Тушковані баклажани з помідорами
Таку страву можливо назвати рагу або соте - тут вже кому як більше подобається. Адже справа зовсім не в назві, а в смаку, який подарує справжнє задоволення від їжі. Тушковані баклажани з помідорами на пательні - страва, яка може виступати як гарніром, так і самостійною стравою. Таке рагу містить зовсім мало калорій, тому чудово підійде тим людям, які старанно стежать за своєю вагою. Однак при цьому страва виходить досить ситною і поживною, що грає велику роль в раціоні кожної людини. З усіх боків чудова страва готується дуже просто, вам не потрібно бути іменитим шеф-кухарем, вистачить простого володіння ножем і сковородою.
- Баклажани – 350 г (1-2 шт.);
- Томати м'ясисті стиглі – 200 г (1-2 шт.);
- Солодкий перець – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Часник – 2 часточки;
- Сіль, спеції – за смаком;
- Свіжа петрушка – за бажанням;
- Олія рослинна – 50 мл.
Приготування
Тушкувати овочі потрібно після їх підготовки. Тому відразу ж обполосніть баклажани і зріжте хвостики, які розташовуються по обидва боки плода. Розріжте кожен овоч уздовж, а потім наріжте півкільцями, товщиною близько 0,5 см., помістіть синенькі в глибоку ємність і посипте сіллю. Залиште плоди на 20 хвилин., далі ретельно промийте під проточною водою. Так змиється вся сіль, а разом з нею і гіркота. Відкиньте плоди на друшляк і залиште. Щоб стекла зайва рідина.
Цибулю звільніть від шкірки, вимийте, наріжте тонкими півкільцями. Солодкий перець очистіть від насіння і плодоніжок. Обполосніть овочеві половинки, а потім наріжте їх соломкою.
Тепер черга томатів. Їх потрібно промити, звільнити від сердцевінок, після чого нарізати кубиками, розміром близько 2 см.
У глибокій пательні нагрійте трохи олії рослинної. Викладіть в нього цибульні півкільця і обсмажуйте, періодично помішуючи, до рум'яності.
Додайте до цибулі соломку з солодкого перцю. Смажте все разом ще кілька хвилин. Зніміть готові овочі зі сковороди і помістіть в окрему ємність.
Додайте на пательню ще трохи олії і викладіть в неї баклажани. Обсмажуйте до появи рум'яного відтінку. Сковороду кришкою накривати не варто, інакше скоринки ви не досягнете, а баклажани стануть м'якими та розваляться при подальшій обробці.
Додайте до синеньких кубики томатів. Обережно перемішайте овочі дерев'яною лопаткою.
Через кілька хвилин томати повинні виділити досить чимало соку. Коли це станеться, закладайте на сковороду раніше обсмажений перець з цибулею.
Знову перемішайте овочеву масу дерев'яною лопаткою. Приправте рагу сіллю і улюбленими спеціями. Кількість приправ варіюйте за своїм бажанням. Залишилося лише стушкувати це яскраве овочеве асорті.
Для початку накрийте пательню кришкою і зменшіть потужність нагріву до помірного значення. Тушкуємо від 15 до 20 хвилин. Час залежить від розмірів овочів. Після завершення 15 хвилин відкрийте кришку і видавіть (через прес) в сковороду часник, який потрібно очистити заздалегідь. За бажанням додайте дрібно нарізану петрушку.
Знову добре, але дуже обережно, перемішайте овочеве асорті. Залиште майже готове смачне рагу під кришкою, на повільному вогні, ще на 5 хвилин.
Баклажани, тушковані з часником і помідорами готові дарувати незабутні смакові відчуття всім бажаючим. Подавайте в будь-якому вигляді, з яким завгодно гарніром або без нього. Смачного!
