Сирні кульки з волоським горіхом

Кульки з м'якого сиру з горіхами, приготовані за цим рецептом, чудово впишуться як закуска на будь-який фуршетний стіл. Ніжні та пікантні кульки можна подати разом із сирною тарілкою до вина або шампанського.

Готується така закуска легко та швидко, адже для її приготування потрібно мінімум інгредієнтів. Можна взяти будь-який м'який сир із вершковим смаком – Маскарпоне, Рікотту чи Фету. А щоб закуску можна було сформувати у вигляді кульок, м'який сир потрібно розбавити жирним густим сиром.

Базилік надає ніжній закусці необхідну пікантність, причому закуска виходить однаково смачною і з прохолодним зеленим базиліком, і з яскравим ароматом фіолетового. Однак, якщо ви не шанувальник базиліка, його можна замінити на будь-яку іншу зелень з яскраво вираженим смаком – кріп, петрушку, м'яту. Те саме стосується волоських горіхів. У волоських горіхів багатий і неповторний смак, тому замінити їх мигдалем чи кешью навряд чи не вийде.

Приготування

Гілочки базиліка споліскуємо під водою, ретельно промиваючи кожен листочок. Потім базилік струшуємо від зайвої вологи, якщо листочки великі, то їх можна промокнути паперовою серветкою. Обриваємо з підготовлених гілочок все листочки і з'єднуємо їх з м'яким сиром і сиром.

Використовуючи занурювальний блендер, збиваємо масу до однорідного стану. Листочки зелені повинні повністю подрібнитися, щоб не залишилося навіть маленьких шматочків. Якщо використовуєте несолоний м'який сир (Маскарпоне, Рікотта), то саме час закуску трохи підсолити і все добре перемішати. При використанні ж сиру більш солоних сортів (типу фети) або сиру з добавками (зеленню, часником), додатково солити не потрібно. Отриману суміш прибираємо поки в холодильник.

Тепер займемося горіхами. Волоські горіхи прожарюємо в розігрітій духовці або на сковороді. Коли горіхи будуть досить прожарені, викладаємо їх на чистий рушник, накриваємо зверху другою частиною рушники і ще гарячими прокатуємо рукою, щоб зійшло лушпиння.

Коли горіхи охолонуть, проходимся по ним качалкою кілька разів. Горішки повинні подрібнитися в пластівці. Горіхи також можна нарубати ножем, але в цьому випадку є велика ймовірність, що закуска буде обсипатися. У той же час горішки у вигляді шматочків зроблять закуску цікавіше.

Коли горіхова посипка буде готова, дістаємо сирну масу з холодильника і починаємо формувати з неї невеликі кульки. Щоб сир не прилипав до рук, долоньки потрібно кожен раз змочувати холодною водою. Кульки виходять м'якими і погано тримають форму, але це нормально, після горіховою посипання вони стануть щільніше.

Кожну кульку гарненько обвалюють в подрібнених горіхах, поки їх форма не дозволить вільно взяти в руки.

Готові сирні кульки з волоським горіхом прибираємо в холодильник на годину. Майте на увазі, що багато м'яких сиров мають обмежений термін придатності, тому зберігати сирні кульки довго (більше доби) в холодильнику не варто. Закуску подаємо на шпажках або в паперових розетках. Смачного!