Салат з курячою печінкою та квасолею
Пропонуємо дізнатися рецепт універсальної страви – це і закуска, і частина обіду, і ціла повноцінна вечеря або перекус протягом дня. Салат з курячою печінкою та квасолею можна подати як холодну закуску чи теплий салат. У першому випадку варто трохи охолодити страву в холодильнику, а в другому слід подати закуску відразу після приготування. Якщо плануєте нагодувати такою стравою всю сім'ю, підготуйте до неї гарнір – відварену картоплю чи пюре, а також шматочки житнього хліба чи запечені домашні грінки. Вийде розкішний перекус або вечеря.
- Печень куряча – 200 г;
- Консервована квасоля – 200 г;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.;
- Зубок часнику – 0,5-1 шт.;
- Петрушка – за смаком;
- Сіль – до смаку;
- Молотий перець – за смаком;
- Соняшникова олія - 1-2 ст.л.;
- Майонез – 3,5 ст.л.
Приготування
Займіться курячою печінкою. Вона легко готується, тому ідеально підходить для швидких закусок. Її ретельно перегляньте, щоб не було зелених або чорних фрагментів. Шматки промийте, обсушіть на паперових рушниках. Наріжте шматочками подрібніше або соломкою. На сковорідці прогрійте трохи соняшникової олії. На ньому обсмажте печінку до готовності це не більше 4-5 хвилин на помірному вогні. Щоб нічого не пригоріло, помішуйте печінку.
Щоб прибрати зайвий жир з печінки, відправте смажені шматки зі сковороди відразу на сухі паперові рушники або серветку. Зверху теж промокніть.
Очистіть і помийте цибулю, моркву. Наріжте овочі тонкою соломкою.
Пасеруйте з краплею олії в сковороді до м'якості нарізки.
Консервовану квасолю витягніть з банки. Злийте розсіл. Промивати зерна не слід. Викладіть квасолю і печінку в одну миску, де збираєтеся змішувати інгредієнти страви. Як варіант можна готувати подібний салат листковим, тобто укладати інгредієнти шарами, промащуючи соусом.
Сюди ж продавите зубок часнику. Додайте дрібно рубаної зелені петрушки.
Підкладіть остиглу пассеровку.
Підсипте сіль, перець. Додати соус. Тут це майонез, але його з легкістю можна замінити сметаною будь-якої жирності.
Все перемішайте лопаткою або ложкою.
Перекладіть салат з квасолею, курячою печінкою і морквою в піалу або миску для подачі до столу. Якщо готуєте порційно, скористайтеся кухарським кільцем для формування закуски в тарілках. За бажанням можете прикрасити ласощі свіжою петрушкою. Смачного.
У рецепті використана консервована квасоля, це спрощений варіант готування. Але, можна взяти і суху квасолю. Тоді зерна слід попередньо обробити. Як це зробити:
- Замочити на 4-5 годин у воді;
- Промити до прозорої води;
- Відварити до м'якості при помірному вогні і наполовину закритій кришці каструлі або в скороварці;
- Знову промити і використовувати в рецепті.
Як ще можна урізноманітнити класичний рецепт:
- Замість печінки взяти відварне або копчене м'ясо свинину, яловичину або курку;
- Використовувати більше овочів для пасерування, додати болгарський перець або чилі;
- Замість обсмажених овочів взяти моркву по-корейськи і свіжу зелену цибулю в нарізці.
