Вегетаріанська окрошка
Окрошка – один із найпопулярніших супів у спеку року. Коли шкала градусника зашкалює за норми розумного, то хочеться освіжитися чимось холодненьким. Напої та компоти – це звичайно, здорово, але ж шлунок цим не обдуриш. Поївши окрошки, можна не тільки освіжитися, але й угамувати почуття голоду, а також отримати ні з чим не порівнянне задоволення від їжі.
Сотні рецептів холодного супу дозволяють вибрати той варіант, який вже точно сподобається. Однак, як правило, основним інгредієнтом страви є м'ясо: ковбаса, шинка, курка, яловичина і т.д. А що робити тим, хто з якихось причин не вживає цей продукт? Звісно ж, приготувати вегетаріанську окрошку! Такий холодний суп відрізняється від класичного лише тим, що зовсім не містить м'ясних інгредієнтів. У всьому іншому він залишається таким же: смачним, ароматним, ситним та охолоджуючим. Якщо ви негативно ставитеся до м'яса, то спробуйте зробити вегетаріанську окрошку, вона неодмінно припаде вам до душі!
- Горошок зелений консервований – 4 ст.л.;
- Картопля середнього розміру – 2 шт.;
- Морква – 80 г;
- Свіжий огірок – 1 шт.;
- Свіжа зелень будь-яка – 0,5 пучка;
- Сік лимонний – 0,5 ст.л.;
- Кефір – 1000 мл;
- Редис – 50 г;
- Молотий чорний перець, сіль – за перевагою.
Приготування
Моркву і картоплю промийте під проточною водою. Щоб добре відчистити шкірку, використовуйте спеціальну щіточку або жорстку сторону губки для посуду. Помістіть овочі в каструльку і залийте холодною водою. Рідина повинна покрити овочі на 10-12 см. Поставте каструльку на середній вогонь, варіть овочі до м'якості. Готові коренеплоди остудіть, очистіть, а потім наріжте невеликими кубиками. Помістіть інгредієнти в глибоку миску.
Чисті огірки звільніть від хвостиків, а решту рубіть кубиками такого ж розміру, як і відварені овочі.
Редис обполосніть, зріжте з продукту хвостики, а решту подрібніть за допомогою крупної терки. З'єднайте інгредієнт з іншими складовими окрошки.
Зелень промийте і обсушіть чистим рушником. Ви можете використовувати той вид продукту, який подобається саме вам: кріп, петрушку, зелену цибулю або кінзу. Суху зелень дрібно нарубайте, а потім відправте до подрібненим раніше овочам.
Консервований горошок (без рідини) додайте до решти інгредієнтів окрошки.
Посоліть і поперчіть масу на свій розсуд. За бажанням, ви можете зробити смак окрошки більш яскравим, додавши в неї улюблені спеції і прянощі.
Влийте в миску лимонний сік і кефір.
Столовою ложкою ретельно перемішайте всі компоненти холодного супу. Надішліть окрошку в холодильник на 20-30 хвилин. За цей час вона не тільки добре охолоне, але і настоїться.
Розлийте вегетаріанську окрошку на кефірі по глибоких тарілках і подавайте до столу. Ви можете зробити смак холодного супу більш пікантним, додавши в нього подрібнений часник або гірчицю. Класти ці інгредієнти можна прямо в тарілку. Смачного!
