж простерилізувати (занурити в воду і прокип'ятити три хвилини).

Укутуємо в плед готове закрите варення з полуниці до повного охолодження. І тільки після цього опускаємо в підвал.

Варення з полуниці П'ятихвилинка з лимонною кислотою

Полуниця ароматна і солодка. Якщо у вас немає городу, то при покупці звертайте увагу на цілісність полуниці, її зовнішній вигляд і аромат. Закупивши потрібну кількість полуниці можна приступати до консервації. Просто відмінними виходять компоти, джеми, варення і конфітюри з полуниці. Варити варення часто легко, адже в основному ягоди уварюються в солодкому цукровому сиропі і виходить чудова заготовка.

Консервація з полуниці гарно зберігається всю зиму, так що ви зможете заготовити максимум баночок про запас. Щоб ягоди зберегли свою форму, полуницю потрібно варити нетривалий час і в кілька прийомів. Для таких цілей підходить рецепт полуничного варення під назвою «П'ятихвилинка», готувати його будемо з додаванням лимонної кислоти. Якщо вас зацікавив рецепт, то можливо відразу приступити до приготування.

Інгредієнти:

• полуниця 1 кг;
• лимонна кислота 2 щіпки;
• цукор 800 г.

Приготування:

Перебрати ягоди полуниці, відкинути ті яні прим'яті. Промити полуницю у великій кількості холодної води.

Злити воду і полуницю відкинути на сито, щоб вона трохи просохла. Якщо сито погано пропускає воду, то найпростіше викласти ягоди на паперові Серветки, волога моментально вбереться.

Підготувати полуницю для варення: обірвати все листя і хвостики. У такому вигляді полуниця підготовлена для варення.

Засипати полуницю цукром і залишити в спокої на кілька годин, притому, що перемішувати ягоди не потрібно. Полуниця пустить сік, безліч соку, через 3-4 години продовжити приготування варення.

Скласти полуницю з цукром в каструлю для варіння варення і поставити варитися на повільний вогонь.

Коли варення почне кипіти, відрахувати 5 хвилин і проварити варення. Вимкнути вогонь і остудити варення до кімнатної температури.

Прибираємо утворилася пінку. Повторюємо процедуру варіння і охолодження ще 2 рази.

В останній етап варіння всипати в варення трохи лимонної кислоти, злегка розмішати і дати прокипіти кілька хвилин. Лимонна кислота додасть заготівлі приємну кислинку, якої в полуниці зовсім мало. Щоб варення не було нудотно солодким, в нього і додається лимонна кислота.

Готове гаряче варення «П'ятихвилинка» з полуниці розлити в стерильні скляні банки, наповнити тару по горлечко, залишаючи місце близько 1 см до кришки, до верху.

Закатати банки з варенням кришками, прикрити теплою ковдрою і дати охолонути протягом декількох годин.

З полуниці виходить густе і смачне варення на зиму, яке порадує кожного не тільки своєю красою, але і неймовірним смаком. Завдяки невеликому часу варіння полуниці ягоди залишаються цілими і не розварюються. Bon Appetite!