Джем зі сливи через м'ясорубку на зиму

Перше, що ми завжди готуємо зі сливи, щоб зберегти хоч трохи їхнього дивовижного смаку та аромату, звісно, джем. Рецептів сливового джему багато, зараз зупинимося на одному із найпростіших. Тут не використовується ніяких ароматичних добавок, додаткових загусників або води. А для надання джему бажаної однорідної желеподібної консистенції вам не доведеться скористатися блендером. Все набагато швидше та простіше: готується цей джем зі сливи через м'ясорубку. Ми просто перекрутимо свіжу сливу в пюре, засипаємо її цукром і уваримо до необхідної густини. Сливовий джем при цьому виходить дуже густий, має насичений сливовий колір, смак та аромат.

Приготування

Вибрані сливи миємо й позбавляємо від кісточок. Якщо слива у вас стигла, м'яка, то кісточки швидше і зручніше буде видаляти за допомогою палички з тупим кінцем (паличка від суші або простий олівець підійдуть відмінно). З стиглої сливової м'якоті вона витягується швидко і легко.

Нарізаємо сливу кругом по борозенці, ножем торкаючись кісточки.

Після беремо верхню половинку і акуратно, немов гвинтову кришку, «відкручуємо» її. Якщо сливова м'якоть дуже щільна, перед фінальним проворотом можливо зробити кілька обертальних рухів вправо-вліво.

Так у вас вийдуть дві акуратні сливові половинки.

Тепер сливи готові до подрібнення. На допомогу прийде стара добра м'ясорубка вона швидко і без проблем подрібнить жорстку сливову шкірку. Блендер, на жаль, з цим не впорається.

Перекручуємо сливи м'ясорубкою. Пюре відправляємо в посуд, де буде варитися джем.

Засипаємо сливове пюре цукром. Гарненько все розмішуємо, щоб у вас вийшла однорідна Сливова маса, і ставимо ємність на плиту.

Нагріваємо, а потім уварюємо джем, періодично масу помішуючи протягом 35 хв. У процесі варіння акуратно знімаємо пінку. При активному кипінні її утворюється досить багато.

Чим довше уварювати джем, тим більш явним буде присмак паленого цукру. Готовність перевірити так: набираємо в ложку джем, виливаємо його на тарілку і ложкою поділяємо вийшла пляму на дві частини. Якщо частини зійшлися джем не готовий. Половинки не зійшлися джем повністю готовий.

Поки каструлька з джемом на плиті стерилізуємо банки і кришки, даємо їм просохнути.

Наповнюємо гарячим джемом. Загвинчуємо кришками, з вказаної кількості вийшло 800 мл джему (2 баночки по 300 мл і одна наповнена на 2/3).

Гарячий джем ще рідкий, але в міру охолодження він досить сильно густіє. Кінцева консистенція джему буде залежати від сорту сливи і від того, наскільки довго він кипів.

Даємо джему охолонути і прибираємо на зберігання. Густий, духмяний сливовий джем відмінно підійде в якості начинки для випічки. Або ж стане чудовим доповненням до чашки гарячого чаю. Смачного!