Овочеве рагу з гарбуза та кабачків
Осінь – час файних краєвидів і таких же чудових дарів природи. Один з найяскравіших, дуже цінних подарунків, які подарують нам останні місяці року – красуня гарбуз. Цей плід цінується не лише за свої корисні властивості, але ще за відмінні смакові якості, а також тривалість зберігання. Зібраний восени гарбуз може тішити нас усю зиму!
Багато хто недооцінює цей чудовий дар природи, вважаючи, що з нього нема чого готувати, але це зовсім не так. Крім перших страв та десертів з гарбуза виходять чудові гарніри. Овочеве рагу з гарбузом та кабачками – чудова гармонія смаків та фарб, яка втішить всіх цінителів овочевих страв. М'ясоїдам також легко догодити, додавши в цю страву свинину, курку чи яловичину.
Наше рагу приготуємо на пательні, для приготування використовуємо овочі, які є. Їх можливо замінити на свій набір, прибравши приміром кабачок та помідори та додати капусту та зелений горошок. Можливо готувати із свіжих овочів. У пісне блюдо можливо додати гриби.

- Картопля – 3 шт.;
- Гарбуз – 350 г;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Часник – 1 головка;
- Помідори свіжі – 2 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Кабачок – 1 шт.;
- Рослинна олія – 3 ст.л.;
- Сіль – 1-1,5 ч.л.;
- Чорний мелений перець – 0,25 ч.л.;
- Приправа хмелі-сунелі – за бажанням;
- Свіжа зелень для подачі.

Приготування
Цибулю і моркву очистіть і промийте. Наріжте їх тонкими півкільцями. У глибоку сковороду налийте олію, поставте її на плиту. Надішліть в неї цибулю з морквою.
Обсмажуйте овочі на середньому вогні протягом 3-4 хвилин. За цей час очистіть, вимийте, наріжте тонкими полукружьями картоплю. Додайте на сковороду, перемішавши, обсмажуйте все разом ще 5 хвилин.
Гарбуз очистіть, обполосніть. Наріжте тонкими пластинами. Кабачок також потрібно вимити. Якщо він вже не першої молодості, то зніміть з овоча шкірку, видаліть великі насіння. Наріжте кабачок тонкими полукружьями. Підготовлені продукти відправте на сковороду. Перемішавши, продовжуйте готувати все разом ще 5-7 хвилин.
Тепер черга солодкого перцю, звільніть його від насіння, плодоніжки, промийте, наріжте тонкою довгою соломкою. Додайте до обсмажених овочів. Готуйте ще 3-4 хвилини.
Помідори вимийте, зріжте серцевинки. Наріжте томати тоненькими полукружьями, додайте їх до пательні. Посоліть, поперчіть овочеву суміш, додаючи спеції на свій розсуд. Перемішавши, накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму. Робить соте протягом 15-20 хвилин.
Часник очистіть, далі дрібно нарубати. Надішліть його в сковороду, за смаком додайте приправу хмелі-сунелі. Якщо вам не подобається смак часнику, то його можливо не використовувати або ж зменшити його кількість. Знову накрийте пательню кришкою. Продовжуйте тушкувати овочі ще 10-15 хвилин.
Овочеве рагу з кабачків і гарбуза можливо подавати до столу. Щоб сонячне овочеве блюдо стало ще гарніше посипте його дрібно нарубаної свіжою зеленню. Смачного!
Господині на замітку:
- Якщо ви бажаєте приготувати рагу з м'ясом, то розділіть його на порційні шматочки, викладайте на сковороду першим. Відмінно підійде індичка або курка.
- Рагу можливо приготувати в духовці або мультиварці. У духовці замість пательні використовуйте глибоку форму або горщик з кришкою. В мультиварці режим Тушкування.
- Взимку люблю готувати рагу з гарбуза, картоплі, моркви, цибулі і курки. Виходить ситно, а приготувати просто.