Просте лечо з томатів, моркви та помідорів на зиму
Існує безліч варіантів приготування лечо на зиму. Традиційно лечо готують із болгарського перцю та томатного соку з додаванням інших овочів, приправ. Спочатку лечо з'явилося з Угорщини, там обсмажували овочі на салі, шпикачках, заправляли томатом та іншими овочами. Ми приготуємо лечо з перцю, помідорів та моркви на зиму, використовуватимемо м'ясорубку, цукор та часник.
- Перець болгарський – 3 кг;
- Помідори – 4 кг;
- Морква (зварена до напівготовності) – 1 кг;
- Часник – 2 головки;
- Цибуля – 3 шт.;
- Цукор – 0,5 склянки;
- Сіль - 1 ст.л.;
- Олія соняшникова (можна ароматна) – 2 склянки,
- Оцет 9% - 3 столові ложки.
Приготування
Моркву попередньо відварюємо до напівготовності. Решта овочів помити.
Помідори пропускаємо через м'ясорубку.
Перець очистити від серцевини з насінням і нарізати досить великими шматочками.
Моркву і цибулю також нарізати не дуже дрібно. Отже, отриману помідорову масу виливаємо у велику глибоку каструлю і ставимо на невеликий вогонь.
Коли томати закиплять, потрібно максимально зменшити вогонь і залишити їх варитися на 15 хвилин. Важливо часто помішувати, щоб помідорна маса не пригоріла.
Потім додати всі порізані овочі, крім часничку. Додати в каструлю цукор, сіль і рослинну олію.
Довести лечо до кипіння. Кип'ятити 20 хвилин. Не забувати помішувати акуратно, щоб салат не перетворився в кашу.
Часник очистити і пропустити через часничник і додати разом з оцтом за 5 хвилин до готовності.
Киплячий салат розкладати в стерилізовані заздалегідь банки, закрутити кришку і укутати до повного охолодження.
Якщо використовувати металеві закаточні кришки, то банки потрібно перевернути. Вихід з такої кількості овочів 7-8 літрів.
Наше лечо готове. Як приємно взимку відкривати баночки власної консервації. Гості вже майже на порозі. Відкриваємо заповітну барвисту баночку. Закуска вже готова!
Такий сонячний красивий салатик зігріє взимку. Внесе аромати літа в зимову вечерю. Овочі з салату можна додавати в піцу.
