Кабачкові оладки з бринзою та зеленню

Любителі кабачків знають – оладки з них – один із найпростіших, найшвидших і найсмачніших варіантів їх приготування. При цьому, який би рецепт не був взятий за основу, головне - впоратися з соковитістю цих овочів і надати тісту правильну консистенцію, щоб вони не вийшли занадто борошняними і важкими, або настільки соковитими, що зовсім не тримають форму.

Секрет ідеальних оладок ми розкриємо на прикладі рецепту кабачкових оладок з бринзою та зеленню – м'яких, легких, по-літньому свіжих та дуже смачних! Більше вдалого доповнення до кабачків, ніж бринза, складно вигадати. Наявність її в тесті надає оладкам як виняткову ніжність і легкість, а й оригінальний вершковий присмак. Повірте, такі оладки припадуть до смаку навіть найвибагливішим їдцям!

Приготування

Кабачки сполоснути, обсушити, очистити і натерти на тертці з великим гніздом. При цьому невеликі овочі подрібнюємо повністю, великі позбавляємо від насіння.

Після натерті кабачки трохи підсолюємо, розмішуємо, залишаємо постояти хвилин 5-7 цього часу цілком вистачить, щоб вони пустили сік. Добре віджимаємо. Чим менше соку залишиться, тим менше в подальшому буде потрібно борошна, тим смачніше в результаті виходять кабачкові оладки.

Потім в віджатий кабачок додаємо подрібнену бринзу і зелень. Сир, в залежності від консистенції, можна або розім'яти руками, або порізати кубиком. Зелень сполоснути, обсушити, дрібно порубати. Кількість зелені регулюємо на свій смак.

Далі додаємо в миску яйця, гарненько масу вимішуємо, після підсолюємо, приправляємо за смаком меленим перцем. Якщо є бажання, можна приправити кабачкове тісто приправами, спеціями.

В останню чергу невеликими порціями додаємо в тісто борошно і перемішуємо до однорідності.

Кількість борошна залежить від того, наскільки добре були віджаті від соку кабачки. Як правило, на вказану кількість інгредієнтів борошна йде не більше склянки.

В результаті у вас повинно вийти досить густе тісто, яке не буде розтікатися при смаженні.

Для смаження оладок прогріваємо на сковороді невелику кількість рослинної олії. Викладаємо бажану кількість тесту, формуючи оладки товщиною не більше 1 см., обсмажуємо під кришкою до рум'яності з обох сторін.

Подавати такі кабачкові оладки з бринзою можна з будь-яким, на ваш смак, соусом. Але найбільш вдало вони поєднуються з соусом з часнику, майонезу або сметани і зелені. Кількість кожного з інгредієнтів довільне.

Зелень промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Часник пропускаємо через прес або натираємо на тертці з дрібним гніздом. Додаємо все це в майонез (сметану), розмішуємо і соус до оладок готовий.

Оладки з кабачків з бринзою виходять дуже ніжними і повітряними, з легким вершковим присмаком бринзи. А ще у них смачна хрустка скоринка. Шалено смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смачного!