Окрошка на тані з ковбасою

Є версія, що окрошка з'явилася на Волзі. Бурлакам, що працювали в тих краях, до обіду видавали квас та сушену рибу. Оскільки розгризти останню було непросто, роботяги почали з'єднувати обидві частини пайка. Риба розламалася на шматочки і заливалася квасом. Поступово її замінили птахом та м'ясом, також у складі частування з'явилися овочі, зелень.

Згодом рецепт удосконалювався та змінювався. Сьогодні кожна господиня готує її по-своєму, додаючи улюблені харчи всіх домашніх. Один із цікавих рецептів – окрошка на Тані. Цей кисломолочний продукт чудово поєднується з овочами та зеленню, підкреслюючи оригінальний смак холодного супу. З м'ясних інгредієнтів краще вибирати до нього варену ковбасу.

Зелень можна брати будь-яку. Деякі гурмани до перелічених у рецепті інгредієнтів додають також руколу та кінзу. Більш традиційне поєднання – лише кріп, зелена цибуля та різні сорти петрушки.

Приготування

Починати приготування цього літнього холодного супу варто з овочів. Редис і огірки промити, порубати невеликими і приблизно однаковими за розміром кубиками. Надіслати в загальну миску або каструлю. Зрізати з них попередньо шкірку необов'язково.

Зварити картоплю до м'якості, а яйця-до твердого жовтка. Остудити, очистити. Можна готувати їх разом, просто яйця витягнути раніше. Далі все порізати акуратними кубиками (приблизно однаковими за розміром). Надіслати яйця і картоплю до овочів з першого кроку.

Варену ковбасу позбавити від плівки. Порубати мініатюрними кубиками. Висипати їх до решти інгредієнтів. Краще брати для холодного супу ковбасу без сала.

Всю заявлену в рецепті зелень ретельно промити проточною водою. Обсушити паперовими серветками. Дрібно порубати. Зручно і швидко подрібнити будь-яку зелень вийде кухонними ножицями. Перемістити в загальну миску або каструлю. Добре перемішати харчи страви.

Залити всі компоненти супу охолодженим Таном. Підсолити і поперчити за смаком. Можна додати і свої улюблені спеції.

Окрошка з ковбасою на Тані повністю готова! За бажанням її можна подати зі сметаною, гірчицею або майонезом.

Поради з приготування:

• Щоб зробити смак страви яскравішим, замість вареної ковбаси можна взяти копчену. Підійде навіть шинка, карбонад. Відмінно вписується в рецепт такого супу домашня ковбаса з курячого м'яса або свинини.
• Додати страві корисності допоможуть перепелині яйця. Можна замінити ними курячі, попередньо зваривши і порізавши на 2-4 частини.
• Щоб цей літній суп вийшов соковитіше, редис і огірки годі й різати кубиками, а подрібнити за допомогою середньої терки. Віджимати і зливати при цьому сік не потрібно.
• Ароматнішим суп буде, якщо подрібнену зелень злегка розтерти з крупною сіллю прямо руками.
• Тан – це низькокалорійний напій. Використовуйте відварну грудку, мінімум картоплі і половину яйця.