Салат "Цезар" з пекінської капусти

Варіацій приготування салату "Цезар" величезна кількість і багато з них далекі від класичного рецепту. Тим не менш, салат Цезар є одним з найпопулярніших у нашій країні. Приготувати його непросто, якщо, звісно, не придбати готові продукти в крамниці. Але всі зусилля окупаються божественно невимовним смаком чудової страви!

Сьогодні готуватимемо салат Цезар з пекінською капустою, з нею закуска виходить соковитою, легкою і у великій кількості, вистачить, щоб нагодувати друзів та близьких. Салат можна подати в одній великій тарілці або порційно подати, красиво розклавши інгредієнти.

Приготування

Можна купити готові сухарики, а можна приготувати самому з білого хліба. Хліб можна взяти будь-який це може бути батон, хліб в буханці або нарізний. Головне, щоб м'якоть була не дуже щільною, сухарики повинні бути повітряними. Ріжемо хліб на невеликі кубики. Зрізати скоринку у хліба чи ні це ваш вибір.

Розтоплюємо приблизно 50 г вершкового масла на пательні і додаємо туди нарізаний хліб. Відразу починаємо перемішувати сухарики, щоб вони рівномірно наситилися вершковим маслом і не підгоріли. Вогонь сильно не додаємо, сухарики повинні підсушуватися, а не смажитися.

Приготуємо тепер спеції для сухариків. Змішуємо в одному місці трохи солі, чорний мелений перець, червоний пекучий перець і сушений базилік. Можна додати також сушену зелень і орегано.

Посипаємо спеціями наші сухарики і продовжуємо тримати їх на плиті, періодично помішуючи, до тих пір, поки вони не перестануть бути м'якими і стануть хрусткими. Сухарики для салату Цезар повинні бути з часниковим смаком. Тут є два варіанти &Ndash; або використовуємо сушений часник разом з іншими приправами, або свіжий додаємо вже після підсушування сухариків. Для цього часник дрібно подрібнюємо і разом з сухариками кладемо в чистий поліетиленовий пакет. Закриваємо його, і все струшуємо, щоб часник рівномірно розподілився по сухарикам.

Часникові сухарики готові. Є правда третій варіант, але вимагає копіткої роботи потрібно натерти сухарики часником вручну.

Тепер займемося куркою. У неї теж кілька варіантів приготування курку можна просто відварити або обсмажити зі спеціями. Для цього візьмемо той же набір спецій, що використовували для приготування сухариків. Добре натираємо ними курячу грудку. Ми залишаємо курку маринуватися на 20-30 хвилин.

У пательні розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо курку з обох боків до рум'яної скоринки.

Готову грудку остудити і нарізати скибочками або невеликими шматочками залежить в якому вигляді буде подача салату на стіл.

Помідор розрізаємо на невеликі часточки.

Сир натираємо на дрібній тертці. Найкраще використовувати сир «пармезан» або на крайнім випадок будь-який твердий сир.

У пекінської капусти прибираємо забруднені і мляві верхні листки. Потім розбираємо капусту на листя і рвемо їх руками. Товсті соковиті стебла краще прибрати. Різати ножем пекінську капусту не рекомендують, вона в зіткненні з металом окислюється і смак у листя буде трохи зіпсований.

Ну і останній інгредієнт салату - це соус для салату Цезар. Не можна використовувати простий майонез або сметану. Соус, як і сухарики, можна купити готовим або зробити самому. Але для Росії анчоуси, з яких робиться соус, або на крайній випадок-рибний соус, продукти не характерні і купити їх не просто. Є простий домашній варіант приготування соусу для Цезаря з консервованого тунця. Змішуємо в одному посуді майонез, одну третину банки тунця і 2 зубчики часнику. Використовуючи блендер, подрібнюємо соус до однорідності. Якщо соус вийшов занадто густим, то його можна розбавити майонезом або рідкими вершками.

Існую і інші варіанти соусу, але мені більше подобається цей.

Збираємо всі продукти в одному посуді, останніми будуть сухарики і сир. Соус подаємо окремо або додаємо в салат до сухариків, щоб вони не встигли розм'якнути. Салат «Цезар» з пекінською капустою і куркою готовий, подавайте його відразу! Салат вийшов дуже ситним, можна подавати його на вечерю як самостійну страву без гарніру і без м'яса. Смачного!