Оладки з кабачків без борошна
Кабачок - овоч смачний, недорогий і дуже популярний. Кабачки можуть продаватися в крамницях цілий рік, але в сезон це незамінний продукт для нашого столу. Завдяки ніжному та приємному смаку, ваш раціон із кабачків стане найулюбленішим та найсмачнішим. У весняно-літній період не пропустіть моменту приготувати смачні страви з цих прекрасних овочів. З них можна швидко приготувати поживний обід та вечерю. Різноманітність страв велика, але сьогодні зупинимося на такій страві як оладки. Приготуємо оладки з кабачків без борошна.
Замість борошна ми використовуватимемо манку, але також борошно можна замінити на висівки, вівсянку. Також замість пшеничного борошна можна використовувати інше менш калорійне борошно, наприклад гречане або рисове. На кожні 100 грам кабачків нам потрібна 1 столова ложка (без гірки) манки або подрібненої вівсянки.
- Кабачки – 400 г;
- Манка – 4 ст.л.;
- Ріпчаста цибуля – 100 г;
- Яйця курячі – 1 шт.;
- Зелень (петрушка, кріп) – 15 г;
- Рослинна олія – 50 г;
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування
Промиємо кабачки, зріжемо хвостики і натремо на крупній тертці. У молодих кабачків можна не зрізати шкірку, адже вона дуже тонка і ніжна. Взагалі в будь-які страви з кабачків краще використовувати молоді плоди. Перед покупкою переконайтеся, що кабачки щільні і пружні, це вірна ознака свіжості. Також їх шкірка повинна блищати, що характерно для недавно зібраного врожаю.
Натерті кабачки відправимо в глибоку миску, де буде зручно перемішувати заготовку для овочевих оладок.
Подрібнимо ріпчасту цибулю гострим ножем, наріжемо невеликими квадратами. Цибуля додасть страві соковитість і приємний смак. В процесі обсмажування оладок гіркота цибулі піде, і ви не відчуєте гостроту. Навпаки, під час обсмажування цибуля стає злегка карамельного відтінку з приємним солодкуватим присмаком.
Але якщо ви бажаєте, то можна використовувати тільки кабачок.
Подрібнити промиту і висушену зелень. Для кабачкових оладок найкраще підходить свіжа петрушка і кріп. Також можна за бажанням додати зелену цибулю.
До кабачкової маси додаємо нарізану цибулю і свіжу зелень, кілька разів перемішуємо і трохи солимо. Також перчимо за бажанням.
До овочів вбиваємо куряче яйце, яке скріпить тісто і оладки не попливуть по сковороді. На 400 грам кабачків цілком вистачить 1 курячого яйця, щоб тісто вийшло не сильно рідким.
Додаємо манку в тісто і перемішуємо. Ми залишаємо набухати на 20 хвилин, манка має властивість збільшуватися в рідкому середовищі.
Отримуємо ідеальну консистенцію тіста для оладок, і можемо приступати до обсмажування.
Столовою ложкою викладаємо оладки на сковорідку, де вже прогріта олію. Починаємо смажити на середньому вогні.
Після появи рум'яного кольору, перевертаємо оладки і продовжуємо смажити зі зворотного боку до готовності.
Відразу після обсмажування подаємо готові кабачкові оладки до столу, додамо трохи йогурту або нежирної сметани. Смачного і смачного обіду!
