Запечені помідори зі сливами в духовці
Ця страва у колі моїх домашніх та друзів незмінно користується успіхом у щоденному меню та на святковому столі. Запечені помідори та сливи можна віднести до овочевих закусок, гарячих або холодних гарнірів, домашніх заготовок короткого зберігання. Втім, це не має значення. Головне - запечені помідори і солодкі сливи складають приголомшливий дует, а соус з натурального соку помідорів, бальзамічного оцту та оливкової олії, приправлені перцем, розмарином і часником, заслуговує на окрему похвалу.
Дуже рекомендую приготувати і обов'язково вмочити в розкішний соус шматочок свіжого хліба або багета з хрусткою скоринкою. Рекомендуємо приготувати запечені помідори зі сливами та розмарином наприкінці серпня або у вересні, коли є велике роздолля соковитих слив, налитих невеликих помідорів. Помідори потрібно вибирати невеликого розміру, пружні, але не дуже перестиглі - чудово для цього підійдуть помідори вершки або чері. Сливи ж потрібні стиглі, ті, у яких легко відділяється кісточка.
- Помідори (маленьки) – 10-12 шт.
- слива тверда та соковита – 2-3 шт.
- розмарин свіжий – 2-3 гілочки
- олія оливкова – 2-3 ст.ложки
- бальзамічний оцет густий або соус Бальзаміко - 1-2 ст.ложки
- перець мелений чорний або суміш перців
- часник молодий – 2-4 зубки
- сіль велика – дрібка.
Приготування
Для страви рекомендую вибирати помідори невеликого розміру бажано з хвостиками або на гілці. Томати помити і обсушити рушником. Сливи твердих сортів помити і звільнити від кісточок. Помідори і сливи помістити в форму для запікання.
Очищені і розрізані на дві частини зубчики часнику додати між сливами і помідорами. Зверху страву посипати голками свіжого розмарину. Підготовлені овочі і ягоди скропити густим соусом бальзаміко і полити найкращим за смаком і ароматом оливковою олією. Потім щедро посолити і поперчити.
Форму відправити в нагріту духовку на 30-40 хвилин. Температурний режим 200 С. більш точний час запікання залежить від розміру овочів і ягід, а також особливостей вашої духовки. Відразу після приготування запечені помідори і сливи з розмарином і часником виглядають приблизно так:
Після охолодження помідори трохи зморщаться, але це ніяк не вплине на смакові якості. Готові помідори і сливи можна подати на стіл негайно після приготування, але в холодному вигляді ця страва чудова.
Запечені в духовці помідори і сливи з розмарином і часником в оливковій олії можна зберігати протягом 2-5-ти днів в холодильнику. Для цього необхідно дуже акуратно перекласти помідори і сливи разом з часником і розмарином в чисту банку, полити соусом, який утворився після запікання, а потім щільно закрити кришкою.
