Смажені кабачки з помідорами та часником Тещин язик
З кабачків можна приготувати оригінальну закуску «Тещин язик» у вигляді рулетиків з томатами та часником. Мабуть, таку назву закуска отримала через свою гостроту. Адже тещі у спілкуванні з коханим зятями не звикли церемонитися! Незважаючи на таку назву, закуска виходить неймовірно смачною і вмить відлітає зі столу!
Закуска з кабачків «Тещин язик» є обсмажені кабачки, згорнуті рулетиком з начинкою з помідорів, сиру, часнику та майонезу. Цю страву можна подати як на домашній обід, так і на святковий захід, вони чудово підуть під будь-які міцні та неміцні алкогольні напої.
- Кабачок – 2 шт.;
- Яйце куряче - 2-3 шт.;
- Помідор – 2 шт.;
- Майонез – 6 ст.л.;
- Борошно - 6 ст.л.;
- Сир – 100 г;
- Часник – 3-4 зуб.;
- Кріп – 1 пуч.;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Перець чорний мелений - дрібка;
- Рослинна олія (для смаження) – 4-5 ст.л.
Приготування
Кабачки миємо, зрізаємо кінці і нарізаємо уздовж тонкими смужками. Для цих цілей зручніше використовувати молоді кабачки невеликого розміру. Щоб скибочки вийшли тонше, використовуйте слайсер, зовсім маленькі кабачки можна нарізати за допомогою ножа для чищення овочів, але тут потрібна вправність. Кабачки трохи підсолюємо і залишаємо на 10-15 хвилин.
Яйця збиваємо в пишну піну. Якщо скибочки у кабачків вийшли тонкими і їх багато, то збільште кількість яєць.
Борошно просіваємо в плоску тарілку, щоб було зручніше обвалювати.
Кожну скибочку кабачка обвалюємо в борошні з обох сторін.
Потім вмочуємо в повітряній яєчній масі.
Сковорідку з рослинною олією попередньо розігріваємо на середньому вогні. Обсмажуємо кабачки з обох сторін до золотистої скоринки і м'якості. Час обсмажування залежить від того, наскільки тонко у вас вийшло нарізати скибочки кабачка. Широку тарілку викладаємо паперовими рушниками і кладемо на них обсмажені кабачки. Зверху кладемо ще рушники, а далі знову кабачки, які будуть обсмажені пізніше. Серветки вберуть зайву олію, і закуска вийде менш жирною. До того ж кабачки поки будуть трохи остигати в такому вигляді не підсохнуть і їх буде легше загорнути.
Начинку можна приготувати попередньо, а можна під час обсмажування. Помідори ріжемо на невеликі шматочки. Закуска вийде красивіше, якщо куточок у помідора буде гострий.
Твердий сир нарізаємо на тонкі скибочки.
Кріп промиваємо в холодній воді і дрібно рубаємо ножем. Часник подрібнюємо через прес або можна натерти на дрібній тертці. Змішуємо кріп і часник з майонезом, солимо, перчимо до смаку і все перемішуємо. Не забувайте, що кабачки ми трохи підсолили. Зробіть на пробу один рулетик, і при необхідності досолить. Щоб зменшити калорійність страви, майонез можна замінити на нежирну сметану або йогурт.
Кабачки ще теплими змащуємо часниково-майонезною заправкою. Якщо кабачки будуть гарячими, то майонез почне танути. На один край кладемо помідор, а на інший шматочок сиру. Звертаємо кабачок рулетиком з боку помідора.
Тонко нарізані кабачки добре тримають форму в рулетику і без додаткових маніпуляцій, але, якщо нарізати тонко не вийшло, то скріпіть рулетик зубочисткою і шпажкою. Викладаємо рулетики на тарілку, так щоб шматочок помідора виглядав як язичок. Зверху закуску можна посипати дрібно нарубаною зеленню.
Закуску з кабачків «Тещин язик» можна подавати на стіл як в теплому, так і в охолодженому вигляді. Деякі кулінари готують цю закуску у вигляді язичків, для цього використовують маленькі та зовсім молоденькі кабачки, в яких вкладають начинку і замість того щоб загорнути кабачок рулетом, складають навпіл. Смачного!
